קטגוריות
כתבות

הפינה הכלכלית – שרדונה

הפינה הכלכלית - שרדונה

מאת משה וייזמן מנהל קבוצת Value For Money - יין ואלכוהול

התחנה השניה שלנו בסקירת יינות שונים ברמת איכותם ועלותם היא ענב השרדונה. השרדונה הוא הענב הלבן הנפוץ ביותר בעולם, והענב השלישי סה”כ (אחרי הקברנה סובניון ומרלו). ענבי השרדונה יכולים ליצור  מגוון רחב של יינות: קלילים וחומצים, מלאי גוף וחמאתיים ואף את השמפניות הטובות בעולם,
 נדגום 5 אופציות שונות ומשונות, במקורן, טעמן ואופן ייצור היין שלהן. 

שרדונה, מטר (יקב פלטר), ישראל, 2019

מטר׳ הוא יקב ׳כשר׳ של יקב ׳האב׳ שלו, יקב פלטר המצוין, וכך גם הוא השרדונה שלו. ענבי היין – שנבצרו ידנית – מהגליל העליון ומהרי ירושלים. היין מאוד ׳אירופאי׳ ועולם ישן בסגנונו, עם יישון קל של 4 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. יין נעים, קליל, טרופי מעט, במחירו, ממוצב גבוה. מחיריו בחנויות וביקב נעים בין 110-120 ש״ח. המחיר המשתלם ב-׳שר המשקאות׳, ב-110 ש״ח.

שרדונה מתר

שרדונה פרייווט סלקשן (חביות ברבן), יקב מונדאבי, ארה"ב, 2018

היקב הקליפורני האייקוני מציע שרדונה אמריקאי קלאסי בהקצנה ׳לחובבי הז׳אנר׳ של יין חמאתי עם נגיעות חזקות של עץ, אפילו עץ מושחם. היין יושן, בנוסף לחביות עץ רגילות, גם בחביות משומשות של ברבן (9 חודשים) מה שמעניק לו את הטעם המאוד ייחודי וה-oaky ששוה לנסות. הקיצון ההפוך של שרדונה משאבלי… ׳משקאות הטורקי׳ מציעים אותו במחיר מנצח בימים אלה, לרגל הבחירות בארה”ב השבוע, ב-69 ש”ח לבקבוק –

שרדונה נובלום, יקב ׳דומיין לפאג'׳, צרפת, 2019

יש לי חולשה גדולה לדרום צרפת. ויקב ׳דומיין לפאג׳, ממנף באופן נפלא את המיקום שלו על הים התיכון באיזור רוסיון ב׳קוט קאטאלן׳ – הצלע הקטאלונית, לא רחוק מגבול צרפת-ספרד, ומרגישים את החום והשמש של האקלים ביין הזה. הענבים, שניבצרו ידנית מכרמים בוגרות יחסית, הותססו בחביות עץ אלון ובמיכלי נירוסטה, וחלק ממנו יושן גם חביות עץ אלון. המינימליות ביישון נובעת מהבשלות המספקת של הענבים נוכח אזור הגידול שלהם. יין מזרח תיכוני עם טאצ׳ צרפתי ויופי של גירסה עם טוויסט לשרדונה. עסקה מצויינת מוצעת עליו ב׳דרך היין׳ – שני בק׳ ב-160 ש”ח לחברי מועדון

נובלום חדש

שאבלי, יקב ׳אלברט בישו׳ , צרפת, 2018

שרדונה צרפתי, בסיסי + וקלאסי, שכולו מכרמים מאיזור שאבלי, של יקב גדול ומוביל בבורגון – אלבר בישו. כיאה למסורת, היין לא ראה עץ ויושן במשך 10 חודשים במכלי נירוסטה. המון מינרליות, טעמי אפרסק, קצת אגס, הרבה פחות יבש ממה שחושבים; יין קליל וטוב. ישנם עליו מספר הצעות באתרים שונים, בין 79 ש”ח ל-90 ש”ח, כש׳שר המשקאות׳ מציעים אותו במחיר המשתלם – 79 ש”ח;

שבלי

שאבלי גרנד קרו וודזיר, יקב ׳דומיין פוריי', צרפת, 2018

ולי לא הטופ, אבל בדרך לשם. יין בדרגה הרביעית והטובה ביותר של יינות שאבלי – גרנד קרו (שהיא מעל פטיט-שאבלי, שאבלי ושאבלי פריימר-קרו), מכרם וודזיר (אחד מבין 7 בלבד שעונה לקריטריונים של גרנד קרו), מסביב לכפר מילי שבשאבלי. שרדונה כמעט בשלמותו, שיושן בעץ אלון צרפתי במשך 6 חודשים. ברמות האלה המחירים כבר מטפסים מעט, אבל הם שווים את זה. יין זה מוצע בצניעות בארץ, ׳משקאות הטורקי׳ מציעים אותו במחיר המעניין ביותר – 263 ש”ח לבקבוק

קטגוריות
כתבות

סיוון נגד שישה בקבוקים

סיון נוימרק

סיון נגד שישה בקבוקים...

השבוע קיבלתי להתנסות בארגז היין בהתאמה אישית של ֹֹֹֹֹֹֹֹWine Case – by Franco והתבקשתי לשתף בחוויה. גייסתי כמה חברים ואת הכבד ונקראנו לדגל. עמדנו בגבורה באתגר ואנו כאן כדי לספר…

אז לפני הרשמים הפרטניים על הארגז שקיבלנו, אקדמת מילין קצרה והכרחית מבחינתי. יש לא מעט אפשרויות היום בשוק לרכישה ומשלוחים של יינות ארגזים כאלו ואחרים, כולל גם כמה יוזמות נהדרות לסוגי “מנוי” חודשיים של מארזי יין. אנחנו הצטרפנו לחלק ממגמה עולמית שתפסה תאוצה, במיוחד בימי הקורונה העליזים. כל כך נפוץ ושגרתי זה הפך להיות, שאפילו מרתה סטיוארט בעלת מוצר כזה (כן!). אז עשינו ייבוא למתכונת הזו, והיא עובדת יפה.

מארזי יין

הייחוד במיזם של אייל פרנקו, מבחינתי, הוא הערך החברתי/חברתי ישראלי שלו. משהו קצת מעבר להיותו עוד רכישה של ארגז יין. ומכיוון שאני די סאקרית של רומנטיקה ונרטיבים, זה הפך מבחינתי את החוויה שכרוכה בארגז לעוד יותר טובה.

הסיפור מאחורי מוצר ומיזם תמיד חשוב בעיני. הקונסטלציה בה הוא נולד מהווה חלק ניכר מחוויית השימוש בו והיא גם תהיה פקטור חשוב בהערכה אם הוא טוב/מצליח/מתאים. זה נכון גם לגבי יין. אנחנו אוהבים לבקר ולשתות יינות של יקבים שיש מאחוריהם איזה סיפור. איזה שהוא ערך. ייחוד.  

