קטגוריה: כללי

קטגוריות
כללי כתבות

רדיו גליל ים משיקה תפריט חדש

רדיו גליל ים משיקה תפריט חדש

נתי נעים יין

נתי נעים

המסעדה החדשה בגליל ים מנסה לעשות משהו שלא תמיד פשוט לבצע: להיות בית קפה בבוקר, מסעדה בצהריים ובר בערב. עכשיו היא משיקה תפריט קיץ חדש, עם דג נא, ברזאולה, סלקים צלויים, ריזוטו גריסים ונתח בקר על העצם  ובונה גם על מוזיקה ואירועים כדי להשאיר את הקהל אחרי הארוחה. הכתבה מאת נתי נעים, כתב יין במאקו ו-MyYain.

יש מסעדות שמכוונות לערב אחד בשבוע. יש כאלה שרוצות להיות המקום הקבוע של שישי בצהריים. ויש את רדיו גליל ים, שמנסה לקחת על עצמה כמעט את כל היממה.

המסעדה, שנפתחה בשכונת גליל ים בהרצליה, פועלת במודל של All Day Dining: ארוחות בוקר, צהריים וערב, קפה, בר יין וקוקטיילים, ובשעות המאוחרות יותר גם מוזיקה ואירועים. עכשיו היא נכנסת לעונת הקיץ עם תפריט חדש, בהובלת השף עידו קינן והבעלים דור הוד.

המיקום, ברחוב הרב עובדיה יוסף 12, הוא חלק מהסיפור. רדיו נמצאת בתוך שכונת גליל ים, בסמוך לפארק, ולא בלב אזור הבילויים המסורתי של הרצליה. זה אומר שהקהל הפוטנציאלי שלה הוא לא רק מי שמגיע במיוחד למסעדה, אלא גם תושבי השכונה, משפחות, אנשים שיושבים לקפה אחרי טיול בפארק, עובדי האזור וכאלה שמחפשים מקום לארוחת ערב בלי לנסוע לתל אביב. השאלה היא כמובן אם אפשר לגרום לאותו מקום לעבוד באותה מידה בשמונה בבוקר ובאחת עשרה בלילה. ברדיו מנסים לענות עליה באמצעות תפריט שמשתנה לאורך היום ואופי שמתחלף יחד איתו.

IMG_8737

מה אוכלים?

המטבח של רדיו מוגדר כים-תיכוני עם השפעות אירופאיות, אבל התפריט החדש לא מנסה להמציא ז'אנר חדש. הוא הולך על שילובים מוכרים יחסית, חומרי גלם עונתיים ומנות שמתאימות גם לשולחן של שניים וגם להזמנה במרכז השולחן.

בין המנות החדשות נמצאת ברזאולה עם חרדל וקורנישונים, שמחירה 48 שקל. זו פתיחה די ישירה לארוחה: בשר מיושן, חרדל וחמוצים, בלי יותר מדי הסברים.

דג נא עם לאבנה, זעתר, זיתים מיובשים וקרקר פיצוחים עולה 68 שקל. כאן כבר נכנסת יותר השפה המקומית — לאבנה, זעתר וזיתים — לצד טיפול מודרני יותר בדג.

גם הסלק מקבל טיפול מעט פחות צפוי. המנה של סלקים צלויים עם גבינה גרוזינית, צ'ילי מותסס ואורגנו עולה 72 שקל. המתיקות של הסלק פוגשת חריפות וחמיצות של הצ'ילי ואת המליחות של הגבינה.

למי שמחפש משהו יותר כבד, יש ריזוטו מגריסי פנינה עם חמאה, יין לבן, פרמזן וכמהין טריות. המחיר: 104 שקל. במקום האורז שמזוהה בדרך כלל עם ריזוטו, משתמשים כאן בגריסים, והמנה נשענת על שילוב די עשיר של חמאה, גבינה וכמהין.

בגזרת הבשר מופיע נתח על העצם עם צ'יפס וציר בקר, במחיר של 62 שקל ל-100 גרם. כאן אין מחיר קבוע למנה, והסכום הסופי תלוי במשקל הנתח.

התפריט החדש לא מוותר גם על המנות הקיימות של המקום, כך שהרעיון הוא לא להחליף לחלוטין את המטבח עם חילופי העונה אלא להוסיף לו כמה אפשרויות קיציות.

מסעדה ביום, בר בערב

החלק המעניין ברדיו הוא דווקא מה שקורה אחרי האוכל.

בימים ראשון עד חמישי מתקיים במקום Happy Hour בין 17:00 ל-19:00, עם 25% הנחה על האוכל והמשקאות. השעות האלה הן למעשה הגשר בין המסעדה של היום לבין הבר של הערב: מי שמסיים עבודה יכול להגיע לדרינק ולכמה מנות, ומי שבא לארוחת ערב מוקדמת יכול להישאר כשהמוזיקה מתחילה לקבל יותר מקום.

בימי שלישי מתקיים החל מ-19:30 אירוע בשם Tuna & Tunes, שבמרכזו פילוט של דגים מקומיים על הבר לצד מנות ספיישל ומוזיקה.

חמישי הוא כבר ערב יותר מובהק של בילוי. החל מ-21:00 מתקיים במקום ערב DJ עם מוזיקת האוס, בעוד שבשישי בצהריים, בין 13:00 ל-16:30, המוזיקה הולכת לכיוון דיסקו וגרוב.

כל זה מתחבר לשם של המקום, "רדיו", ולרעיון שמוזיקה היא חלק מהחוויה ולא רק רעש רקע. בפועל, מדובר בניסיון לקחת מסעדה שכונתית ולהכניס אליה אלמנטים של בר ומועדון קטן, בלי להפוך אותה לבר בלבד.

המקום של גליל ים

הסיפור של רדיו הוא במידה רבה גם הסיפור של גליל ים.

השכונה גדלה בשנים האחרונות והפכה לאחת משכונות המגורים החדשות והבולטות בהרצליה. במקביל לבנייני המגורים נבנה בה גם מרכז קהילתי ומסחרי סביב הפארק, ולכן השאלה עבור עסקים באזור היא לא רק איך להביא אנשים מבחוץ, אלא איך לגרום לתושבים המקומיים לחזור שוב ושוב.

כאן נכנס המודל של All Day Dining.

במקום להסתמך על משבצת אחת ביום, רדיו מנסה לעבוד לאורך שעות ארוכות: קפה וארוחת בוקר בבוקר, צהריים, אחר הצהריים, Happy Hour, ארוחת ערב ובהמשך גם בר ומוזיקה.

זה מודל שקיים כבר שנים בערים גדולות בעולם, אבל בישראל הוא הפך בשנים האחרונות לנפוץ יותר, בעיקר במקומות שמנסים לטשטש את הגבולות בין בית קפה, מסעדה ובר.

היתרון ברור: אם מצליחים, המקום לא תלוי רק בשעת השיא של הערב. החיסרון גם הוא ברור: צריך לגרום לאותה מסעדה להרגיש טבעית לחלוטין בסיטואציות שונות מאוד.

בבוקר לא רוצים לשבת במסעדת לילה חשוכה עם מוזיקה חזקה. בערב, לעומת זאת, קשה לבנות בילוי אם המקום מרגיש כמו בית קפה שכונתי שסגר את היום.

ברדיו מנסים לפתור את זה באמצעות תפריט, תאורה, מוזיקה ואירועים שמשנים את האופי של המקום במהלך היום.

אולי בגלל הרקע של קינן, קל היה למתג את רדיו כמסעדת שף נוספת. אבל זה כנראה לא הסיפור המרכזי שלה.

המנות אמנם משתמשות בטכניקות ובחומרי גלם שמגיעים מעולם המסעדנות המקצועי, אבל הקונספט מכוון למקום שאפשר להגיע אליו גם בלי אירוע מיוחד. אין כאן ניסיון להפוך כל ארוחה לטקס. הרעיון הוא שאפשר להזמין מנה או שתיים, לחלוק, לשתות משהו ולהמשיך הלאה — או להישאר.

גם המחירים בתפריט החדש משקפים את הניסיון הזה לנוע בין מנות פתיחה ומנות לחלוקה לבין מנות מרכזיות יקרות יותר. הברזאולה והדג הנא נמצאים באזור שמתאים לפתיחה, בעוד שהריזוטו והנתח על העצם כבר ממוקמים גבוה יותר מבחינת מחיר.

ובסופו של דבר, דווקא השילוב הזה הוא המבחן של רדיו.

לא אם היא יכולה להוציא מנה טובה בערב חמישי, אלא אם היא יכולה להפוך למקום שאליו חוזרים גם ביום ראשון בבוקר.

יין ורדיו

לסיכום - מה חדש...

תפריט הקיץ החדש הוא פחות מהפכה ויותר עדכון של הכיוון שהמקום כבר בחר לעצמו. יש בו דגים, ירקות, בשר ומנות עם השפעות אירופאיות וים-תיכוניות, אבל אין ניסיון להפוך את התפריט לתפריט קיץ "קונספטואלי".

במקביל, רדיו ממשיכה להשקיע במה שקורה מסביב לצלחת: Happy Hour באמצע השבוע, ערב Tuna & Tunes בשלישי, DJ בחמישי ומוזיקה בשישי בצהריים.

החיבור בין אוכל למוזיקה הוא כנראה מה שמבדיל אותה ממסעדה שכונתית רגילה. אם הוא יעבוד, רדיו יכולה להיות מסוג המקומות שבהם מתחילים בקפה ונשארים לדרינק. אם לא, היא תצטרך להסתמך בעיקר על האוכל.

בינתיים, בגליל ים יש לה יתרון לא קטן: היא נמצאת בדיוק במקום שבו שכונה חדשה מחפשת את המקומות הקבועים שלה.

והקיץ, עם דג נא, סלקים, ריזוטו גריסים, בשר על העצם, כמה דרינקים ומוזיקה, הוא זמן לא רע לבדוק אם רדיו מצליחה להפוך לכזה.

קצת על נתי נעים

מאחורי הכתבה עומד נתי נעים, מומחה יין וכתב היין של "מאקו", המשלב ידע מקצועי מעמיק עם ניסיון  בהובלת סצנת היין בישראל. ב-MyYain, אנו מחויבים לסטנדרט גבוה של איכות ואמינות, ומזמינים אתכם להצטרף אלינו למפגשים (סדנאות,פסטיבלים, מסיבות)  עדכונים בקבוצת הוואטספ השקטה.

כתבות נוספות:

קטגוריות
כללי

תקנון פסטיבל יפן

פסטיבל יפן
פסטיבל יפן

תקנון פסטיבל יפן 24.9

התקנון המלא לפסטיבל ב-24.9

שאלות ותשובות

🇯🇵 פסטיבל יפן – תקנון ושאלות ותשובות

ברוכים הבאים לפסטיבל יפן!
ערב של אוכל יפני, משקאות, טעימות, תרבות, הרצאות, טקסים, סדנאות ואווירה יפנית מיוחדת.

