למעשה היין החל בגרסאות ניסיוניות משנת 2016 תחת שם המותג: חבית 80. היין נמכר ונטעם ביקב והיה למעשה גרסת הרצה של היין החדש עד שיגיע לאן שהיקב כיוון.
זהו מחקר ופיתוח מהמובלים בארץ תוך הפקת יין לטובת שיפור מתמיד ולמדיה על שיטת גידול חדשה ליקב: הגביע. 
בבציר 2016 הפיקו  5,772 בקבוקים  תחת השם – חבית 80. היין מורכב ממורבדר,סירה וגראנש.
בבציר 2018 הפיקו 3,531 בקבוקים תחת אותו שם ובאותו הרכב זני (באחוזים מעט שונים).

השנה, יצאה לשוק בציר 2020 והוא כבר לא ניסוי אלא ההשקה של היין בצל העלווה. הרכב הזנים : 49% גרנאש, 26% סנסו, 13% סירה, 12% קרינאין.
היין תסס במיכלים פתוחים, 30% באשכלות שלמים והתישיין במיכלי עץ גדולים. היין בוקבק ב-2022 והושאר ביקב כשנה עד לחשיפה השבוע.

טעמנו את התפתחות היין מחבית 80 עד להיום וזה היה מלמד ומרתק.
רשמי הטעימה בצל העלווה:  צבע עז ועמוק, ארומות של פרי אדום ובשל, בשילוב אדמה, גוף מלא, יין קטיפתי, מעושן ובעל סיומת ארוכה ונעימה.
יין מעולה, שמשלב עוצמה אך לא כבדות, הרבה פרי אדום בשילוב אדמה ומעט פרי שחור, הבשלה איטתית שיצרה יין מאוזן וכייפי לשתיה. מחיר לצרכן 190 שקלים.