נקפוץ רגע אחורה שמונה חודשים. קורונה, סגר. כן, שוב המעצבנת הזו. מה לא נכתב כבר (ועוד ייכתב) עליה ועל המשבר הקולקטיבי הקשה שהיא הביאה איתה. הכל ברור וידוע. ויחד עם זה, אני חושבת שלא ניתן להתעלם מההשפעה האישית שלה על חיי כל אחד מאתנו כפרט. כולנו פיתחנו עם המגיפה הזו מערכת יחסים. כמו עוד אדם שנכנס לחיינו, היא משמשת כמקור וזרז לשינויים אצל כל אחד מאתנו. היא גם לימדה אותנו הרבה. בואו נודה על האמת – כולנו שונאים אותה, אבל לרגעים – בכולנו יש גם סוג של הערכה על (אולי מקצת) דברים טובים שהיא הביאה איתה. תודו – היו לה כמה יציאות טובות והשפעות שספק אם היו מתרחשות בלעדיה.

כשאני מדברת עם אנשים אני מזהה אצלם שתי מגמות שהתרחשו אצלם בתקופת המגיפה, שגם מתחברות יחד: האחת, הקורונה גרמה לנו ללמוד שוב ליהנות אחד מחברתו של השני. ככה, פשוט. בלי היסחים. השנייה – כולם למדו לשתות. למדנו להוקיר חוויות והנאות קטנות זמינות ומנחמות שלא היו חלק מהתרבות שלנו לפני זה. דווקא עכשיו, למשל, למדנו להיות מאוד אירופאים ולמדנו לשתות (בעיקר יין) כחלק מהתרבות החברתית שלנו. לא בכדי, דווקא בחצי שנה האחרונה, למרות שכולנו ספונים בבתים, צריכת היין בישראל עלתה דרמטית. אנחנו יושבים עם אנשים שאנחנו אוהבים, מדברים, ושותים יין. הצינים אולי יזלזלו, אבל זה רומנטי בדיוק כמו שזה נשמע.

סוף סוף התרחשה ה”שבירה” הנדרשת הזו של תפיסות מיושנות שכדי לשתות, צריך להבין בשתיה. בעיקר ביין. הרי אם אתה לא אוחז בכוס או מערסל את היין נכון וחלילה לא תדע לזהות את הארומות הספציפיות שתופסות לך את האף או החיך, אז נשללה ממך הזכות המלכותית ללגימה המקודשת. אז לא. סוף סוף הבנו – שיין הוא לכולם, כל הזמן. הכי חשוב, שפשוט יהיה לך טעים ותשתה לצד מישהו שאתה מחבב (גם אם זה רק עם עצמך. תחבב את עצמך, זה בסדר).

הקורונה גרמה לאנשים “לצאת מהארון” ולבקש לשתות יין ראוי במחיר הולם. מה שכונה עד היום בזלזול VFM, הפך להיות מיינסטרים שולט, והוא נטול בושה.

עם זאת, השוק הישראלי לא היה בנוי לגל אוכלוסיית השותים החדשה שנכנסה אליו. זה נבע משתי בעיות עיקריות: האחת – אנשים פשוט הלכו לאיבוד במגוון ובהיצע. ומי שלא בקי, פשוט היה overwhelmed מהאפשרויות. ואין דבר יותר מבאס מלקחת יין בחנות (בדר”כ על פי תווית מגניבה) ולגלות בבית שהוא לא זורם לך בכלל טוב. השניה – כולם ביקשו למכור לך. אבל בכמויות, וגם בדרך כלל ממגוון מאוד מוגבל. קצת מרתיע לרכוש ארגז שלם של אותו יין או אותו יצרן שאתה עדיין לא יודע אם אתה בכלל תאהב, ובמחיר שבימי קורונה הוא אולי לא נגיש במיוחד לכולנו.

מאז שהתחילה הקורונה אני מקבלת המון הודעות שמבקשות להתייעץ על יין. איזה סוג יין לקחת, של מי, איזה אוכל להתאים לו, כמה הוא עולה, איפה לקנות וכיוב’. גם אייל פרנקו, כבעל ניסיון וותק רב בתעשייה ובעבודה מול יקבים מובילים ויקבי בוטיק בארץ, שימש ככתובת לחבריו להתייעצויות בנושאי יין. בשלב מסוים הוא זיהה את הפער והצורך. הוא הבין שחסרה הנגשה אמתית של יין. חסרה מודעות. ואנשים רוצים להיחשף, אבל הם צריכים קצת עזרה.

מהמקום הזה נולד בעצם המיזם Wine Case, שחלק ממנו הוא בנייה של אותם מארזי יין, על בסיס שאלון התאמה אישי. המארז עצמו הוא כאמור לא חדשני בתפיסה שלו, אבל ההוצאה לפועל – כן.

ועכשיו המקום לספר קצת על החוויה עצמה.

תהליך ההזמנה עצמו לא רק ידידותי למשתמש אלא ממש מהנה. נכנסים ללינק של שאלון היין (הלינק נמצא באינסטגרם או בלינק למטה), משיבים על שאלון שמטרתו לזהות את פרופיל הטעם החביב עליכם וכן לקבל אינדיקציה על כל מיני העדפות אישיות אחרות (יש שאלונים שונים לרכישה אישית או למי שקיבל את הארגז כמתנה). על בסיס השאלון איל מרכיב לכם ארגז של שישיית בקבוקים. גזרות המחיר משתנות בין 440 – 640 ₪.

השאלון האישי עצמו פשוט מקסים. קליל משעשע ונטול יומרה ומאוד מדבר לקהל צעיר. כבר על ההתחלה נוצר חיבור. הארגז הגיע במהירות מרשימה (יום למחרת כבר בפתח הדלת). גם הארגז עצמו, בעל עיצוב פשוט אך מרשים. הבקבוקים מגיעים מוגנים ואפילו עם פותחן יין מתנה וגלויה. אחד המשלוחים האסתטיים והיפים שקיבלתי, בהחלט.

winecase

ולגופו של עניין: היתרון העצום בארגז הזה הוא שהוא מאוד מאוד מגוון. לא רק יקב אחד, סגנון אחד, יצרן אחד או מפיץ אחד. אפילו לא מדינה אחת. חשיפה למגוון רחב ובלתי אמצעי ליקבים ישראליים מיוחדים ושונים (לרבות יינות של יקב ננה, יקב לטם ויקב גבעות) וזרים (ספציפית קיבלתי יינות ספרדיים ברובם). ואם אהבתם משהו – אייל גם ייתן לכם ארי זה הכוונה איפה ניתן לרכוש אותו. הוא לא מנסה למכור לכם את מה שלא שלו, רק לחשוף אתכם. זה מקסים בעיני.  