כדי שתוכלו ליהנות מהאירוע בצורה הכי פשוטה וברורה, ריכזנו כאן את כל מה שחשוב לדעת על הכרטיסים, הקופונים, כוס הקריסטל, ההרצאות והסדנאות.

 

 🎟️ מה כולל כרטיס לפסטיבל?

כרטיס לפסטיבל כולל:

* כניסה לפסטיבל.
* כניסה להרצאות במהלך הערב.
* כניסה לטקס קאגמי ביראקי.
* קופונים למימוש בדוכני הפסטיבל.
* **ברכישה מוקדמת באתר – כוס קריסטל במתנה.**

**חשוב:** הכרטיס לפסטיבל **אינו כולל כניסה לסדנאות**.
הסדנאות נרכשות בנפרד באמצעות כרטיס ייעודי לסדנה.

🎟️ הקופונים – איך זה עובד?

### הקופונים הם כמו כסף לשימוש בתוך הפסטיבל

כל קופון שווה **25 ₪**.

ניתן להשתמש בקופונים בדוכנים המשתתפים בפסטיבל, בהתאם למחיר המוצר או הטעימה.

לדוגמה:

* מוצר בעלות 25 ₪ = **קופון אחד**
* מוצר בעלות 50 ₪ = **2 קופונים**
* מוצר בעלות 75 ₪ = **3 קופונים**

הקופונים מיועדים לשימוש במהלך האירוע.

 🍶 מה אפשר לממש באמצעות הקופונים?

**כמעט הכול!**

הקופונים מאפשרים ליהנות ממגוון רחב של משקאות, טעימות, אוכל ומוצרים בדוכני הפסטיבל.

🟢 בקופון אחד – 25 ₪

ב־**קופון אחד** תוכלו ליהנות ממגוון טעימות ומוצרים, למשל:

* 🍺 בירה
* 🍶 סאקה
* 🍵 תה
* 🥢 מספר מנות ראשונות
* ועוד מגוון טעימות ומוצרים בדוכנים

 🟠 ב־2 קופונים – 50 ₪

ב־**2 קופונים** תוכלו ליהנות, בין היתר, מ:

* 🥃 וויסקי
* 🍜 מנות אוכל
* 🍸 קוקטיילים
* ועוד מגוון מוצרים וטעימות

💡 דוגמה:

קיבלתם **5 קופונים = 125 ₪** לשימוש בפסטיבל.

אפשר למשל להשתמש בהם עבור:

**בירה (1) + סאקה (1) + תה (1) + קוקטייל (2) = 5 קופונים.**

כך אתם בוחרים בעצמכם איך לנצל את הקופונים לאורך הערב.

**חשוב:** המחירים עשויים להשתנות בין הדוכנים. המחיר המוצג בכל דוכן במהלך האירוע הוא המחיר הקובע.

🥂 כמה קופונים מקבלים?

## רכישה מוקדמת באתר

ברכישה מוקדמת של כרטיס לפסטיבל מקבלים:

### **5 קופונים × 25 ₪ = 125 ₪**

בנוסף:

* 🥂 **כוס קריסטל במתנה**
* 🎤 כניסה להרצאות
* 🎌 כניסה לטקס קאגמי ביראקי

כלומר, ברכישה מוקדמת מקבלים **5 קופונים**, ולא 4.

 

 רכישה ביום האירוע

מי שרוכש כרטיס במקום ביום האירוע מקבל:

### **4 קופונים × 25 ₪ = 100 ₪**

רכישה במקום **אינה כוללת כוס קריסטל במתנה**, ניתן להביא מהבית או לרכוש במקום.

 

❓ למה כדאי לרכוש כרטיס מראש?

כי ברכישה מוקדמת מקבלים יותר:

### **5 קופונים במקום 4 + כוס קריסטל במתנה**

בנוסף, כמו בכל כרטיס לפסטיבל, הכניסה כוללת גם את ההרצאות ואת טקס קאגמי ביראקי.

כלומר, ברכישה מראש אתם מגיעים לפסטיבל עם יותר קופונים ליהנות מהם וגם מקבלים כוס קריסטל במתנה.

—

❓ האם הקופונים הם כסף?

כן.

הקופונים משמשים כאמצעי תשלום בתוך הפסטיבל.

**כל קופון שווה 25 ₪.**

לדוגמה:

* 25 ₪ = קופון אחד
* 50 ₪ = 2 קופונים
* 75 ₪ = 3 קופונים

—

❓ האם אפשר להשתמש בקופון עבור אוכל?

כן.

ניתן להשתמש בקופונים לרכישת אוכל ומנות בדוכני הפסטיבל, בהתאם למחיר המנה.

לדוגמה:

**מנה ב־50 ₪ = 2 קופונים.**

—

❓ האם אפשר להשתמש בקופונים עבור קוקטיילים?

כן.

לדוגמה:

**קוקטייל ב־50 ₪ = 2 קופונים.**

—

❓ האם אפשר להשתמש בקופונים עבור וויסקי?

כן.

לדוגמה:

**וויסקי בעלות 50 ₪ = 2 קופונים.**

—

 ❓ ומה לגבי בירה, סאקה ותה?

בחלק מהדוכנים תוכלו ליהנות מ:

* 🍺 בירה – קופון אחד
* 🍶 סאקה – קופון אחד
* 🍵 תה – קופון אחד

בנוסף, יהיו מספר מנות ראשונות שניתן יהיה לממש בקופון אחד.

—

 ❓ האם כל דוכן עובד באותו מחיר?

לא בהכרח.

הקופון הוא בעל ערך קבוע של **25 ₪**, אך כל דוכן קובע את המחירים של המוצרים והטעימות שלו.

לכן:

**המחיר המוצג בדוכן בזמן האירוע הוא המחיר הקובע.**

—

❓ האם חייבים להשתמש בכל הקופונים?

לא.

אין חובה להשתמש בכל הקופונים.

עם זאת, הקופונים מיועדים לשימוש במהלך הפסטיבל ואינם ניתנים להמרה לכסף מזומן.

—

❓ האם ניתן לרכוש קופונים נוספים במהלך האירוע?

ניתן יהיה לרכוש קופונים נוספים במהלך האירוע, בהתאם להסדרי ההפקה.

—

🥂 האם מקבלים כוס קריסטל?

כן – **ברכישה מוקדמת בלבד**.

מי שרוכש כרטיס מראש מקבל ביום האירוע:

### 🥂 כוס קריסטל במתנה + 5 קופונים

מי שרוכש כרטיס במקום ביום האירוע:

### 🎟️ 4 קופונים – ללא כוס קריסטל

—

❓ מתי מקבלים את הקופונים ואת הכוס?

הקופונים והכוס אינם נשלחים מראש.

**מקבלים אותם בכניסה לפסטיבל ביום האירוע.**

### ברכישה מוקדמת:

🥂 כוס קריסטל + 🎟️ 5 קופונים

### ברכישה במקום:

🎟️ 4 קופונים

—

 🎤 האם הכרטיס כולל את ההרצאות?

כן.

**כל כרטיס לפסטיבל**, ללא קשר למועד הרכישה, מאפשר כניסה להרצאות במסגרת הפסטיבל.

אין צורך לרכוש כרטיס נוסף להרצאה.

—

 🎌 האם הכרטיס כולל את טקס קאגמי ביראקי?

כן.

הכניסה לטקס קאגמי ביראקי כלולה בכרטיס לפסטיבל.

—

🌸 האם הכרטיס כולל סדנאות?

לא.

הסדנאות **אינן כלולות בכרטיס הרגיל לפסטיבל**.

מי שמעוניין להשתתף בסדנה צריך לרכוש כרטיס נפרד לסדנה הספציפית.

—

❓ האם אפשר להגיע רק להרצאה?

הכניסה להרצאות כלולה בכרטיס לפסטיבל.

ההרצאות הן חלק מחוויית הפסטיבל, ולא נדרש כרטיס נפרד עבורן.

—

❓ האם אפשר לשלם על מוצר שעולה 50 ₪ באמצעות קופון אחד?

לא.

כל קופון שווה 25 ₪, ולכן מוצר שעולה 50 ₪ דורש:

### **2 קופונים.**

—

# ❓ האם אפשר לשלם עם קופונים על מוצר שעולה 75 ₪?

כן.

מוצר בעלות 75 ₪ ידרוש:

### **3 קופונים.**

—

# ❓ האם אפשר לשלב קופונים עם תשלום נוסף?

במקרה של מוצר או שירות שמחירו אינו מתחלק ב־25 ₪, יש לפעול בהתאם לאפשרויות התשלום והמדיניות של הדוכן.

—

# 📌 חשוב לדעת לפני שמגיעים

* 🎫 **כרטיס לפסטיבל = כניסה + הרצאות + טקס קאגמי ביראקי.**
* 🎟️ **ברכישה מוקדמת מקבלים 5 קופונים.**
* 💰 **כל קופון שווה 25 ₪.**
* 🥂 **ברכישה מוקדמת מקבלים גם כוס קריסטל במתנה.**
* 🎟️ **ברכישה במקום מקבלים 4 קופונים.**
* 🥂 **ברכישה במקום לא מקבלים כוס קריסטל.**
* 🌸 **הסדנאות אינן כלולות בכרטיס הרגיל** ויש לרכוש להן כרטיס נפרד.
* 🍺 **קופון אחד:** בירה, סאקה, תה ומספר מנות ראשונות.
* 🥃 **2 קופונים:** וויסקי, אוכל, קוקטיילים ומוצרים נוספים בהתאם למחיר.
* 🍶 בחלק מהדוכנים ניתן ליהנות מטעימות או כוס ראשונה בקופון אחד בלבד.
* 🍜 ניתן להשתמש בקופונים עבור אוכל, משקאות וטעימות בהתאם למחיר בכל דוכן.
* 📍 **המחיר המוצג בדוכן במהלך האירוע הוא המחיר הקובע.**
* 💵 הקופונים אינם ניתנים להמרה לכסף מזומן.

—

# ⭐ בקיצור – איך זה עובד?

## קונים כרטיס מראש 🎟️

⬇️

## מגיעים לפסטיבל 🇯🇵

⬇️

## מקבלים 🥂 כוס קריסטל + 🎟️ 5 קופונים

⬇️

## כל קופון שווה 25 ₪

⬇️

### 🍺 קופון אחד

בירה | סאקה | תה | מספר מנות ראשונות

### 🥃 2 קופונים

וויסקי | אוכל | קוקטיילים

⬇️

 בוחרים, טועמים ונהנים! 🍶🍜🍸

—

 🇯🇵 נתראה בפסטיבל יפן!

**קחו את הכוס, קחו את הקופונים – ותתחילו לטעום את יפן.**

קטגוריות
הדרכות יין כללי כתבות

מישלן מדרג גם יקבים: מה משמעות דירוג הענבים החדש לעולם היין?

MICHELIN Grapes: הדירוג החדש של יקבים בעולם היין​

נתי נעים יין

נתי נעים

מישלן, הגוף שהפך במשך יותר ממאה שנה לסמל של איכות בעולם המסעדות, נכנס כעת גם לעולם היין עם דירוג חדש בשם MICHELIN Grapes – דירוג יקבים המבוסס על ענבים במקום כוכבים. המהלך הראשון התמקד באזור בורגונדי בצרפת, שם יקבים מובילים קיבלו דירוג של אחד עד שלושה ענבים בהתאם לאיכות היין, העקביות, עבודת הכרם והזהות של היקב.

הכניסה של מישלן לעולם היקבים מסמנת שינוי בדרך שבה מודדים חוויית יין: לא רק לפי הבקבוק, אלא גם לפי המקום, האנשים, הסיפור והאירוח. עבור עולם היין הישראלי מדובר בהזדמנות משמעותית לקבל הכרה בינלאומית ולהציב את היקבים המקומיים על מפת תיירות היין העולמית. הכתבה מאת נתי נעים, כתב יין במאקו ו-MyYain.

MICHELIN Grapes: הדירוג החדש של יקבים בעולם היין

מישלן מגיע לעולם היין: מהיום לא רק מסעדות יקבלו הכרה, גם יקבים

עולם היין משתנה. במשך שנים התרגלנו לדבר על דירוגים של יינות, ציונים של מבקרים ומדליות מתחרויות בינלאומיות, אבל עכשיו נכנס שחקן חדש־ישן שמבקש לשנות את הדרך שבה אנחנו מסתכלים על איכות בעולם היין: מדריך מישלן.

כמי שעוסק שנים בתחום היין, מבקר ביקבים, טועם יינות ופוגש מקרוב ייננים ואנשי מקצוע, אני יודע שהשאלה הגדולה תמיד הייתה כיצד אפשר למדוד משהו שהוא הרבה מעבר לטעם בכוס. יין הוא סיפור של מקום, אדמה, אנשים וזמן. לכן הכניסה של מישלן לעולם היקבים היא מהלך שמסקרן מאוד את תעשיית היין הבינלאומית.

דרך הפעילות שלי ב־MyYain, שמטרתה לחבר בין אנשים לבין עולם היין בצורה נגישה ומקצועית, אני פוגש לא מעט חובבי יין ששואלים את אותה שאלה: איך יודעים לאיזה יקב כדאי להגיע? איזה יקב באמת מציע חוויה יוצאת דופן? ואיפה נמצא היין שמספר סיפור אמיתי?

ייתכן שמישלן מציע עכשיו תשובה חדשה.

ממסעדות עם כוכבים ועד יקבים עם ענבים: האבולוציה של מישלן

מדריך מישלן נולד בשנת 1900 בצרפת בכלל ככלי עזר לנהגים. האחים אנדרה ואדואר מישלן פרסמו מדריך שכלל מפות, מידע על דרכים והמלצות למקומות עצירה. עם השנים הפך המדריך לאחד הגופים המשפיעים בעולם הקולינריה.

הכוח הגדול של מישלן הגיע בשנת 1926, כאשר החל להעניק כוכבים למסעדות. מאז הפך כוכב מישלן לסמל עולמי למצוינות קולינרית. מסעדות ושפים בכל העולם רואים בקבלת כוכב הישג מקצועי מהגבוהים ביותר שניתן לקבל.

הדירוג מבוסס על מספר קריטריונים מרכזיים:
איכות חומרי הגלם, טכניקה, איזון טעמים, הזהות של המטבח ובעיקר – עקביות לאורך זמן.

כוכב אחד מסמן מסעדה איכותית ששווה עצירה, שני כוכבים מצביעים על מקום שמצדיק נסיעה מיוחדת, ושלושה כוכבים מייצגים חוויה יוצאת דופן.

אבל יין תמיד היה חלק מהעולם הזה. במשך שנים מישלן דירג מסעדות עם רשימות יין מצטיינות ואף העניק הכרה לסומליירים, אך עכשיו הוא עושה צעד נוסף: מעבר מהצלחת אל הכרם.

מישלן

המהלך החדש של מישלן נקרא MICHELIN Grapes – דירוג שבו במקום כוכבים יקבים יקבלו "ענבים".

הסיבה לבחירה בענבים אינה מקרית. בעוד מסעדה נמדדת בעיקר דרך חוויה קולינרית בזמן נתון, יקב נבחן לאורך שנים דרך הכרם, הבצירים והיכולת לשמור על איכות ועקביות.

לפי השיטה החדשה:

שלושה ענבי מישלן

מיועדים ליצרנים יוצאי דופן שהיינות שלהם מציגים איכות גבוהה במיוחד ועקביות לאורך שנים.

שני ענבי מישלן

ניתנים ליקבים מצוינים שבולטים באזור שלהם בזכות איכות וזהות ברורה.

ענב מישלן אחד

מוענק ליקבים טובים מאוד שמייצרים יינות בעלי אופי וסגנון.

בנוסף קיימת קטגוריית Selected – יקבים שנבחרו כמומלצים להמשך מעקב.

איך מישלן בוחר יקבים?

בניגוד לציוני יין רגילים שמתמקדים לעיתים בבקבוק מסוים, דירוג הענבים של מישלן מסתכל על היקב כמכלול.

הבדיקה נעשית לפי חמישה תחומים מרכזיים:

איכות העבודה בכרם

הבוחנים מתייחסים לבריאות הקרקע, איזון הגפנים וניהול הכרמים.

יכולת הייצור והדיוק המקצועי

איך היקב מטפל בתהליך יצירת היין והאם הוא מצליח לבטא את מקור הענבים.

זהות וסגנון

האם ליקב יש חתימה ברורה וסיפור שמחבר בין מקום, זן ויינן.

איזון היין

הרמוניה בין חומציות, טאנינים, עץ, אלכוהול ומבנה.

עקביות לאורך שנים

האם היקב מצליח לשמור על רמה גבוהה גם בשנות בציר שונות

ראשונים לזכות

הבחירה הראשונה של MICHELIN Grapes התמקדה באזור בורדו ובורגונדי בצרפת,במהדורה הראשונה הוענקו שלושה ענבים לתשעה יקבים נחשבים, בהם:

Domaine de la Romanée-Conti
Domaine Leroy
Domaine Coche-Dury

הבחירה הזו אינה מפתיעה לחלוטין, משום שבורגונדי נחשבת במשך מאות שנים לאזור שבו מושג הטרואר – החיבור בין אדמה, אקלים ואדם – קיבל משמעות עמוקה במיוחד.

בסך הכול בדירוג הראשון הוכרו 94 יקבים:
9 יקבים עם שלושה ענבים,
20 יקבים עם שני ענבים,
ו־33 יקבים עם ענב אחד

כמו כמעט כל שינוי משמעותי בעולם היין, גם המהלך הזה מעורר תגובות מעורבות.

מצד אחד, אנשי יין רבים רואים בכך הזדמנות גדולה. מישלן מביא איתו כוח בינלאומי, יכולת להגיע לקהל רחב ובעיקר להכניס אנשים חדשים לעולם היין.

מצד שני, יש אנשי מקצוע שחוששים מהפיכת עולם היין לעוד מערכת דירוג אחת שמנסה לפשט תחום מורכב מאוד. בעולם שבו לכל אזור יש מסורת, תרבות וסגנון, עולה השאלה האם אפשר באמת להשוות בין יקב קטן משפחתי לבין אחוזת יין היסטורית.

הדיון הזה מוכר גם מעולם המסעדות: דירוג יכול ליצור חשיפה עצומה, אבל הוא גם מגדיל את הלחץ לעמוד בציפיות גבוהות.

עולם היין תמיד היה שילוב בין מסורת לחדשנות. מישלן מביא איתו מערכת מוכרת לעולם חדש ומנסה לעשות סדר בתחום שבו לעיתים קשה לדעת למי להאמין.

כמובן, גם אחרי דירוגים וכוכבים וענבים, הדבר החשוב ביותר נשאר אותו דבר: החיבור האישי ליין.

בסופו של יום, יין טוב הוא לא רק ציון. הוא הרגע שבו פותחים בקבוק, מספרים סיפור ומרגישים משהו.

וזה בדיוק החיבור שאני מנסה ליצור דרך MyYain – לקחת את עולם היין המקצועי, המורכב והמרתק, ולהפוך אותו לנגיש לכל מי שרוצה להבין, לטעום ולגלות.

נתי נעים
מומחה יין וכתב יין
MyYain

קצת על נתי נעים

מאחורי הכתבה עומד נתי נעים, מומחה יין וכתב היין של "מאקו", המשלב ידע מקצועי מעמיק עם ניסיון  בהובלת סצנת היין בישראל. ב-MyYain, אנו מחויבים לסטנדרט גבוה של איכות ואמינות, ומזמינים אתכם להצטרף אלינו למפגשים (סדנאות,פסטיבלים, מסיבות)  עדכונים בקבוצת הוואטספ השקטה.

כתבות נוספות:

קטגוריות
אלכהול כללי כתבות

אירועי היין לפורים ופסח

אירועי יין
אירועי יין

פורים 2026: מדריך מסיבות היין ואירועי הפסח

נתי נעים יין

נתי נעים

פורים 2026 בתל אביב ובירושלים: מדריך מסיבות היין לפורים ואירועי הפסח של MyYain,
מחפשים מה עושים בפורים 2026? אם אתם חובבי יין, קולינריה ואווירה טובה – הגעתם למקום הנכון. מותג אירועי היין המוביל MyYain מכריז על "מרתון יין" חסר תקדים לאביב הקרוב: החל ממסיבות "יין חופשי" מטורפות לפורים, דרך יריד Best Value הנגיש ועד לפסטיבלי הענק המסורתיים לקראת פסח בתל אביב ובירושלים. השנה, המרתון לא רק חוגג את תרבות היין הישראלית, אלא גם נושא בשורה חברתית וצרכנית: דגש על יקבים מהצפון, מהעוטף ויקבים בבעלות מילואימניקים, לצד יריד ייחודי שבו כל היינות נמכרים במחיר של עד 79 ש"ח – כדי שיין איכותי יהיה נגיש לכולם גם בתקופה הזו.

מה עושים בפורים 2026?