ומילה על היינות שקיבלתי, כי בכל זאת – גם לשם כך התכנסנו. בארגז ביקשתי תמהיל מאוזן – שלושה לבנים ושלושה אדומים, בלי העדפה לנושאי כשרות או לארץ מוצא. מה שנקרה – ארגז “הרפתקני”. כשפתחתי את הארגז זיהיתי לפחות שניים שכבר שתיתי לפני. והוא הצליח להפתיע אותי עם הארבעה הנוספים שטרם שתיתי.

יכולה להגיד שכבר מבחינה ראשונית אפשר להגיד בוודאות שמחיר הארגז ביחס ליינות שנכללו, שווה למדי. VFM, כאמור, זו לא מילה גסה. כמו כן, מכיוון שאת היינות שהכרתי בארגז אני מאוד אוהבת, יכולתי כבר לזהות ששאלון ההתאמה היה יעיל ולא רק גימיק חמוד.

אגב – אני כאמור החלטתי לקחת את הארגז צעד אחד נוסף וליצור עמו חוויה נוספת של “הנגשה” – לקחת את כל היינות ולבנות אתם ערב טעימת יין עם חברים. ארגנו פיקניק מפנק בפארק (בכל זאת, התקהלות אז רק באוויר הפתוח וכו’), הבאנו כוסות, לקחנו את הארגז וחיסלנו את תוכנו. היינו 13 איש ושישה בקבוקים עמדו במשימה הזו. בהחלט חוויה חברתית שאפילו שווה מבחינה כספית. והכי חשוב – סייעתי לחשוף עוד כמה חברים למגוון נוסף של יינות ויקבים.

ובמילה קצרה, על הטעמים עצמם והיינות שהגיעו בארגז: קצת מיותר לכתוב ביקורת יותר מפורטת על היינות עצמם, כי כל ארגז כאמור הוא שונה. אולם יכולה לציין שלמעט שני יינות שהיו קצת פחות מוצלחים לטעמי, הרוב היה מצוין וקלע לטעם המוחלט של רובנו. משימה לא פשוטה, אבל מסתבר שאפשרית. זה מעיד על בחירה נכונה של יינות. לי אישית היה די בהכללתו של בקבוק שנין בלאן המצוין של יקב ננה, הסמיון המיוחד והפאנקי של יקב לטם ומחול כרמים של יקב גבעות עם בלנד בורדולזי אלגנטי ונהדר שכבר מזמן רציתי לטעום, כדי להשביע את רצוני.

אגב, ניתן גם להזמין את הארגז הזה כמתנה. מתנה מגניבה שכנראה גם אתנסה בה בעתיד.

לחיים חברים!

וכדי לסייע – הנה לינק למילוי השאלון ורכישה:

  1. אישי: http://bit.ly/3lyCOao
  2. מתנה: https://forms.gle/yQ8Lzxvw2VJjgSxf7
מה אתם הייתם עונים?
קטגוריות
כתבות

הפינה הכלכלית – סובניון בלאן

הפינה הכלכלית - סובניון בלאן

אז פצחתי בתחקיר על הזן והיינות שהסעירו לי את החיך במהלך הקיץ האחרון – הסובניון בלאן. 
התעלמתי כרגע מהאופציות שהלב מושך אליהן – עמק הלואר בצרפת, ובחרתי 3 יינות ישראלי ואחד זר, ברמות מחיר שונות. הקריטריון – איכות ותמורה בעד הכסף. 

מאת משה וייזמן מנהל קבוצת Value For Money - יין ואלכוהול

הסובניון בלאן הגיע עלינו מצרפת, והוא פה להישאר בטח במזג האוויר שלנו, יש לו פרופיל טעמים מיוחד והנה ארבעה אופציות לגביו:

סובניון בלאן של יקב שטרן 2019

גילוי נאות – זה הסובניון בלאן המועדף עליי. ג׳וני שטרן מייצר אותו מענבים מכרמים בכפר שמאי וכישור על אדמת טרה רוסה (היא סוג של קרקע חרסיתית חומה-אדומה), וכשהוא מצונן היטב, הוא הכי ארומתי, טרופי, חמיצות מדוייקת ונעימה. מה הבעיה איתו? שהוא out of stock… 🙁 אבל ניתן להזמין מראש את גרסת 2020 ישירות מג׳וני (זמינות לקראת סוף השנה). המחיר הוא 90 ש”ח לבקבוק, וברכישת קרטון, יש הנחה של 10% + בקבוק שביעי חינם. לטעמי, אחד מבודדי היינות הישראלים שברמת המחיר הזאת, שווה לחלוטין את התמונרה ומעבר.

סוביניון-בלאן-יקב-שטרן (1)

סוביניון בלאן נט של יקב טוליפ 2019

היין הינו מסדרת רזרב, ה-3 באיכותה של היקב (מתוך 4) ומורכב מענבים מכרם בן 35 שנה באיזור דלתון שבגליל העליון. מאוד כיפי ואלגנטי, ייחודי בכך שהענבים בכרם מוצללים, ומאפשרים הבשלה מעט יוצאת דופן של הענבים כך שהיין לכאורה מעט ׳כבד׳ יותר מסובניון בלאן אחרים. בקטע טוב. מבדיקה במספר אתרים, (כולל אתר היקב), עולה כי המחיר המשתלם ביותר נמצא אצל החברה׳ ב׳מאנו וינו׳ – 97 ש”ח, לעומת מחיר עקבי של 109 ש”ח בכמעט כל האתרים האחרים, אז מגיע ל׳מאנו וינו׳ קרדיט על זה

סוביניון בלאן של יקב ספרה 2019

הייחודיות של היקב באה לידי ביטוי בכך שהוא מייצר אך ורק יינות לבנים, מקצוע לכל דבר, בהובלת דורון רב הון. הסוביניון בלאן נבצר בבציר מוקדם, סחיטה מינימלית ותסיסה ארוכה (7 חודשים במיכלי נירוסטה). בניגוד לכל ענבי היקב, ענבי הזן לא מגיעים מאזור היקב בהרי יהודה אלא מכפר שמאי שבגליל. יין איכותי, ארומתי, ועדין מאוד מבחינת טעמי פירות ירוקים וחמצמצים במידה. סקירת מחירים ברשתות מובילות שונות מעלה שלל מחירים ליין, החל מ-100 ש”ח ועד אפילו 124 ש”ח. העסקה המשתלמת הינה עבור חברי המועדון של דרך היין (2 בק׳ ב-200 ש”ח) , (בקנית בקבוק יחיד המחיר ב׳מאנו וינו׳ הוא שוב הנמוך ביותר – 107 ש״ח).

יקב ספרה

סובניון בלאן של יקב מאטואה 2018, ניו זילנד

אלטרנטיבה, או ה׳עזר כנגדו׳ של ה׳מאדהואוס׳ הפופולארי, מיקב מאטואה שהיה מחלוצי יינות הסוביניון בלאן בניו זילנד בשנות ה-70. הענבים מגיעים מעשרות כרמים שונים באיזור מרלבורו המשובח; ניחוחות טרופיים מרעננים וטעמים עדינים למוניים/של אשכולית. רמת המחיר שלו הופכת אותו מן הסתם לנגיש יותר. סקירת מחירים מביאה אותנו שוב ל’מאנו וינו’ למחיר הכי משתלם ברכישת שני בק’ (125 ש״ח) וברכישת בקבוק יחיד המחיר המשתלם הוא של ׳אקרמן׳ – 65 ש”ח לבקבוק (+ שי)

קטגוריות
כתבות

יצירה עם פקקי שעם

DIY

יצירה עם פקקי שעם

חשבתם מה לעשות עם הפקקים אחרי שאתם מסיימים לשתות? הדבר הבטוח הוא , לא לזרוק יש להם כ”כ הרבה שימושים!!!

עשו זאת בעצמכם - DIY

עכשיו תקופת החגים של שנת 2020 אנחנו שותים הרבה יותר יין, בנוסף לכך ישנו סגר שבזכותו אנו  נמצאים ביחד עם הילדים בבית. למה לא לשלב את את כלל פקקי השעם מהבקבוקים  עם יצירה?
קצת על הפקק – את פקקי השעם מייצרים מקליפת ההגנה שמייצר עץ אלון השעם שגדל בעיקר בפורטוגל (היא המובילה בייצור פקקי שעם),קליפת ההגנה נוצרת לאחר זמן רב, 20 שנה לפחות. הקליפה נוצרת ומתחדשת אחת ל-10 שנים. מדובר בחומר יחסית נדיר אז למה לא לנצל זאת שוב לאחר שתיה? במיוחד שזהו חומר שאפשר להפיק ממנו כ”כ הרבה יצירות. ננסה להביא מספר יצירות שאהבנו נתחיל מהקל לקשה…

מעמד לשמות/כרטיסי ביקור/תמונות

חוצים פקק שעם באמצע  בעזרת סכין חדה (עדיפות סכין יפנית) בעומק של עד חצי מהפקק, ועובי של הדף.
במידה והפקק לא עומד ומתגלגל אפשר לשייף/לחתוך את החלק התחתון וכך יהיה מקובע.
ניתן להשתמש לשמות בשלוחן/מספרי שולחנות/כרטיסי ביקור ועוד ועוד

תחתית לכוסות

שתיה חמה או קרה יכולים להרוס את השולחן, אז תחתית מפקק שעם מבודד חום יכולה לעזור לשמור על הריהוט, ישנם 2 דרכים להכין זאת:

1. לחתוך מספר פקקי שעם באותו גובה, ואז להדביק אותם בעזרת דבק חזק (חם או 3 שניות) צמוד אחד לשני עד ליצירת תחתית עגולה. ניתן לקחת תחתית קיימת ולהדביק את כולם עליה  לצורך דיוק אך לא חובה.

2. לחתוך את הפקקים לחצי באמצע ואז להדביק אותם על תחתית קיימת, החיסרון הוא שהמעמד לא הכי יציב. לכן אני מעדיף את האופציה הראשונה.

תחתית לסיר

משום במדובר בסיר אנו נרצה שהתחתית תהייה קצת גבוהה, לכן לא צריך לחתוך את הפקקים. אלא פשוט להדביק אותם בצמוד אחד לשני עד ליצירת עיגול מספיק גדול.  (או כל צורה אחרת שנרצה), ניתן להוסיף קשירה מסביב לצורך חיזוק או עיטור.
ניתן להדביק את הפקקים בשכיבה אבל שוב נקבל את החוסר אחידות בגובה, ותחתית נמוכה יותר.

מחזיק מפתחות

כל מה שצריך זה  בורג וו וטבעת, להבריז את הבורג למרכז הפקק והשחיל את הטבעת וזהו, ניתן להוסיף קישוט באותה צורה לצד השני.

אותיות וצורת לקישוט הבית

בדיוק כמו שהכנו את התחתית לסיר, ניתן להכין צורות ולהעמיד אותן. כך ניתן ליצור שמות/צורות לקישוט הבית.

דיסקון קיי

לרוב כבר לא משתמשים בזה אך לעתים שולפים אותו בעבודה. יכול להבטיח שדיסקון קיי מפקק שעם יגרור המון צומת לב חיובית.
יש לפרק את שכבת ההגנה של הדיסקון קיי, ולהשאיר רק את הכרטיס החיוני, יש להוציא מאמצע פקק השעם מספיק חומר בכדי להכניס את הדיסקון קיי, אפשר לעשות זאת בעזרת מברגה או סכין.
במידה והדיסקון קיי קצר , ניתן לחתוך חלק מהפקק ולהפוך אותו לסוגר.

עציצים קטנים.

כל מה שצריך זה: סוקולנטים, מעט אדמה ומברגה. יוצרים חור במרכז הפקק, מוסיפים מעט אדמה ואז סוקולנט או כל צמח שלא צריך הרבה אדמה ומים. הוא צריך להיות קטן מאוד אך מוסיף הרבה לבית. ניתן להוסיף מגנט בצד העציץ בכדי לתלות על המקרר.

ברגע שמבינים את העניין והדמיון מתחיל לפעול אפשר ליצור עוד המון דברים: לוחות לבית, שטחים, טפט לקיר ואפילו שולחן וכיסא.

קטגוריות
כתבות

זה הקטן גדול יהיה

האם אפשר להיות נביא ביין??

לפני שבוע התקיים כנס אשכול הזהב, מעבר לזוכים המאושרים ופאנל בנושא הקורונה היה בכנס חוויה חד פעמית ומיוחדת, טעימה של דוגמאות לאחר תסיסה – בציר 2020. הטעימה הייתה של יינות לבנים מחולקים לפי 4 איזורים בשלבים שונים של התהליך רובם סיימו תסיסה לא מזמן אך היו גם כמה שעוד בתסיסה. לא מדובר בטעימת יין רגילה אלא בטעימת דוגמאות שהן בסיס ליינות לבנים שעדיין בתהליך.
הטעימה מאוד מאתגרת ויש לנסות להתעלם מהמון גורמים שישתנו במהלך היווצרות היין ולנסות להבחין מה הפונציאל שיש כעת. 