מחפשים מה עושים בפורים 2026?
רוצים לגלות את האירועים המומלצים לפורים ולפסח שכולם מדברים עליהם? אביב 2026 נפתח עם לוח אירועים חגיגי במיוחד: מרתון אירועי היין של MyYain – מסיבות לפורים, פסטיבלי יין לפסח, ירידי Best Value וטעימות יין חופשי בלוקיישנים הכי חמים בארץ. אם יין, תרבות ואווירת חג עושים לכם את זה – זה האביב שלכם.
 🍷 מרתון אירועי היין של MyYain אביב 2026
 מותג אירועי היין המוביל MyYain פותח את עונת האביב עם סדרת אירועים רחבה וחסרת תקדים, המשלבת בין מסיבות יין לפורים, פסטיבלי יין לפסח, ירידים צרכניים נגישים ואירועים מקצועיים לחובבי יין. מדובר בלו״ז עשיר במיוחד, שכולל: פסטיבלי יין גדולים בתל אביב ובירושלים מסיבות “יין חופשי” עם טעימות ללא הגבלה שיתוף פעולה יוקרתי עם אתר Sommelier חידוש צרכני: פסטיבל יין Best Value – כל היינות עד 79 ₪

26.2 יריד היין Best Value

יריד היין BEST VALUE חוזר, ולראשונה בהפקה משותפת של MyYain  ואתר Sommelier
היריד שם דגש על יין איכותי במחיר הוגן, עם טעימות חופשיות של מעל ל־100 יינות מהארץ ומהעולם  כולם במחיר של עד 79 ₪.
במסגרת היריד יוצגו גם היינות הזוכים בתחרות BEST VALUE 2026, מתוך מטרה להנגיש יין מצוין גם בתקופה כלכלית מאתגרת. האירוע כולל כוס קריסטל במתנה, מוזיקה לאורך הערב וחניה חינם לרוכשי יין.

27.2 מסיבת יין חופשי במון נמל TLV

 תדמיינו את זה: שמש, בריזה מהים, שקיעה,נוף למזח ויין שנמזג ללא הגבלה. אנחנו מזמינים אתכם ל-Moon תל אביב, גן עדן פרטי בלב הנמל, למסיבה שתפתח לכם את החג הכי שמח בשנה. ✨ מה בתוכנית? 🍷יין חופשי וללא הגבלה: מעל 20 סוגי יינות משובחים וכשרים מחכים לכם על הבר. 🌊הלוקיישן: מון ת"א – קו ראשון לים, רחבה ענקית לרקוד בה ופינות צ'יל להתרווח מול הגלים. 🎶האווירה: מיטב ה-DJs על העמדה עם מערכות סאונד ותאורה שיגרמו לכם לחייך כל הדרך לכוס הבאה. 📅 שישי, ה-27 בפברואר – בוחרים את הסבב שלכם: ☀️ סבב צהריים: 11:00 עד 16:00 🌅 סבב שקיעה: 16:30 עד 21:30

28.2 מסיבת יין חופשי ב-L1 TLV

מסיבת היין  מגיעה למתחם האירועים הנוצץ L1-TLV לכבוד החג הצבעוני בשנה – פורים! 🍷
 יין ללא הגבלה, דיג'יים מהטופ, דוכני אוכל ואומנות במתחם אירועים אחד שיהיה המקום המושלם לחגוג בו את פורים. החג בו ליום אחד אנחנו נהיה כל מי שרק חלמנו! תתארגנו על תחפושות 🎭

5.3 מסיבת קוקטלים חופשי ב-L1

מותג חדש שלנו – BLEND.
פסטיבל הקוקטיילים BLEND משתלט על מתחם האירועים היוקרתי L1 TLV! 🍹🍸 קוקטיילים ללא הגבלה עד-לא-ידע, ליינאפ חלומי, מותגי האלכוהול המובילים בישראל וכל זה קורה בחג הכי שמח בשנה – פורים! על המסיבה הכי טובה בעיר יככבו הדיג'ייז הכי טובים בארץ 2 במות ענק: מיינסטרים והיפ-הופ&רגאטון עם כל השירים האהובים!

6.3 פסטיבל יין חופשי בנמל ת"א

שילוב כוחות של מספר גופי היין החזקים בארץ לטובת אירוע שיא בטראסק ת"א.
פסטיבל היין 🍷 המבוקש מתארח באולם האירועים היוקרתי בנמל ת"א עם נוף פנורמי לים! 🌊 יין ללא הגבלה ממגוון רחב של יקבים, דוכני אוכל, בגדים, אקססוריז ומסיבה אחת שתהיה נקודת השיא של פורים!

19.3 פסטיבל היין בת"א

בפעם העשירית מתקיים בפסח פסטיבל היין בגן עופר. אירוע שהחל לפני כ-5 שנים וגדל משנה לשנה והיום הוא אחד מאירועי היין הבולטים בארץ ובטח בת"א. השנה הפסטיבל מתקיים ביום חמישי לקראת חג הפסח, משעה 18:00. כל משתתף מקבל כוס קריסטל במתנה, טעימות חופשי מ-50 יקבים, זיכוי 20 ₪ לרכישת יין ובנוסף מי שרוכש יין יקבל חניה חינם.
 רשימת היקבים המשתתפים:
אובלס, אולגר, אוריאל, איש הפסיפלורה, אקרמן ,בן הפרחים, בן עטר, בן עמי, בן שיטרית, בנימינה, ברטנורה , גסקון, דה קנטר, דני, הולנדר ,היוצר, היינות של סשה ,הכל דבש, הלביאים, הר טוב ,הרצוג, טורא, כמיסה , כרם מוסקאט, כרמי אלול ,להב ,לואיז ,לואיס פאסקל, ליקר אבן רם ,לכיש, מאסי, מבורך ,מבצר עתלית ,נאור ,נץ, סימיה, עמק האלה, פאסקו – גריין אנד קו, פורקארי, פסגות, צוף, קוזארי, רמות מנשה, רש"י, שאוטו רמו ,שומריה, שור, שחף, שילה, שלל שרב, תושיה, Karas, mead in Israel, Vin d'ore, vinoli, vinsotra

26.3 פסטיבל היין בירושלים

בפעם החמישית ולאחר הפסקה של שנה בשל שידרוג ושיפוץ אזור התחנה, חוזרים לאירוע היין הבולט בעיר הבירה, השנה הפסטיבל מתקיים ביום חמישי לקראת חג הפסח, משעה 18:00. כל משתתף מקבל כוס קריסטל במתנה, טעימות חופשי מ-50 יקבים, זיכוי 20 ₪ לרכישת יין. בנוסף לכל הטוב הזה יהיו מספר הופעות חיות כמו שהקהל הירושלמי אוהב.
רשימת היקבים המשתתפים:
אובלס, אולגר, אוריאל, איש הפסיפלורה, אקרמן ,בן הפרחים, בן עטר, בן עמי, בן פורת, בן שיטרית, בנימינה ,ברטנורה ,גוש עציון, גלעד, דני, דניאל פסקו, הארבעה, הולנדר ,היוצר, היינות של סשה, הכל דבש, הר טוב, הרצוג, טורא, ירושלים, כמיסה ,כרמי, אלול, לואיס פאסקל ,ליקר אבן רם, לכיש ,מבורך, מבצר עתלית, נבו ,נץ ,סימה ,עמק האלה, פורקארי ,פסגות ,צוף ,ציון, קוזארי ,רש"י ,שאטו ,רמו ,שומריה ,שור ,שילה ,תושיה ,Santos & Seixo, Karas, mead in Israel, Vin d'ore vinoli

אז למה להגיע לאירועי יין שלנו?

מרתון היין של MyYain לפורים ופסח 2026 הוא הרבה מעבר לטעימות יין. זו הזדמנות ליהנות מאירועים מושקעים עם ערך מוסף:

  1. יין חופשי וללא הגבלה במסיבות פורים הכי שוות.

  2. תמיכה ביקבי צפון, עוטף ומילואימניקים – כי היין שלהם הוא הגאווה שלנו.

  3. מתנות ופינוקים: כל משתתף בפסטיבלים מקבל כוס קריסטל איכותית במתנה.

  4. בשורה צרכנית: יריד Best Value מוכיח שיין איכותי לא חייב להיות יקר.

נתי נעים, מייסד MyYain: "השנה החלטנו להנגיש את היין הישראלי יותר מאי פעם. בין אם אתם מחפשים לרקוד עם כוס יין בנמל או למצוא את הבקבוק המושלם לשולחן הסדר – בנינו לו"ז שסוגר לכם את כל הפינות".

שימו לב: הכרטיסים לאירועים נחטפים מהר (Early Bird תמיד משתלם יותר!). הבטיחו לעצמכם מקום.

אביב 2026 מביא איתו את אחד מלוחות האירועים העשירים בישראל: פסטיבלי יין לפורים, פסטיבלי יין לפסח, מסיבות יין חופשי, ירידי Best Value ואירועים מומלצים בכל הארץ. אם חיפשתם מה עושים בפורים 2026 או איפה חוגגים את פסח עם כוס יין טובה  אנחנו הכתובת.

כתבות נוספות:

קטגוריות
כללי כתבות

CASAMAYA

CASA MAYA
CASA MAYA

הכירו את קאסה מאיה: הרופטופ החדש שבא לעשות סדר בעיר

נתי נעים יין

נתי נעים

אם חשבתם שראיתם הכל בסצנת הגגות של תל אביב, כדאי שתחשבו מסלול מחדש. בלב הפועם של שדרות רוטשילד נפתח ה-Casa Maya, מקום שמבטיח (ומקיים) שילוב מדויק בין קולינריה יפנית גבוהה למסיבה שמתחילה בדיוק כשמסיימים את הביס האחרון של הסושי.

קאסה מאיה

כשמדברים על "לוקיישן", קשה לנצח את הזווית של קאסה מאיה. אבל עם כל הכבוד לנוף האורבני של תל אביב, הסיפור האמיתי כאן הוא השילוב בין הדיוק של טוקיו לאנרגיה של מיאמי. המקום עוצב בהשראת פילוסופיית ה"וואבי סאבי" היפנית – מה שאומר שתמצאו כאן הרבה חומרים טבעיים, טקסטורות חשופות ויופי לא מושלם שיוצר אווירה יוקרתית אך משוחררת, כזו שגורמת לכם להרגיש בחו"ל עוד לפני שהזמנתם דרינק.

על התפריט המהודק מנצח השף רנן קומטה בלומנרייך. רנן, שנולד בטוקיו לאם יפנית ואב ישראלי, עלה לארץ בגיל 6 והביא איתו את הסודות של המטבח הכי קפדני בעולם. אחרי שנים של ארוחות פרטיות וייעוץ קולינרי, הוא יצר כאן תפריט שמבוסס על דגים נאים ברמה הגבוהה ביותר וטכניקות יפניות מסורתיות עם טוויסט מודרני.