אינני מתיימר להיות נביא, או לחזות מה יהיו היינות הלבנים הטובים של 2021. אבל אלו הרשמים שלי, ליינות שהתבלטו באיזור שלהם מבין 20 היינות:

איזור הגליל

אחת

רוסאן מכרם כפר שמאי, נבצר ב-30.8  . בריקס (מדד לריכוז הסוכר)  22 , עדין בתסיסה.
מאוד ארומטי, פירותי ומבושם. כמיטב המסורת של יקב אחת הזן כנראה יהיה בבלנד עם ויונייה.  מאוד מסקרן אני בטוח הולך לקנות את היין שיצא..

מישר החוף

וורטמן

70% רוסאן עם 30% קלרט (אחד משלושת הלבנים המותרים בשאטונף-דו-פאפ). צריך לשים בצד את המתיקות שעוד תעלם אבל מדובר בו בבלנד מאוד מיוחד בארומות בעל אף שלא מזכיר שום יין לבן ישראלי.

וורטמן
דרמיה

נגב

דרימיה

סובניון בלאן שגדל בכרם תל ערד,  צבע בהיר מאוד לא חושב שישתנה אבל האף מאוד הדרי, יכול להתפתח ליין מרענן ומינרלי  עם טרופיות.

מישר החוף

בר מאור

לסיום הוספתי רוזה אחד שנכנס לרשימה.. של יקב בר מאור, רוזה מענבי מרסלאן. פירותי מאוד, קליל ויכול להתפתח לכיוונים מרתקים.

בר מאור

לסיכום, באמת אין לדעת במדויק האם זה הקטן גדול יהיה, והנבואה לא ניתנה לנו. 
אך משהו ב-4 היינות הללו התבלט מעל האחרים ולדעתי צריך להמשיך לעקוב אחריכם מקרוב.

קטגוריות
כתבות

זני היין הישראלים

הזנים (הארץ) ישראלים

כולנו אוהבים ומכירים את הקברנה, מרלו, סירה… אך כולם הגיעו לכאן בשנים האחרונות. מה היה פה לפני? מה שתו בארץ בימי התנ”ך? ומתי ואיך נחזור לשתות זנים ארץ ישראלים?

לצרפתים יש את הקברנה סובניון והמרלו, לאיטלקים את הסנג’ובזה, לדרום אפריקה את הפינוטאז’ , לספרדים את הטמפרינו ולגרמנים את הריזלינג. ומה לנו? לנו יש פלאפל אבל האם יש לנו גם זן ענבים ישראלי שנהנה מהטרואר הארץ ישראלי?

קצת היסטוריה

ארץ ישראל נודעה עוד מימי קדם כמוקד לגידול ענבים וייצור יין כפי  שניתן ללמוד מהגתות הרבות שנמצאו לאורך כל הארץ. גפן הוא אחד משבעת המינים שהתברכה בהם הארץ. הרומאים אף הגדילו את כמות היצור של היין וייצאו אותו מהארץ לאזורים אחרים.  אך עם הזמן, בשל שלטון האסלאם בארץ (שאסר על הכנת יין) ייצור  ויצוא היין  קטן עד לכדי הפסקה מוחלטת.
כשרוצים לחקור את סוגי זני הענבים שהיו בארץ, נעזרים במקרא  אבל גם בו אין אזכור לסוגי הזנים שהיו, אלא רק לזן ענבים משובח בשם “שורק”  (ספר בראשית).  במקרים מסוימים נקראו הזנים בשם האזור בו גדלו (יין השרוני –  מהשרון) אבל עדין לא היו מספיק פרטים על הענב.

עם חידוש הישוב היהודי בארץ ישראל והעליות הראשונות בהשפעת הברון רוטשילד, התעורר מחדש ענף היין  במושבות הראשונות, והיה לאחד ממקורות הפרנסה העיקריים למחדשי היישוב היהודי החקלאי בארץ. לארץ הגיעו זנים מאירופה (בעיקר צרפת) דבר שהקטין את הסיכוי לשימוש עתידי בזנים הישראלים בענף.

בשנים האחרונות התקיים מחקר שנועד לאתר זנים ארץ ישראלים מקומיים, ולבדוק את מידת ההיתכנות של שילוב זנים אלו בתעשיית היין המקומית. הזנים נשמרו במספר דרכים מרכזיות- ראשית, האוכלוסייה הערבית המגדלת וצורכת את הענבים למאכל.כמן כן, השתמרו זנים מקומיים בכפרים ערבים נטושים וכן בסביבות מעיינות ונחלים זורמים, אך הדרך המרתקת ביותר היא בדיקות דנ”א כדי לזהות ולשחזר גפנים עתיקים. 
במחקר זה נמצא כי קיימים כמה עשרות זנים מקומיים ייחודיים גנטית הגדלים אך ורק בארץ ישראל. המחקר משך עליו ייננים אמיצים שכבר החלו לייצר יינות מענבים אלו, ולפתע אנו שומעים על יינות מענבים כמו: ביתוני, ג’נדלי, חמדאני, דבוקי, מראווי ועוד..

גת עתיקה

ביתוני

הזן של ביתוניה, זן ענבים אדום-סגול, צורת הגרגר שלו מזכיר חרוט וקליפתו עבה ובשרנית. הוא מרובה בגרעינים שמעניקים לו מרקם גס , והאשכול שלו צפוף. הענבים בעלי אחוז סוכר גבוה. בעזרתם של האגרונום יעקב הניג ודר’ שיבי דרורי, החוקרים  את הזנים הקדומים בארץ ישראל, הצליחו אנשי יקב רקאנטי למצוא כרם ביתוני  הגדל בגובה רב בהרי יהודה, ליד העיר חברון.  כרם אשר גדל בשיטת הדלייה מסורתית, הקרויה “סוכה חברונית”. יקב רקאנטי היה הראשון שעשה יין מזן זה,  ולאחר כמה שנים יקב גבעות יצא  עם גופונה ביתוני ואני בטוח שעוד יקבים יצטרפו לעשיה.

ביתוני

דבוקי

דאבוקי

הדבוקי הגיע לארץ כנראה מהרומאים שהביאו אותו מארמניה, ומאז הוא בארץ ליצור יין ומאכל. זהו  ענב לבן פירותי  שנטוע לכל אורך הארץ. הזן היה פופולרי  כענב מאכל, אבל איבד מזוהרו בשל החרצנים. כאשר יוצרים ממנו יין, צבעו  צהוב עם גוון ירקרק והוא מתאפיין בפרופיל טרופי רך וקטיפתי, ניחוחות דבש ואורגנו טרי עם סיומת מעט מרירה. מענב זה ניתן לעשות יין לבן מקומי  שלא מזכיר בטעמו זנים אחרים. היקב הראשון שייצר יין מזן זה הוא יקב כרמיזן  ואחריו הצטרפו פלדשטיין (שעושה ממנו גם יין זני וגם כחלק מבלנד) , טפרברג גם הוא  שמייצר ממנו בלנד, ועמק יזרעאל, האמיץ ביותר, שעושה מענבים אלו יין מבעבע בתסיסה טבעית (בשילוב עם קולומבר. בגירסא התוססת של עמק יזרעאל היין מותסס פעם אחת בבקבוק, ומבוקבק כאשר יש בו עדיין שמרים להמשך תסיסה וכך מפתח בעבוע בבקבוק ונוצר יין יבש בעל ארומות  של מלון, אשכולית ועשב ירוק.

חמדאני/מראוי

החמדאני זן ענבים מאזור ירושלים/חברון אך יקרא במקומות אחרים בשם מראוי, אם כי לפעמים המקומיים מתייחסים אליהם  כזנים נפרדים. הערבים מחשיבים את הזן חמדאני ליותר איכותי מהדבוקי, המשמעות הפשוטה של השורש חמד בערבית היא משובח. אשכולותיו עמוסי הפרי בצורת חרוטים נוטים להיות מאורכים ופרותיו צמודים. הגרגרים עגולים בעלי קליפה וציפה עבה. צבע הפֵירות צהוב, שיעור הסוכר  גבוה בעת השלמת ההבשלה, ומתאים לאכילה ולמיץ ולתעשיות מקומיות נוספות. כאמור, המראוי  דומה לחמדאני בצורת הפרי, בעוביו, בקליפתו, במיציו, במספר חרצניו ובמועד המאוחר של ההבשלה. לעומת זאת, דרגת צפיפות הפרי באשכול המראוי גבוהה יותר מזו של החמדאני. 
כרמיזן הוציא יין תחת השם חמדאני בשילוב עם הזן ג’נדלי, התסיסה נעשית במיכלי נירוסטה ללא חבית, בעל ארומות רעננות וטריות, רקנאטי הוציא יין  תחת השם מראווי  תסיסה במכלי נירוסטה ויישון בחביות עץ אלון. היין בעל  רעננות ומינרליות , עם ארומות של תפוח ירוק ולמון-גראס.
לרוב ישלבו זן זה בבלנד עם הזן  ג’נדלי(ג’נדאלי)

 

חמדאני

ג'נדלי

הג’נדאלי  הינו זן  חסון ועמיד , מכאן כנראה שמו בערבית (סלע גדול). הבשלתו נעה בין יולי לסוף אוגוסט, האשכול דליל, וגרגריו קטנים יחסית. הזג דק ועדין.  הג’נדלי היה נפוץ בהרי חברון ובירושלים.
בלנד היין בין חמדאני לג’נדאלי בעל ארומטיות מתונה לצד מינרליות ובעל גוף מלא שניתן פוטנציאלית אף ליישן בחביות לשם יצירת יין מורכב.

בשנים האחרונות החלו נטיעות נוספות מהזנים המוזכרים אך גם זנים נוספים כמו: ‘יעל, באר, צורימאן ועוד. בשנים הקרובות צרכן היין הישראלי יוכל ליהנות מיין שיוצר לראשונה מזה מאות שנים על טהרת הזנים הארץ ישראלים. המגמה תלך ותגדל ועוד ועוד יקבים יצטרפו לייצור יין מזנים אלו.

אהבתם?

שתפו עם חברים

Facebook
Email
WhatsApp
קטגוריות
כתבות

הזמן הכתום – הכל על יין כתום

הזמן הכתום

כל מה שרציתם לדעת על יין כתום

מה זה יין כתום?

זהו יין המיוצר מזני ענבים לבנים בטכניקה של יינות אדומים.

בניגוד ליין לבן שבהכנתו התירוש מופרד מהקליפות בשלב התחלתי, ביינות כתומים ישנה השרייה של התירוש עם הקליפות למשך ימים, שבועות ולעתים אף חודשים אפשרות נוספת הינה התססה של התירוש עם הקליפות, ממש כמו בעשיית יינות אדומים, אך הזנים עצמם הם זנים לבנים. היין נקרא גם יין ענבר.

יין כתום

קצת היסטוריה

למרות שהשם יין כתום חדש בעולם היין, שיטת העשיה  עתיקת יומין , כך יצרו יין בגיאורגיה לפני 8,000 שנה, על ידי תסיסת ענבים עם הקליפות,  כתושים בכלי חרס, ואז איטום הצנצנות בחימר וקבירתם מתחת לאדמה בכדי לשמור על טמפרטורה נמוכה. כיום התהליך השתפר ויין כתום מקבל תחייה חדשה בזכות פורצי דרך מאיטליה, יוון, קליפורניה, דרום אפריקה ואוסטרליה. 
בתחילה נקשר שם היינות הכתומים עם יינות טבעים, אך הדבר לא מחייב, מכיוון שרמות הטאנינים הגבוהות  ביין גרמו  לבקבק את היין ללא תוספת דו תחמוצת הגופרית. על כן יינות כתומים רבים נופלים תחת המטרייה הזו של יינות טבעים, אך בהחלט לא כולם.

מה הטעם?

ישנם יינות כתומים בטעם יין אדום בהיר, בעוד שאחרים טועמים יותר כמו בירה חמוצה. ישנה שונות בקרב היינות הכתומים כמו שישנה  שונות בין יינות אדומים או לבנים, הכל תלוי בסוג הענב, זמן השהייה עם הקליפה וסוג התסיסה. ניתן להכליל ולהגיד שיש ליין את החומציות של יין לבן וגוף של יין אדום. באופן כללי יינות כתומים הם בעלי גוף מלא יותר מאשר יינות לבנים. יין כתום נוטה להכיל יותר טאנינים, מה שהופך את היין למר יותר.  יינות אלו תוארו כחזקים ונועזים עם תווי טעימה הכוללים  פרחים ופירות כמו משמש, אגוזי לוז, גרידת תפוז,. כשאתה בוחר יין כתום, שאל את המוכר  לגבי אורך הזמן של השריית  הקליפות עם התירוש (פחות זמן מעיד על יין בעל גוף קל יותר, בעוד שיותר זמן פירושו יין מלא גוף), סוג זן והתסיסה.

שתיית יינות כתומים הינה הרפתקה אשר אינה דומה לשום חוויה אחרת בעולם היין. יינות אלה מיוצרים בכמויות קטנטנות וכל כך שונים מהיינות הלבנים אותם אנחנו רגילים לשתות, כך שצפויה חוויה מפתיעה ומיוחדת.

עם מה לאכול?

בגלל העזות שלהם, יינות כתומים מתאימים עם מאכלים נועזים בעלי טעמים חזקים (אחרת המנות יאבדו אל מול היין). יכול להתאים למנות שכוללת קארי,  או מנות מהמטבח המרוקאי, המטבח האתיופי  והמטבח האסייתי. בנוסף, בשל התכולה הפנולית הגבוהה (טאנין ומרירות),  יינות כתומים מתאימים למגוון רחב של בשרים, החל מבשר בקר ועד דגים.

לא להתבלבל עם רוזה...

לכל מי שחושב שיין כתום הוא יין רוזה, רק בשל הצבעים הדהויים, מדובר בעניין הפוך לחלוטין.
בהכנת יין רוזה משתתפים ענבים אדומים, כשלאחר סחיטתם שוהה התירוש זמן קצר מאוד עם קליפות הענב וכך מקבל את צבעו.
יין כתום מיוצר מענבים לבנים, שמושרים באופן מכוון עם קליפות הענב לאחר הסחיטה ולכן הצבע שמתקבל הוא כתום/ענבר.

מה הולך בארץ?

בארץ הכתום עדין בחיתוליו. אם בשאר העולם היינות הכתומים תופסים תאוצה פה בארץ ישנם מספר בודד של יקבים שמייצרים אותם. למשל

יקב אוריה:  מייצר מספר רב של יינות כתומים כזניים וכבלנדים. יינות כמו עמק הציידים- יין כתום מענבי סמיון, אלפא אומגה- בלנד כתום מענבי שרדונה, ויונייה ושנין בלאן ועוד.

יקב בינימינה הצטרף לטרנד והוציא יין רוסאן כתום, וגם יקב ירושלים שייצר בלנד כתום מענבי אמרלד ריזלינג, פרנץ קולומברד.

לכל מי שלא ניסה יין כתום מובטחת חוויה. אחרי הטעימה לא תהיו אדישים לעולם החדש ישן הזה...

אהבתם?

שתפו עם חברים

Facebook
Email
WhatsApp
קטגוריות
כתבות

האם יין בריא?

האם יין באמת בריא?

ישנן מחלוקות סביב הקשר בין יין ובריאות. מצד אחד מדובר במשקה אלכוהולי, אך מצד שני ישנם רבים שטוענים שהוא תורם לתפקוד הלב ואריכות ימים.  עדויות לכך הולכות רחוק עד ימי הרמב”ם שדיבר על סגולותיו הרפואיות.

אז מה באמת התרומה של יין לבריאות? האם היא יותר חיובית או שלילית?

קצת היסטוריה

הקשר בין יין לבריאות קיים עוד בתקופת החרטומים במצרים כ-2,000 שנה לפני הספירה, אז  יין שימש כתרופה להורדת חום או חיטוי פצעים. ממצאים לשימוש אחר ביין נמצא בהמשך ביוון,  רומא וימי הביניים, אז שימש לחיטוי מי שתיה, ניקוי פצעים, בעיות עיכול ועוד.  היפוקרטס, אבי הרפואה , דגל בתועלת הבריאותית של היין, וכך גם מלכי בבל, רופאים פרסיים ונזירים קתולים, ואצלנו בתלמוד: “בכל מקום בו חסר יין התרופות הופכות  לנחוצות”.
בשנים האחרונות החלו מחקרים רבים שהצליחו להוכיח סגולות רפואיות של היין ויתרונותיו, ובכך לבסס בעזרת מדע ורפואה את מה שעשתה האנושות שנים רבות.

אז מה יש ביין שהופך אותו לבריא?

ביין עשרות רכיבים, אך לכמה מהם יכולות מדהימות:
1. נוגדי חמצון (פּוֹליפֶנוֹלים) – הפוליפנולים מגיעים בעיקר מקליפת הענב (מקור הטאנינים), אך גם מתהליך ייצור היין. ישנם סוגים רבים אך הבולטים בהם: פלבונואידים ורזברטרול שהם נוגדי חמצון חזקים במיוחד. נמצא כי הרזברטרול מונע נזק לכלי הדם, מפחית את רמות הכולסטרול ותורם לדילול הדם (ובכך מונע היווצרות קרישי דם). בכלליות, נוגדי חמצון מעכבים היווצרות טרשת עורקים, ובנוסף ההשפעה על הרחבת כלי הדם  היא  זרימה תקינה של הדם וכתוצאה מכך לירידה בלחץ הדם. מכאן ניתן להבין כי יינות בעלי טאנינים רבים יותר יהיו בריאים יותר.
2. אלכוהול- למרות השם הרע שיש לאלכוהול כאשר נצרך בכמויות גדולות, במידה והוא נצרך בכמות מדודה, הוא יכול לתרום בעיכוב היווצרות טרשת העורקים כפי שצוין קודם. בנוסף האלכוהול מגדיל את הסבילות לגלוקוז ומגביר את הרגישות לאינסולין – דבר העוזר לשמור על רמות הסוכר ומגן מפני סוכרת.
3. מלטונין – המלטונין הוא הורמון שינה, הוא מופרש באופן טבעי מהמוח בכדי לעזור לנו להירדם ולהישאר בשינה. ישנם יינות אדומים בעיקר מסוג קברנה סובניון, מרלו וסנג’ובזה שמכילים מלאטונין ובכך עוזרים לנו להירדם.

אלו שלושת החומרים העיקרים  שכל אחד מהם עושה פלאים בתחומו, אך שילובם יוצר הטבות נוספות:
סרטן – למרות העובדה שאלכוהול ידוע כגורם סיכון לסרטן,  ישנם מחקרים מועטים, שמצאו כי שתייה מתונה של יין יכולה להקטין את הסיכון למספר סוגי סרטן, כולל סרטן המעי הגס, סרטן תאי הבסיס בעור, סרטן ריאות, סרטן השחלות וסרטן הערמונית.
שיפור המטבוליזם –  שיפור חילוף החומרים. מספר סקירות סיפקו עדות לכך שצריכה מתונה של יין עשויה למנוע תסמונת מטבולית ואת סיבוכיה (השמנה, סכרת מחלות לבביות ועוד).

אז איך בדיוק היין עוזר?

מקטין סיכוי לשפעת
מקטין סיכוי לדמנציה
מקטין סיכון לסוכרת סוג 2

שיפור מערכת העיכול
שיפור החילוף החומרים
שיפור תפקוד הכליות

women-doctor-370x498.png

מקטין סיכון למחלות לב וכלי הדם
מוריד רמות כולסטרול

מקטין סיכון לסרטן
מסייע לשינה
הפחתת מתח וחרדה

הסוד הוא במינון - בכלל המחקרים הכמות שנבדקה היא כוס ליום! הפרזה במינון יכולה ליצור סיכונים רבים ומחלות רבות

איזה יין עדיף?

כלל היתרונות שרשמנו בתחילת הכתבה בדגש על נוגדי החמצון נמצאים ביינות אדומים יותר מיינות לבנים. לכן ההמלצה הינה לשתיה של יינות אדומים. כעת יש להקפיד על יינות יבשים ככל האפשר (כלומר סוכר בריכוז נמוך).  ככל שהיין אדום ומר יותר- כך הוא יותר עשיר בנוגדי חמצון ורסברטרול ולכן בריא יותר.
חוקרים מאוניברסיטת דיוויס בקליפורניה בדקו והגיעו למסקנה שהזן  העשיר ביותר בפלבונואידים (נוגדי חמצון חזקים),  הוא הקברנה סובניון ואחריו הפטיט סירה (גם המרלו והפינו נואר היו בחמשת המובילים).
לסיכום נחפש יינות אדומים, יבשים בעלי טאנינים רבים ואחוז אלכוהול נמוך (מתחת ל 13%), אבל בסופו של יום,  הכל עניין של טעם.  אין סיבה לשתות יין ולסבול. מי שאוהב יין מומלץ לו כוס אחת ביום ו…לבריאות!

אהבתם?

שתפו עם חברים

Facebook
Email
WhatsApp
קטגוריות
כתבות

ערכת ריחות ליין – עשה זאת בעצמך

DIY

ערכת ריחות ליין - עשה זאת בעצמך

כל חובב יין מתחיל או מקצועי מנסה להתענג על ריחות וארומות היין במהלך הטעימה והשתיה, זיהוי כלל הארומות והריחות לא כ”כ פשוט, ולכן ישנם ערכות שעוזרות לנו לתרגל זאת (ישנם גם ערכות לוויסקי ובירה, אך הערכה המורכבת ביותר היא של יין).
ערכה פשוטה של 12 ריחות יכולה לעלות כ -500 שקלים לעומת ערכה מורכבת שכוללת 50 ריחות שיכולה לעלות כ-3,000 שקלים. המחיר לא זול ולכן רבים מחובבי היין פשוט לא קונים את הערכה, אך לתרגול כזה יש חשיבות גדולה בחידוד החושים.  פה נלמד אותכם להכין ערכה איכותית בעלות מינמלית שיהיה ניתן לתרגל איתה ולפתח יכולות זיהוי חדשים.

למה חשוב לתרגל?

כשמדובר בהערכת יין, חוש הריח הוא החשוב ביותר. היכולת שלנו לאתר ניחוחות טובה בהרבה מתחושת הטעם שלנו, ויינות מכילים אלפי ריחות ורק קומץ טעמים. כאשר מתארים יין, מומחים יתייחסו לעתים קרובות לארומות הכוללות פירות כמו לימון, אפרסק ודובדבן; תבלינים כמו אגוז מוסקט ופלפל שחור; ירקות או עשבי תיבול כמו פלפל ירוק ונענע; ועוד ועוד… .
אבל מה אם כשאתה מכניס את האף לכוס, כל מה שאתה מריח זה … יין? איך אתה משתפר בזיהוי כל הניחוחות הייחודיים המאפיינים את מה שאתה שותה?
באפנו יש כ- 100 מיליון תאי  המשמים לקליטת הריח,הם קולטים את  המולקולות ומעבירים את המידע למוח המנתח אותו , המוח מפרש את הריח ונותן את הפירוש שלו של מה הריח מזכיר לו (אין לנו תיאור לריח מעבר לטוב/רע אלא רק מה הוא מזכיר), הפירוש מושפע מאוד מהזיכרון (בשל הקרבה הפיזית במוח ודרך הפענוח) ולכן לדוגמה אם ישנם ריחות שלא הרחנו במשך שנה יהיה לנו קשה לזהות אותם ביין, מה גם שרמת הרגישות לריחות שונה מאודם לאדם. הסברנו בעבר על מגוון הארומות ביין ובשל הכמות הגדול  בשילוב כלל הקשים, מומלץ לעבור על הערכה בהתחלה.

כיצד להכין את הערכה?

יין אחד

תחילה יש להזמין כ-20 בקבוקים קטנים אשר כל אחד מהם יהיה ארומה/ריח בפני עצמו. ניתן לקנות מכל חנות כלי בית/קוסמטיקה או להזמין מאלי-אקספקס.  מצטרף דוגמה (לא מחייב כזו) : 20 בקבוקים. כל בקבוק יהיה ארומה לפי הרשימה שמופיעה כעת, אתם יכולים להחליט האם לעשות את הכל או חלק.

בקבוק ארומות

כעת יש לאסוף את מגוון הארומות והריחות שאנו צפויים למצוא ביין וקיימים בבית/בגן. ניתן להעזר בפוסט הארומות או לפי הרשימה:

  • לימון
  • תפוז
  • אשכולית
  • אננס
  • מלון
  • אפרסק
  • אגס
  • דשא
  • דבש
  • וניל
  • אגוז מוסקט
  • תות
  • ריבת תות
  • דובדבן
  • נענע
  • טבק
  • שוקולד
  • קפה
  • כרמל
  • קינמון
  • פלפל שחור
  • פלפל לבן
  • גמבה ירוקה
  •  שבבי קוקוס
  • שמיר
  • אורגנו
  • פטריות
  •  חצץ
יין 3

להכניס כל ארומה לבקבוק ולסמן: להכניס כ-2 כפיות (כ-3 גרם) לתוך הכלי יש לרשום את תכולתו (או מספר במידה ואין מקום ואז לבנות מקרא).

יין 4

להכניס מעט יין : יש לבחור יין פשוט ונטול ארומות ככול האפשר בכדי לראות כיצד תריח הארומה ביין – במידה רוצים לדעת כיצד יריח ביין לבן יש להוסיף יין לבן במידה ורוצים ביין אדום יש להוסיף יין אדום . שופכים מעט יין לבקבוק ומערבבים, לתת כשעה של השרייה (ניתן אחרי השעה להוציא את החתיכות במידת הצורך אם רוצים בקבוקים זהים). אם רוצים לעשות ערכות נפרדות ליין לבן ויין אדום אפשר להפריד לארומות נפוצות בכל יין ניתן להפריד לפי הארומות הנפוצות לכל יין: אדום: תות,ריבה,דובדבן,נענע,פלפל שחור,גמבה ירוקה, קפה, כרמל,טבק,וניל, חצץ. לבן: לימון,אשכולית,אננס,מלון,אגס,אפרסק, דשא, וניל, דבש,אגוז מוסקט, שבבי קוקוס.

יין 5

כעת התרגול מתחיל : כסו את המדבקה/מקרא של הבקבוקים כך שלא תדעו מהו כל בקבוק (ניתן לכסות את העיניים) והריחו כל אחד מהם, נסו למצאו את הריח ולתרגל כיצד הוא בא לידי ביטוי ביין, ניתן לשים לב גם כיצד הריחות מתפתחים עם הזמן תוך החשיפה לאוויר.

אהבתם?

שתפו עם חברים

Facebook
Email
WhatsApp

אני מעל גיל 18

כי בכל זאת יש חוק

אני מעל גיל 18

כי בכל זאת יש חוק

preloader