 זה לא עוד פופ־אפ של קיץ. CASA MAYA הוא בר־מסעדה על הגג, עם עיצוב שמושפע מאווירת וואבי־סאבי (אותו מושג יפני על יופי לא מושלם), חומרים טבעיים וטקסטורות שמשלבות רוגע עם סטייל אורבני זוהר. הקריצות לעולם ה־rooftop כבר ברורות מהשנייה הראשונה — בר קוקטיילים, מוזיקה של די־ג’יי ורצון שברגע שמנגבים את הצלחת האחרונה, הערב עדיין לא נגמר. המקום נמצא במפלס התחתון של הבניין ברחוב רוטשילד 24, מעל בר־ה־GOAT והמלוווה בשטיח אדום שמלווה אותך ישר לתוך הלילה

מה אוכלים?

מסעדה יפינת מומלצת

התפריט בנוי על מנות לחלוקה (או שלא, אנחנו לא שופטים). אל תפספסו את החציל במיסו (62 ש"ח) שמגיע עם גלייז עמוק ושומשום קלוי, או את הטונה טטאקי (78 ש"ח) שמקבלת קיק של יוזו קושו וג'ינג'ר. לחובבי המושחת, חובה להזמין את ניגירי הטונה אדומה וכבד אווז (82 ש"ח) – ביס שמשלב וואסבי, כבד אווז צרוב וטוביקו שחור. גזרת הפחם היפני מספקת פנינים כמו ה-Yaki Gyu, פילה בקר ברוטב טארה אסיאתי (92 ש"ח), וגם גרסה משודרגת לתירס – Yaki Tomorokoshi עם חמאה, פרמז'ן ופקורינו (65 ש"ח).

מה שותים?
הקונספט של הקאסה ברור: מתחילים בערב רגוע על קוקטייל בהשראה יפנית (תחשבו על טעמים נקיים, מאוזנים ומרעננים). אבל ככל שהשעות עוברות והבקבוקים נפתחים, המקום משנה פאזה. הדי-ג'יי מעלה את הקצב, התאורה משתנה, והמסעדה הופכת לחלל בילוי תוסס שלא נגמר במנה האחרונה. בשורה התחתונה: קאסה מאיה הוא המקום המושלם לדייט מרשים, ליציאת חברים שרוצים גם אוכל טוב וגם "וייב", או אפילו לאירועים פרטיים שרוצים לצאת מהקופסה הסטנדרטית.

סלמון
תירס
סושי

בלילה זה מתחיל לאכול, ומסתיים לרקוד

הקונספט פה ברור: הערב מתחיל ב־foodie moment חלומי  מנות מוקפדות, דרינקים מוקפדים יותר  וממשיך ל־scene עירונית עם די־ג’יי שמעלה את הקצב. זה לא רק מסעדה, זה חוויית לילה, כזה שמתחיל לאט ומתעורר ממש כשאתה מתחיל להרגיש את הווייב.

כי CASA MAYA הוא לא רק עוד מקום לאכול בו רול סושי על הגג  הוא ניסיון לתת לתל אביב חוויית רופטופ שמדברת בשפה בינלאומית, קוקטיילים מתוחכמים, אוכל אסייתי איכותי ואווירה שמזכירה לילות בהונג קונג או מיאמי, רק עם זאת, בלב רוטשילד

כתבות נוספות:

קטגוריות
אלכהול כללי כתבות

הרמיטאז' ממשיכה לגדול: סניף חדש בכפר סבא

הרמיטז
הרמיטז

הרמיטאז' ממשיכה לגדול: סניף חדש נפתח בכפרסבא

נתי נעים יין

נתי נעים

סניף חדש: המשך של מסורת

רשת היין והאלכוהול הרמיטאז’ ממשיכה להתרחב, והפעם עם סניף דגל חדש בכפר סבא. זהו הסניף ה־16 של הרשת, והוא נפתח בהשקעה של יותר מ־4.5 מיליון שקלים במתחם אושילנד – מיקום שמסמן היטב את הכוונה: התבססות עמוקה בלב השרון.

הסניף החדש משתרע על שטח של כ־450 מ"ר, ומציע חוויית קנייה גדולה ומוקפדת, כזו שלא רואים בכל חנות אלכוהול שכונתית. על המדפים תמצאו יותר מ־500 סוגי יין מהארץ ומהעולם, מאות סוגי וויסקי, לצד מבחר רחב של משקאות פרימיום נוספים : מג’ין ורום ועד ליקרים ואלכוהול אספנות.

אבל זה לא נגמר רק בבקבוקים. בקומה העליונה נבנתה גלריה פרטית, שתשמש לאירועי טעימות, סדנאות מקצועיות וערבים סגורים לחובבי יין, אלכוהול וסיגרים. מדובר במהלך שמחזק את הכיוון של הרשת – לא רק חנות, אלא גם מקום מפגש לאנשים שמכירים ואוהבים את עולם השתייה האיכותית.

גולת כותרת נוספת של הסניף היא שיתוף פעולה עם רשת הסיגרים הבינלאומית “לה קאסה דל הבאנוס”, הפועלת בחסות ממשלת קובה. במסגרת זו ניתן יהיה לרכוש במקום מהדורות מוגבלות של סיגרים קובניים – פריט נחשק במיוחד בקרב אספנים וחובבי סיגרים.

הרמיטאז’, שהוקמה ב־2011 כחנות יין קטנה בעין המפרץ, הפכה עם השנים לאחת הרשתות הבולטות בתחום האלכוהול הפרימיום בישראל. החנויות מעוצבות בהשראת מוזיאון ההרמיטאז’ בסנט פטרסבורג, עם קו אלגנטי, עמדות טעימה ושירות שמכוון גם למי שמבין – וגם למי שרק עושה את הצעדים הראשונים.

הרמיטאז’, שמונה כיום יותר מ־35 אלף חברים במועדון הלקוחות שלה, ממשיכה למצב את עצמה ככתובת לחובבי החיים הטובים – עם שילוב של סטייל, ידע ומחירים שמנסים להישאר על הקרקע.

הפתעה בתחום היין:

ואם כבר מדברים על מדפים עמוסים ביין מקומי, אי אפשר להתעלם מהנוכחות של יקב כנות – יקב בוטיק ישראלי שמביא איתו סיפור אחר, כזה שמתחיל עמוק באדמה ומסתיים בכוס.

כנות הוא מותג המיוצר רק לרשת, נולד מתוך חיבור להיסטוריה של היין הישראלי ולכרמים המקומיים והוא שיתוף פעולה בין יקב מקומי באזור ירושלים לרשת הגדולה, עם תפיסה ברורה: יין טוב לא מתחיל במרתף, אלא בגפן. מהגולן ועד הערבה, בכנות שמים דגש על טיפוח הכרמים, השבחת הקרקע והבנה עמוקה של האקלים והטרואר – מתוך אמונה שאלה הדברים שמייצרים בסופו של דבר יין אלגנטי, מאוזן וכזה שמשאיר חותם.

בין היינות הבולטים של היקב אפשר למצוא את גפן רוזה – רוזה יבש מענבי פינו נואר, שעבר תסיסה קרה במכלי נירוסטה במטרה לשמור על האופי הארומטי הטבעי של הענבים. התוצאה היא יין רענן וקליל, עם ארומות של תות ופטל, חמיצות עדינה וסיומת נקייה – כזה שמתאים בדיוק לאקלים המקומי ולשתייה לא מחייבת, אבל עם נוכחות.

לחובבי האדומים, כנות זמורה סירה מציג צד מעט עמוק ומורכב יותר. היין מופק מענבי סירה שגדלו בכרמים שבהרי ירושלים, עבר תסיסה איטית בטמפרטורה נמוכה ולאחר מכן התיישן 12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. בכוס מתקבל יין עם ארומות של פירות יער כהים, תות עץ ופטל בשל, לצד נגיעות מתובלות של אגוז מוסקט, פלפל אנגלי וציפורן – עם סיומת עוצמתית ומובנית.

ומי שמחפש יין עם הצהרה ברורה, ימצא אותה ב־כנות סינגל ויניארד מלבק. זהו יין אדום יבש מענבי מלבק מכרם יחיד בהרי ירושלים, הנטוע בגובה של כ־750 מטר מעל פני הים, על מדרון דרום־מזרחי שמאפשר חשיפה אופטימלית לשמש ואיזון עם האקלים הקריר של האזור. היין התיישן 16 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי ומציג פרופיל ארומטי עשיר של פטל שחור, פולי קקאו וניל, עם גוף מלא וסיומת ארוכה ומדויקת.

כתבות נוספות:

קטגוריות
אלכהול כללי כתבות

מקאלן מציגה: זהות חדשה, אמנות ישנה

נתי נעים יין

נתי נעים

מזקקת מקאלן חושפת זהות מיתוגית חדשה לסדרות הליבה שלה, בעיצובו של האמן הבינלאומי דיוויד קארסון, המשלבת בין מורשת המזקקה לאסתטיקה מודרנית. לצד המהלך, מושק שיתוף פעולה קולינרי עם מסעדת Pop&Pope, הכולל קוקטייל ומנה ייעודית בהשראת פרופיל הטעמים של מקאלן. כך ממשיכה המזקקה הסקוטית הוותיקה לחבר בין אמנות, חדשנות ותרבות וויסקי עילית.

מקאלן מציגה: זהות חדשה, אמנות ישנה – ושיתוף פעולה שבין וויסקי גבוה לקולינריה גבוהה

מזקקת The Macallan, מהשמות המזוהים ביותר עם יוקרה בעולם הוויסקי, חושפת זהות מיתוגית חדשה לסדרות הליבה שלה – Double Cask ו-Sherry Oak. מאחורי המהלך עומד המעצב הבינלאומי דיוויד קארסון, אחד מאנשי העיצוב המשפיעים בדורנו, שבמסגרת קמפיין You Know Me So Well העניק למותג פרשנות עדכנית ומדויקת.
וזה חשוב: לא מדובר בשינוי של הוויסקי עצמו – מקאלן נשארת מקאלן – אלא בהצגת המורשת שלה בעין מודרנית, חדה ומכוונת־אמנות.

אמנות הוויסקי, עכשיו גם באמנות העיצוב

קארסון, שמוכר בשפה הגרפית הבלתי מתפשרת שלו, שאב השראה מהיסודות שבונים את מקאלן כבר כמעט 200 שנה: עץ האלון, יין השרי שמחבל חרז, והקשר הישיר בין החומר הגולמי לבין האופי הסופי של הוויסקי.

כך נולדה שפה חדשה שמדגישה את המפגש בין מסורת לחדשנות:

  • בקבוק מחודש בהשראת קווי המבנה האייקוניים של אחוזת מקאלן — כולל גג הדשא המפורסם.

  • תווית כתף משולשת, רמז ישיר ל"משולש השרי" האנדלוסי שמגדיר את הפרופיל הארומטי של המותג.

  • סמל חבית חדש על גב הבקבוק, המדגיש את תרומת האלון האירופי והאמריקאי למורכבות של כל ביטוי.

  • וטכנולוגיות מתקדמות נגד זיופים – עד לרמת QR אישי לכל בקבוק.

סדרת Sherry Oak, אחת המזוהות ביותר עם המזקקה, מקבלת גם היא מראה מעודכן – המשמר את מהות המותג: יישון בחביות אלון אירופי מתובלות בשרי אולורוסו, שמעניקות לו וויסקי מלא עומק, פירות מיובשים, תבלינים חמים וצבע טבעי שאי אפשר לטעות בו.

או כפי שדיוויד קארסון עצמו מסביר: "עיצוב וויסקי הם שתי שפות של איזון. רציתי שהבקבוק ירגיש כמו הלגימה."

מפגש בין וויסקי גבוה לתפריט יצירתי: מקאלן × Pop&Pope

לרגל המהלך העולמי, מקאלן משיקה סדרת שיתופי פעולה עם מסעדות עילית – והראשון שבהם מתקיים במסעדת Pop&Pope התל־אביבית.
במשך כשבועיים תציג המסעדה חוויה ייעודית בחדר הפרטי שלה, עם נוכחות מלאה של מקאלן ותפריט ספיישל שנבנה בהשראת ה־Macallan 12 Double Cask.

במרכז החוויה:
קוקטייל על בסיס הסינגל מאלט המוכר של המזקקה, ומנה עיקרית שנוצרה כמחווה למאפייני הטעם של מקאלן — עומק מאלטי, מתיקות עדינה של שרי וארומטיות של עץ אלון.
השילוב בין הדיוק של המזקקה לבין המטבח העכשווי של Pop&Pope יוצר חוויה אלגנטית ומאוזנת, שמדברת לשני העולמות: גם לשוחרי וויסקי וגם לאוהבי קולינריה יצירתית.

מזקקה עם היסטוריה — ועם עקרונות שלא משתנים

מאז 1824, כשהוקמה על ידי אלכסנדר ריד על גבעה המשקיפה לנהר הספיי, שמרה מקאלן על אותו עיקרון פשוט: וויסקי גדול מתחיל בחומר גלם מעולה.
השליטה המלאה בייצור החביות, בחירת עצי האלון ובהתססה, יחד עם שימוש עקבי בחביות שרי אולורוסו — הפכו את מקאלן לאחד המותגים המוערכים והנחשקים בעולם.

הזהות החדשה רק מדגישה את זה: מורשת עמוקה, חדשנות שלא מפסיקה, ואמנות שנמצאת בכל פרט — מהעץ, דרך החבית, ועד הטיפה האחרונה בכוס.

כתבות נוספות:

קטגוריות
אלכהול כללי כתבות

 שמסעדת נואמה פוגשת את לילט

נתי נעים יין

נתי נעים

מותג האפריטיף הצרפתי LILLET חוגג עיצוב חדש ומגיע לתל אביב לשיתוף פעולה מיוחד עם בר־האוכל NOEMA, שבו השף מושיקו אברהם מגיש תפריט ספיישלים בהשראת דרום צרפת. במהלך שלושה ימים הפך המקום לכתובת המשלבת בין האלגנטיות של לילט לבין קולינריה עונתית ומוקפדת, עם קוקטיילים ייעודיים ומנות שנבנו במיוחד לאירוע. את האירוע הזה כבר פיספתם אבל שווה לכם להגיע למסעדה…

המותג לילט

בזמן שמגמת השפריצים ממשיכה לצבוע את הברים בעולם בגוונים של ורוד, אפרסק וענבים, מותג האפריטיף הצרפתי Lillet לא רק שומר על מקומו – הוא דוהר קדימה. 150 שנים אחרי שנולד בעיירה פודנסאק שבדרום-מערב צרפת, לילט מציג השנה עיצוב בקבוק חדש שמעדכן את המורשת שלו למאה ה-21: אלגנטי יותר, בהיר יותר, ומדבר ישירות אל דור הצרכנים שמחפש משקה יפה לצילום, קל לשתייה, ובעיקר — כזה שמייצר רגע.

הקסם של לילט נשען על נוסחה פשוטה ומדויקת:
85% יינות אזוריים ועוד 15% אינפוזיות של פירות וכינין. מה שמתקבל הוא אפריטיף נמוך אלכוהול (ונמוך קלוריות), שמשחק היטב בין רעננות, מתיקות ומרירות עדינה. לא פלא שהמותג שבר שיאי מכירות ברחבי העולם וגם בישראל — בעשור האחרון הוא זינק פי 7 בערך המכירות העולמי, וכאן אצלנו נהנה מצמיחה שנתית קבועה.
מעל מחצית מהצרכנים בעולם צפויים לנסות שפריץ כזה או אחר עד 2027, ולילט הוא כבר מזמן אחד השמות המרכזיים בגל הזה.

המשקה מגיע בשלושה ביטויים — Blanc, Rosé ו-Rouge — וכל אחד מהם מביא איתו סגנון אחר: הדרי ורענן, פירותי ושובב או מורכב ומתובל. אבל מעל הכול לילט הוא וייב – סגנון חיים צרפתי, אלגנטי ונינוח, שמרגיש כמו חופשה גם באמצע יום חול תל-אביבי

נואמה: הבית החדש של השף מושיקו אברהם

בפינת נחלת בנימין ואחד העם בתל אביב יושבת נואמה, בר אוכל שכבר הספיק להפוך לאחד המקומות המדויקים בעיר — מקום שבו אוכל שף פוגש בר שכונתי, בלי להתאמץ ובלי להתנצל. עכשיו, עם המינוי של מושיקו אברהם לשף המסעדה, נדמה שהמקום נכנס לעידן חדש.

אברהם, שזכה להערכה גדולה על עשור ב"אריא", מביא איתו שילוב מסקרן של שורשים בוכרים, גישה מודרנית וחיבה עמוקה לחומרי גלם מקומיים. בחודשים האחרונים אירחה אותו נואמה לערבי אורח שהפכו לשיתוף פעולה מלא — וכעת זה הופך רשמי.

"הגעתי לנואמה כדי ליצור חוויה נגישה ומוקפדת שמדברת לכולם", הוא אומר. "מההמבורגר המושלם ועד סשימי וכיסונים עדינים — זה הרחוב, זאת העיר, וזה מה שאני הכי אוהב לבשל".
במסעדה עצמה מספרים שזה היה מהלך טבעי: "מושיקו מביא איתו רעננות ויד מקצועית. זה בדיוק הצעד הבא של נואמה".

דרום צרפת בנחלת בנימין: אירוע הפופ-אפ של לילט × נואמה

במשך שלושה ימים בלבד הפך NOEMA לפינה קטנה של דרום צרפת בלב תל אביב, במסגרת פופ־אפ ייחודי של מותג האפריטיף LILLET. הבר לבש אווירה קלה ומודרנית, והשף מושיקו אברהם יצר תפריט חד־פעמי בהשראת העולמות הרעננים של לילט – מנות עונתיות, משחקי חמיצות־מתיקות, דגים נאים, שילובי פירות מפתיעים ופרשנויות עדינות למטבח הפרובנסלי. לצד הספיישלים הוגשו קוקטיילים שנבנו במיוחד לאירוע, שהדגישו את שלושת ביטויי המותג ויצרו חיבור טבעי בין המטבח לכוס. האירוע כבר מאחורינו – ורבים יאמרו שהוא חלף מהר מדי – אבל מי שפספס יכול להתנחם בכך שזו ככל הנראה רק טעימה ממה שעוד יגיע. אם זה היה הרמז הראשון, שווה להישאר עם העיניים פתוחות לקראת שיתופי הפעולה הבאים.

כתבות נוספות:

קטגוריות
כללי כתבות

יין וגבינה: השידוך המושלם של חג השבועות

יין וגבינה: השידוך המושלם של חג השבועות

נתי נעים יין

נתי נעים

חג השבועות, אולי יותר מכל חג אחר בלוח השנה העברי, הוא חג של טעם. חג שבו מתמזגים תוצרי הטבע: חיטה, זית, דבש, ענבים – ובמרכזם: הגבינה והיין. מה שבעבר סימן את עונת הביכורים הפך לחגיגה קולינרית עשירה, שמאפשרת לנו ליהנות מהשפע המקומי – ובעיקר להעמיד שולחן חג מרשים, לבן ומעודן, המבוסס על מוצרי חלב ויינות איכותיים.
בכתבה הזו נעמיק בשילוב המופלא שבין גבינות ליין, נציע המלצות לשילובים מנצחים, נבין את העקרונות שמאחוריהם – וגם נדע למה דווקא שבועות הוא הזמן האידיאלי לפתוח בקבוק יין טוב.
בנוסף נמליץ על אירוע הדגל של החג- פסטיבל היין של שבועות.

יין וגבינה – זוג עם כימיה

הקשר בין גבינה ליין הוא טבעי כמעט כמו הקשר בין לחם וגבינה. שניהם תוצרים של תסיסה, של אומנות מסורתית, של חומרי גלם איכותיים ועבודת יד או יקב. אך למרות החיבור ההיסטורי – מדובר בזוג שדורש תיאום מדויק. 
יין לא תמיד "הולך" עם כל גבינה, ולעיתים דווקא יין יבש מדי עלול להחמיר את המליחות של גבינה קשה, או יין מתוק מדי יכול להשתלט על טעמה של גבינה עדינה.

אז איך עושים את זה נכון?
כמו בהרמוניה מוזיקלית – המפתח הוא באיזון. התאמה טובה בין יין לגבינה מתבססת על מספר עקרונות:

  1. איזון בעוצמות – גבינה חזקה צריכה יין עוצמתי, וגבינה עדינה משתלבת טוב יותר עם יין קליל.

  2. שומן מול חומצה – השומן בגבינות מרכך את החומציות והטאנינים של היין, ולכן יינות חומציים במיוחד משתלבים יפה עם גבינות שמנות.

  3. מליחות מול מתיקות – גבינות מלוחות משתלבות נפלא עם יינות חצי מתוקים או מתוקים, כמו גוורצטרמינר או פורט.

  4. טמפרטורה ומרקם – גבינות רכות לעיתים "נמסות" אל מול יינות אדומים כבדים – ומרוויחות מיינות לבנים צוננים שמרעננים את החיך.

שילובים קלאסיים: איזו גבינה הולכת עם איזה יין?

🧀 גבינות רכות ועדינות (כמו קממבר, ברי, גבינות עיזים טריות)

  • יין מומלץ: סוביניון בלאן, שרדונה צעיר, רוזה יבש

  • למה? הגבינות הרכות עדינות בטעמן ולעיתים בעלות חמיצות עדינה או "פרחוניות". יינות לבנים קלילים מאזנים את הטעמים בלי להכביד.

  • שילוב מיוחד לשבועות: ברי צרפתי עם רוזה קר.

🧀 גבינות חצי קשות (קשקבל, גאודה, עמק, מוצרלה קשה)

  • יין מומלץ: שרדונה מיושן, גוורצטרמינר, בלנד לבן יבש

  • למה? כאן אנחנו זקוקים ליין שיחזיק שומן ותחושת פה – ועדיין ישמור על רעננות.

  • שילוב מומלץ: גבינת עמק עם שרדונה חמאתי.

🧀 גבינות קשות ומיושנות (פרמזן, מנצ'גו, תום מיושנת, גרוייר)

  • יין מומלץ: קברנה סוביניון, סירה, מרלו, טמפרניו

  • למה? הטעמים העמוקים והמליחות מחייבים יינות עוצמתיים, עם גוף ונוכחות.

  • שילוב חגיגי: גבינת פרמזן עם כוס של קברנה סוביניון.

🧀 גבינות כחולות (רוקפור, גורגונזולה, גבינות עובש מלוחות)

  • יין מומלץ: פורט, יין קינוח מתוק, ריזלינג חצי יבש

  • למה? המליחות והעוקצנות של הגבינות הכחולות זקוקות לאיזון עם מתיקות. השילוב הוא חגיגה מתוחכמת בפה.

  • המלצה אישית: רוקפור עם ריזלינג חצי יבש או מתוק.

התאמת יין לגבינות

לאן יוצאים? פסטיבל היין של שבועות

זהו אירוע הדגל של MyYain לרגל חג השבועות – טעימות חופשיות של יינות מ-50 יקבים ישראליים, באווירה חגיגית עם מוזיקה, אוכל ונוף מרהיב. מדובר באירוע שמושך מאות חובבי יין ואת היקבים והייננים המרתקים בארץ.

הפסטיבל מהווה במה לחשיפת יינות חדשים, ומאפשר לקהל הרחב להכיר מקרוב את העושר, הגיוון והאיכות של תעשיית היין המקומית. בפסטיבלי היין הצלחנו להגדיל את כמות היקבים, המזקקות, המבשלות קיימים מספר מציגים חדשים. חלק גדול מהמציגים באירוע יהיו יקבים מהארץ בדגש על הצפון והעוטף ויקבים בבעלות מילואימניקים וכמו תמיד האירועים ללא עלות ליקבים ואף היקבים מתוגמלים.
כל משתתף ביריד יקבל כוס קריסטל יוקרתית ויוכל להנות מטעימות מכלל היקבים, בנוסף יקבל זיכוי בסה"כ 20 שקלים לרכישת יין מהיקבים. כמיטב המסורת באירוע שבועות נבקש מכלל הקהל להגיע בלבוש לבן.
כרטיסים בלינק: https://bit.ly/4iFz2sS

רשימת המשתתפים המלאה לפי סדר א-ב:
ליקר אבן רם, אגדת יבוא, יינות אובלאס, מזקקת אולגר, יקב אוריאל, יקב אייל, יקב איתן חברוני, אספיריט יבוא, יקב בן הפרחים, יקב בן נון, יקב בן עמי, ברטרנורה, יקב ברקן, יקב גסקון, דה פייל, יקב דני, מזקקת הולנדר, יקב היוצר, הכרם, יקב  הלביאים, יקב הרצוג, יקב ווינר, יקב טברנקל, יקב כינור, יקב כמיסה, יקב לואיס פסקל, יקב מבורך, יקב מבצר עתלית,מבשלת גוש עציון, יקב מול התל,  מלבק יבוא ,יקב נאור, יקב נחלה, יקב נטע, יקב נץ, נתיב היין ,יקב עמק האלה, פיזארו, יקב פלדשטיין,יקב פסגות, איש הפסיפלורה יקב צובה,יקב צוף, צור סוכניות, יקב ציון, יקב שור, יקב שילה, יקב תל שיפון,  תמד הכל דבש, Vinsotra ,Pasek Cellars ,Toros.

MyYain פסטיבל שבועות

איך לבנות מגש גבינות ויין לשולחן חג?

אם אתם מארחים או מתארחים בשבועות ורוצים להרשים – הרכב נכון של מגש גבינות עם יינות תואמים יעשה את כל ההבדל.

כך תעשו את זה נכון:

  1. בחרו 4–6 סוגי גבינות ממגוון קטגוריות – גבינה רכה (ברי/עיזים), חצי קשה, קשה ומלוחה.

  2. הוסיפו פירות טריים ויבשים, אגוזים ודבש – אלו "גשרי טעם" נהדרים שמחברים בין יין לגבינה.

  3. שלבו לחמים ובייגלה דקיק – מספקים איזון ומרקם נוסף.

  4. הכינו תוויות קטנות – עם שם הגבינה והיין המומלץ לצידה.

  5. שמרו על טמפרטורת הגשה נכונה – גבינות יוצאות מהמקרר לפחות חצי שעה לפני, יינות לבנים צריכים להיות מצוננים (אבל לא קפואים), ואדומים בטמפרטורת חדר נעימה.

לקינוח...

ולסיום – אם אתם באמת רוצים להרשים:

הכינו קינוח גבינה עם התאמה ליין קינוח. למשל:

  • עוגת גבינה ניו יורק עם בסיס ביסקוויטים וטיפת קוניאק, תתאים נהדר ליין קינוח חצי מתוק או מוסקטו.

  • גבינת מסקרפונה עם תאנים ובלסמי – מושלמת עם פורט אדום קריר.

  • גבינה כחולה עם קרם ערמונים או דבש – חוויה עם גוורצטרמינר.

    חג השבועות מסמל את הרגע שבו האדם חוגג את תוצרתו ואת האדמה עליה הוא חי. אין סמל יפה מזה מאשר גבינה ויין – שני מוצרים שמסמלים מלאכה, זמן, תשומת לב, ואהבה.

    אז השנה – אל תסתפקו רק בעוגת גבינה קנויה. רכשו בקבוק יין איכותי, גבינות משובחות, והרכיבו שולחן חג מלא בטעם. לא צריך לדעת המון – מספיק לרצות לטעום, לגלות ולהתנסות.

    שיהיה חג שבועות שמח – ובריא! 🍷🧀 וניפגש בפסטיבל 🙂

כתבות נוספות:

קטגוריות
כללי כתבות

יינות מומלצים לפסח 2025

נתי נעים
נתי נעים
נתי נעים יין

נתי נעים

אין ספק שחג הפסח השנה יהיה קצת שונה מכל שנה, הרי זה חג החירות ועדין קשה לנו לחגוג שיש ישראלים בשבי ,ברמה האישית אנחנו ממשיכים בפעילות ומנסים קצת לחזור לשגרה. אחת המצוות בחג היא שתיה של 4 כוסות יין, רובנו אפילו נשתה קצת יותר ולא רק בגלל המצווה. טעמנו עשרות יינות ובחרנו כמה שאהבנו במיוחד לחג. 

יינות מומלצים לחג הפסח 2025

מרסלן_סדרת_שבא_יקב_בנימינה_צילום_וסילי_וורונצוב__15___1_-removebg-preview

יקב בנימינה : שבא מרסלן

מגמה מדהימה שמתקיימת במספר יקבים גדולים, היא יצירת סדרות בעודף מ-100 שקלים באיכות גבוהה, אם בעבר היה רק סדרות גבוהות מעל ל-100 שקלים, וסדרות כניסה 3 ב-100, היום כמעט לכל יקב יש סדרת ביינים סביב 80 ש"ח שמציגה איכות מעולה! הסדרה של יקב בנימינה היא שבא שמציגה יינות זנים. מאוד אהבתי את הלבנים בסדרה אבל באדומים היו 2 שממש בלטו לחיוב: הקרבנה סובניון והמרסלן .בחרתי את המרלסן לכתבה: הכרם מהרי הגלבוע,  התבגרות בחביות עץ אלון צרפתי ואמריקאי למשך 18 חודשים. זוהי הכלאה מוצלחת בין גרנאש לקברנה סוביניון והתוצאה היא ענב המקבל איכויות משני הצדדים- פירותיות וארומאטיות מן הגרנאש, וכן מבנה טוב וטאנינים מוצקים מהקברנה. באף ארומתי, פרחוני עם פרי כהה. גם בטעימה, אותו פרי כהה ודחוס מככב שוב. מחיר מומלץ 85 ש"ח. היקב יגיע לפסטיבלים שלנו בת"א או ב- בירושלים ותוכלו לטעום את הסדרה.

יקב ברקן: Seven Hills שרדונה

המשך ישיר של סדרות חדשות ו- VFM: הנה יקב ברקן משיק השנה את סדרת Seven Hills – פסגת הטרואר של הרי ירושלים הסדרה החדשה מציעה קברנה סוביניון ושרדונה המגיעים מהרי ירושלים ומביאים לידי ביטוי את התנאים הגיאוגרפיים והטרואר הייחודי של האזור. מקור הענבים: השרדונה של סדרת 7 HILLS מגיע אף הוא מהרי יהודה, שם הקרקע המגוונת והלילות הקרירים תורמים ליצירת יין רענן ובעל מורכבות ארומטית יוצאת דופן. התסיסה התבצעה במיכלי נירוסטה ולאחר מכן עבר היין להתבגר במשך 12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות חדשות ומשומשות, מה שהעניק לו מרקם עשיר לצד רעננות טבעית. מאפייני הטעם והארומה: צבע זהוב בהיר וצלול. ארומות של אפרסק, מלון והדרים עם רמזים לעץ אלון. סיומת רעננה ומאוזנת עם חמיצות טבעית נעימה.  מחיר 65 ש"ח.

יקב פלדשיין: גילגמש

בלנד אלגנטי וייחודי שמקורותיו בשלושה אזורים, חמישה כרמים ושישה זנים. גילגמש של יקב פלדשטיין הינו יין אדום אלגנטי וייחודי. מאוזן, מתובל ומלא נפח. היין קרוי על שם גיבור אשורי: עלילות גילגמש,מיצירות הספרות הקדמוניות ביותר הידועות לאדם.בלנד המבוסס קברנה סוביניון תלת כרם חסון, מקבל עוקץ מגראנש, נפח מקריניאן וחיות פעלתנית ושתיות מארגמן וסירה, התוססים בחלקם באשכולות שלמים. בנוסף לכל אלו, נגיעה של רוסאן לבן שמוסף ליין כמו בעמק הרון הצרפתי. מחיר 120 שקלים.

מלבק_מבוא_ביתר_יקבי_כרמל_צילום_אייל_קרן-removebg-preview

יקב כרמל: Single Vineyards מלבק מבוא ביתר

יין אדום יבש המופק מ- 100% ענבי מלבק מבציר 2021 מכרם הנטוע ליד מושב מבוא ביתר, בתוך ואדי בחלקת עין קובי. הכרם בנוי על טרסות עתיקות. תהליך היצירה של היין כלל ליווי קפדני של הכרם, דילול האשכולות בשלב הבוחל, טיפול עדין בענבים ותסיסה מבוקרת, על מנת להביא את זן המלבק למלוא עוצמתו. לאחר הבציר, הענבים תססו ביקב במיכל נירוסטה למשך כשבועיים. בסוף התסיסה הופרד היין מהקליפות בעזרת גרביטציה ולאחר תסיסה מלולקטית היין התבגר בחביות עץ אלון חדשות ומשומשות למשך כ-16 חודשים.
ליין גוון ארגמני עמוק ובשומת של שזיף, פטל שחור וסיגליות. בעל גוף מלא, טעמו פירותי עשיר והסיומת ארוכה ומאוזנת. מחיר 120 ש"ח.

רוזה_רקנאטי_צילום_עמרי_מירון-removebg-preview

יקב רקנאטי : רוזה

ליקב רקנאטי יש 2 סוגי רוזה, הראשון פשוט נקרא רוזה והשני רוזה גרי דה מרסלן (סדרה גבוהה יותר) הבקבוקים זהים ויכולים לבלבל אבל מדובר מ-2 יינות שונים. הפעם בחרתי לכתוב על הרוזה הראשון: רוזה בעל ניחוחות תות שדה, דובדבן ושזיף עם חומציות רעננה מהדהדת ברקע ואיזון הרמוני של טעמים. פרי רענן ואלגנטי, התואם לאופיו של היין.  כרמים: תל פארס, רמת הגולן. זנים: סירה ופטיט סירה.

אבידן בלנד צילום איל קרן

יקב אבידן: בלנד אדום.

יקב אבידן הוא יקב בוטיק משפחתי שנוסד בשנת 2004, במטרה לייצר יינות אישיים איכותיים. בשנת 2012 ספג היקב אבדה קשה, עם מותה בטרם עת של הייננית והמייסדת צינה אבידן ז"ל. בכדי לשמר את חזונה של צינה, לקחה על עצמה חברת שקד את מלאכת יצירת יינות היקב והוא שב לפעול בהיקף ייצור קטן ואיכותי. יקב אבידן מציע כמות קטנה של יינות ישראלים איכותיים ומהנים במיוחד. אבידן בלנד 2020 בלנד של 4 זני ענבים, מ-4 אזורי גידול שונים – הרי יהודה, גליל עליון, רמת הגולן ושפלת החוף. היין בעל גוון סגול בוהק וניחוחות עשירים של פרי יער שחור ועץ אלון ברקע. יין עוצמתי ומרוכז עם איזון טוב וסיומת קטיפתית מלטפת. היין התיישן במשך 12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות לפני יצירת הבלנד הסופי. זנים: קברנה סוביניון, מרלו, טנאט, פטיט סירה. מהדורה מוגבלת של 6,500 בקבוקים בלבד! מחיר 99 ש"ח.

נחל__לבן_בציר_2022_צילום_אייל_קרן-removebg-preview

יקב יתיר - נחל יתיר לבן

אחד היינות הלבנים המיוחדים בארץ, יין לבן יבש שהופק משילוב של 56% גראנש בלאן, 19% קליירט בלאנש, 13% רוסאן, 12% ויונייה מכרמים שונים ביער יתיר. היין תסס והתיישן כשבעה חודשים על שמריו באמפורות בטון ומיכל עץ גדול, יין לבן ואלגנטי וטעמי הפרי המובהקים שלו שומרים על איפוק ורעננות. היין מתאפיין בצבע זהוב ירקרק, בארומה של פרי הדר ופריחה לבנה ובטעם המשלב אפרסק עסיסי ולימון מתוק, טעמי פרי בשל ועשיר, שמתחדדים לסיומת חמצמצה ואלגנטית. היין בוקבק ביקב בחודש יוני 2023 וצפוי להמשיך להתפתח
היטב בבקבוק בעשור הקרוב. מחיר 165 ש"ח.

להט אדום בציר 23

יקב להט - להט אדום

'להט אדום' מופק משלוש חלקות סירה וחלקת קברנה סוביניון מכרם בן עיון אשר באלקוש, בגליל העליון המערבי, ומחלקת סירה בכרם דובב, על הגבול שבין הגליל העליון המערבי למזרחי. היין מופרד מהזגים לקראת סוף התסיסה ומועבר לחביות בנות 400 ו- 500 ליטר בהן הוא מסיים תסיסה אלכוהולית ותסיסה מלולקטית.לאחר כארבעה חודשים עובר היין שפייה מהחביות, בלנד בין החלקים השונים והחזרה לחביות. במהלך תקופה זו צובר הלהט האדום עושר ריחות וטעמים שלא יכולים היו להתקבל בדרך אחרת. היין מתבגר כ- 16 חודשים בעץ, ולאחריהם עובר סינון קל ומבוקבק. לאחר מכן, להט אדום מתבגר ביקב לפחות שלושה חודשים לפני שהוא יוצא למכירה, מחיר 130 ש"ח.

יקב תבור ארטיזנל : רוזה

יקב תבור, מהיקבים המובילים בישראל, משיק לקראת חג הפסח את ארטיזנל (Artisanal) – מותג יינות פרימיום חדש המסמן צעד משמעותי בהתפתחות היקב. היינות, פרי פיתוחו של היינן אור נדבך, בוגר היוקרתית UC DAVIS, מביאים לשולחן החג חדשנות ייננית לצד כבוד למסורת הכורמות הישראלית. מהסדרה בחרתי את הרוזה שהוא שבלט לי בסדרה, רוזה אשר נעשה מ 100% ענבי ברברה הגדלים בכרמי היקב ברמת סירין וברמת הגולן. הענבים נבצרים ידנית ועוברים השרייה קצרה על הקליפות למיצוי טעמים וצבע. זהו רוזה מפתה בעל ארומות של פירות אדומים, רענן, חד ומאוזן.

ברטנורא - דולצ‘ה נואר

ברטנורא הוא מותג סדרת היינות האיטלקיים הכשרים מהמיוחדים בארץ שמיובאים דרך צור משקאות. מי שמכיר שפגש את ענת אישתי בפסטיבלים רואה אותה תמיד עם הרוזה המבעבע שלהם. הפעם טעמנו את היין האדום והמתקתק שמפגין איזון של פרי ואדמה.האף חושף ניחוחות של דובדבן שחור, פטל ושזיף. המתיקות משולבת היטב, עם סיומת מתמשכת. מחיר 70 שקלים. יין נוסף שמגיע מהיקב המעולה והכשר הזה הוא הרוזה מבעבע שניתן לטעום בפסטיבל בירושלים או בת"א.

יקב בת שלמה - סובניון בלאן

הופק מענבים אשר נבצרו ידנית, נסחטו בעדינות והותססו בקור במיכלי בטון נומבלוט בצורת ביצה במשך חמישה חודשים, המאפשרים ליין תנועה טבעית ואווריריות במהלך התסיסה, מקנים לו גוף קל-בינוני, חמיצות מרעננת, סיומת ארוכה. התוצאה היא יין באיכות גבוהה, בעל ארומות טרופיות עם סיומת עשבונית ומרעננת. הסוביניון בלאן מוקדש לזכר אביב ברעם ז"ל חבר כיתת הכוננות בכפר עזה, שנפל בהגנה על ביתו ולזכר כל קורבנות ה-7 לאוקטובר. אביב ברעם שהיה חבר קרוב והמפיק הטכני של עברי לידר, נהג לחלוק את הסובניון בלאן של בת שלמה עם הצוות בהופעות. לידר, כתב שיר לזכרו, שמילותיו מודפסות על תווית היין. מחיר 105 ש"ח

מגידו יין

יקב עמק יזרעאל - מגידו

יין הפרימיום מסדרת המחווה לעמק של יקב עמק יזרעאל – "מגידו" בלנד אדום המורכב מהזנים סירה וקברנה סוביניון. העיר מגידו העתיקה שוכנת בצידו הדרומי של עמק יזרעאל וטומנת בחובה יותר מ-3000 שנים של היסטוריה מפוארת. היין משלב טעמי פרי אדום ושחור המתגלים בהדרגה ומשתלבים בטעמי פלפל שחור ועישון קל. גוף בינוני מלא טאנינים נוכחים במתינות וחמיצות עדינה.  מחיר 100 ש"ח.

יקב נטופה - GSM מצפן

בלנד מסורתי של GSM  גראנש, סירה ומורבדרה מאזור גליל תחתון למרגלות הר תבור. ההחלטה על תמהיל הבלנד נעשית לאחר התסיסה ולפני המעבר להתיישנות לחביות. כל זן ענבים הביא את איכויותיו ליצירת יין מורכב המבטא עוצמה ועדינות יחדיו. היין התיישן למשך 15 חודשים בחביות עץ אלון. היין בעל אופי עדין עם ארומות מורכבות של פרי יער וחמיצות מעודנת. היין בעל מבנה מלא ואפטר טייסט ארוך. מחיר 160 ש"ח.

שרדונה אסנס

יקב טפרברג- שרדונה אסנס

ענבי השרדונה הגיע משני כרמים ייחודיים. הראשון מכרם הנטוע ברום הרי יהודה בגובה של 900 מטר מעל גובה פני הים והשני בעמק האלה.ליין צבע היין צהבהב עדין וצלול , בוקה עשיר המלווה בארומות נקיות של פרי טרופי, הדרים בשילוב עם חמאה ועץ אלון . בפה היין פירותי, מאוזן ,בעל חמיצות עדינה וגוף בינוני עם סיומת עגולה וארוכה. מחיר 75 ש"ח

יקב הרי הגליל - גליל שרדונה

יין חדש בסדרה,  צבש קש, עם ריח אפרסק ועץ. מנירלי עשבוני ומרענן. שרדונה חדש שמצטרף לסדרת גליל VFM מעולה. מחיר 65 ש"ח

ברמה האישית..

מקווה שלכולם יהיה חג שמח, וקצת לחייך בערב החג. תודה לכול מי שמגיע לאירועים שלנו ותומך. אתם ואתן מדהימים. מקווה לראות אתכם בת"א או בירושלים וכן מפת היקבים חוזרת וניתן לרכוש באירועים.

מפת יקבים

כתבות נוספות: