קטגוריות
כללי כתבות סיור יקבים

יקבי ערד – צוף ומדבר

סיון נוימרק צוריאל

עם שוך החורף, גלי המגיפות ושאר התקלות גלובאליות ומקומיות כאלו ואחרות, התפנה עם ישראל לחזור ולתור את הארץ ואת מרכולתם של מיטב בניה ובנותיה. גם הכרמים והיקבים זוכים לחזור לסורם, ולצד ההתחדשות הטבע לקראת הקיץ, חזרו היקבים לארח.

ועם ישראל אוהב להגיע ליקבים. בין אם מדובר בחובבי יין מושבעים, ובין אם לא, אי אפשר להתעלם מהעובדה שאחת הבקשות הנפוצות ביותר ברשת – גם בפורומים של יין, אבל גם בפורומים כלליים של טיולים – היא המלצה ליקבים לבקר בהם.

אז המלצות ליקבים ברשת לא חסר, תחת כל חיתוך קטיגורי אפשרי שקיים (במרחק X, באיזור Y, כמות Z של אנשים, בחוץ או בפנים, עם/בלי אוכל, פתוח/סגור בשבת, עם/בלי ילדים וחיות מחמד, עלויות, כמו טעימות ומפגש עם היינן, ועוד ועוד). אז דווקא בשל כך, הפעם בחרתי להביא שתי הצעות והמלצות לחוויית טעימת יין קצת אחרת – באיזור ערד.

ערד?

אז כן. העיר הקטנה והצנועה הזו בדרום שבדרך כלל היינו (אולי) עוברים בה בדרך לאן שהוא, נהנית מצמיחה מרהיבה ויש בה המון מה לעשות. החל מסיבוב ברובע האמנים המתחדש והנהדר שמקפל בתוכו המון אומנות, עגלות קפה ומשתלות מגניבות, אפשרויות בילוי ואטרקציות שונות (לרבות מבשלה), וכלה בטיולי שטח מאורגנים באיזור, אירוח ביתי, סדנאות שונות ואפילו הסדרי לינה ואירוח מושקעים. ויש שם גם שני יקבים מעניינים מאוד שמצדיקים כשלעצמם עצירה, גם אם לא תכננתם זאת.

יקב צוף

יקב צוף – משפחת בר שדה

ביתם של בני משפחת בר שדה אליעזר הפך לפני למעלה מעשור להיות מעבדת ייצור יין עבור בנם צוף. על שמו גם קרוי היקב. כשהיה בן 9, אי שם לפני כ-12 שנה, הסתובב עם אביו אליעזר בסופר ובין מדפיו היה הרגע שהחליט לבקש מאביו באופן תמים למדי – “אבא, אני רוצה לייצר יין”. אם אני הייתי מבקשת את זה מאבא שלי כשהייתי בת 9, הוא היה צוחק בחינניות, רוכש לי שקית במבה כדי להעסיק לי את הפה ושאפסיק לדבר שטויות. אליעזר, לעומת זאת, נענה לאתגר בנו, עשה את כל מה שצריך לעשות והתחיל לסייע לבן שלו ללמוד איך לייצר יין. וכך קרה שילד בן 9 התחיל להתנסות בהכנת יין.

במהלך העשור האחרון האב והבן עסוקים בלמידה, התנסות והמון המון משחק עם הענבים שמגיעים כולם לבית הצנוע הזה מכרמים שנבחרו מראש מכל רחבי הארץ – החל מבן זימרה, כרמי יוסף, ועד מצפה רמון.

הם מייצרים כאן מנעד מרשים למדי של יינות – החל מלבנים, אפילו מעין כתום אחד מעניין במיוחד, בלנדים בורדולזים שונים, יינות זניים מסנז’ובזה, מלבק ופטיט סירה וגם יין קינוח מחוזק שהספיק להתיישן עשור. יש כאן כבר יינות מ-13 בצירים שונים והגישה שלהם היא לנסות יינות ללא תיסוף – ללא ביסולפיט, חומרי שימור ואפילו לא שמרים מוספים. המיקוד כאן הוא בענב ובתהליך טבעי וספונטני שהוא עובר מרגע קטיפתו ועד שהוא הופך ליין.

היקב עובד בשיטת גרביטציה – קרי, הסתמכות על כוח המשיכה. כבר יש כמה יקבים שפועלים באופן כזה בארץ, אבל הייחודי והמרשים ביקב צוף זה שהם הסבו את ביתם הפרטי המצוי באמצע שכונת מגורים מנומנמת ושקטה בערד, ליקב בגרביטציה. בקומה העליונה ישנה המשפחה, בקומת מרתף הענבים עובדים.

התסיסה כאן כאמור ספונטנית. בצוף מתערבים בנוזל רק לצורך ‘שפיה’, ואינם מבצעים סינון או הצללה. צוף אוהב לשחק הרבה עם שיטות יינניות שונות – התססה קרה בנירוסטה, יישון ארוך או קצר בחביות חדשות בקלייה מינימלית, תסיסה ארוכה על הקליפות והמון משחק עם הטופינג.
מעניין לטעום את הסוביניון בלאן שתסס 70 יום (!) על הקליפות והפיק יין כתמתם מיוחד מאוד. יין שלעומת הכתומים השונים עם הריח המאופיין, מתאפיין כאן בהמון ריח יסמין ופריחה, גוף מלא וסיומת מאוד אלגנטית ועגולה. או למשל מרלו צעיר מלא פרי ומאוד ארומטי עם 11% אלכוהול שפשוט היה תענוג לשבת לשתות בשמש קר. או לחלופין נסו את ה”אדום חצוף” (מתה על השם!) – יין הדגל של היקב שהוא לכאורה בלנד בורדולזי קלאסי המורכב מפטיט ורדו, קברנה פרנק וסירה. הכל מגיע מכרם אלול האורגני, נעשה כאמור בתסיסה ספונטנית קרה והשריה ארוכה על הקליפות והשמרים ושהה שנה בחבית עץ אלון צרפתי. התוצאה היא בלנד בורדולזי לא סטנדרטי. עוד בלטו לטובה הגוורצטרמינר המפתיע וקברנה פרנק זני ארומטי ומתובל לשפע. עוד שווה טעימה היא הסנג’ובזה הפירותית שמתגאים בה כאן ביקב. חובבי הזן ימצאו סנג’ובזה נהדר שנותן פייט רציני ליצרנים ישראלים מוכרים אחרים. הם מכנים את היקב שלהם “מעבדה”, ואכן זה מתנהג ככה. 

למען ההגינות, יצא לי לבקר ביקב צוף פעמיים בשנה האחרונה, ויצא לי בשני הביקורים לטעום, פחות או יותר, את אותם היינות. לכן זה היה מדהים לראות איך הטעימה השתנתה ובתוך שנה בלבד. הכל תוצר של המשחק הזה ותהליך הלמידה של האב והבן.

בביקור האחרון הרגיש לי שהיקב מתחיל להתעצב, להתבגר ולקבל את האופי שלו. היינות התייצבו וניתן לזהות את הקו הייחודי למקום.

את חווית הביקור ביקב תקבלו יחד עם הרצאה מפורטת ומלומדת של אליעזר על כל התהליך, של כל יין ויין. כדי שתרגישו שכם אתם נטלתם חלק מתהליך היצירה (למי שביקר אצל זאב דוניא ביקב סוסון יין, יש כאן איזה קו דמיון חלש מהדהד ברקע).    

אליעזר בנה כאן יופי של מרפסת וחדר אירוח מקסים וניתן להגיע בבקרים (בתיאום מראש), לטעימה מלאה או לבקבוק יין במרפסת, וניתן גם ללוות זאת בשולחן מלא כל טוב ועשייה ביתית של אשתו המקסימה – לחמים (יש שם אחד ממכר במיוחד, מזהירה מראש), גבינות, ממרחים, ריבות.

במקביל – אליעזר, חובב עישון ויישון בשר, מקיים כאן אחת לתקופה את משתה האבירים שלו. גם זה, עם היין הביתי ועם המון (המון!) בשר. הוא ממליץ לקחת חדר וללון מאוד קרוב אחרי הערב הזה.

כאמור – זו חווית יקב מאוד שונה, לא קלאסית ובוודאי לא רגילה. חלק מהטעמים שיש כאן הם אולי טעמים לא מוכרים ויכול להיות שגם לא ידברו אליכם. אבל זה בסדר, כי זה בדיוק החוויה כאן. באנו ללמוד וליהנות גם מהלמידה. תבואו עם ראש פתוח והמון קיבולת (ליין, ולהסברים של אליעזר). תתמסרו.   

לא ניתן לרכוש את יינות היקב בחנויות השונות, אלא ביקב עצמו בלבד.    

היקב לא פתוח בשבת, אלא בתיאום מראש.

עלות הטעימות 60 ₪. מגש הגבינות 120 ₪.

משתה האבירים “מדורת השבט” (בשר) בימי חמישי או שישי. יש לעקוב אחר הפרסומים של היקב/אליעזר או בתיאום קבוצה מראש.

יקב צוף בערד

יקב מדבר וארוחת שף פרטית של השף גיא פיסטרוב

אם מגיעים לערד אי אפשר לוותר על סיבוב ברובע האמנם בעיר, שם גם מצוי מרכז המבקרים של יקב ערד. עם זאת, מכיוון שהגענו בשישי בערב ויקב מדבר אינו עובד בסופ”ש (היקב כשר), הלכנו על ארוחת שף בסדנה הסמוכה שמלווה ביינות היקב. זו לא טעימה קלאסית, אלא שיתוף פעולה מקסים בין היקב לבין השף שמייצר חוויית ארוחה וטעימת יין משולבים זה בזה. זו גם דרך נהדרת (אולי אפילו יותר מפנקת) לטעום יקב, באופן לא קלאסי.

יקב מדבר עבר שינוי מהותי בשנים האחרונות. מה שהיה פעם יקב אסיף, החליף בעלות והחליף יינן, שינה קונספט את היינות. יינות היקב הם מה שנהוג לכנות היום יינות “תמורה טובה למחיר” (55-110 ש”ח). יינות הדגל שלו, לדעתי, הם דווקא הלבנים (בכל זאת, מדבר, ענבי הדרום והנגב). גם הלבנים וגם האדומים לא פוגשים כמעט חביות וזוכים למינימום התערבות. היינות כאן, כולם, כולל הסירה של היקב, הם יינות מאוד פירותיים, עדינים וקולינריים. ובגלל זה הם הולכים נהדר עם הארוחה הנהדרת שהכין לנו גיא.

טעמנו 3 יינות במהלך הארוחה – שני לבנים – השרדונה והויונייה (המצויין), ואדום – סירה. היינות הותאמו גם למנות והיו הצצה נהדרת ליקב המדברי והמסקרן הזה.

לתיאום ארוחה, אפשר ליצור קשר עם גיא ישירות בעמוד הפייסבוק שלו.

 להגעה ליקב, יש ליצור קשר עם היקב.

יקב מדבר
קטגוריות
כתבות סיור יקבים

יקב MOA (מואה) מלמד אותנו מה זה יין מדברי

סיון נוימרק צוריאל

יקב מואה- MOA מלמד אותנו דבר או שתים על מה זה יין מדברי…

היקב

30 ימים בסך הכל עברו מאז שנסעתי לגיחת חופש קצרה (אך מדהימה) באיזור הערבה התיכונה. 30 ימים בהם הספקנו לסיים תקופת קורונה, להיכנס לתקופת לחימה, ואפילו לצאת ממנה, לתהות כל ערב מחדש מול החדשות בדבר גורלה של ממשלה ובחירות נוספות, ואז גם לצפות באחת פוטנציאלית קורמת עור וגידים.

אז סוף-סוף אחרי יותר מדי היסחים מסביב, אפשר לחזור ולהתרכז (בתקווה) בטוב שיש לארץ שלנו להציע לנו והפעם במסגרת גיחה קצרה אך מנחמת ומקסימה בערבה התיכונה. סך הכל יממה בילינו שם – 24 שעות. אבל כמו שבמדינה שלמה קורה המון ב-30 יום, גם ביממה בלבד הספקנו לקבל טעימה מאזור קטן בארץ (אך ממזרי למדי), שהותיר בכולנו המון חשק לחזור שוב כי יש בו הרבה יותר מה להציע מ-24 שעות. אפילו סיפק לנו חלום קטן על רילוקיישן מדברי בעתיד.

ומעבר לאוכל הטעים שאכלנו כאן, לאירוח המקסים שזכינו לקבל מהמארחים שלנו במתחם האירוח שלהם “לב אל לב” במושב עין יהב (יש כאלו שיקראו לזה צימר, אני מעדיפה להימנע מהקטגוריה הזו. יש הרבה יותר אינטימיות ונועם במתחם אירוח כמו זה שהיינו בו), יש כאן גם עשייה של יין. ואפילו מצוין.

לאחר לילה די רווי אלכוהול בפאב המקומי של עין יהב (מקום מגניב לגמרי ולגמרי נקודת ציון להגיע אליה), קמנו בבוקר לארוחת בוקר מפנקת בחממות של “גן ירק” במושב צופר, שזו היתה חוויה מדהימה בפני עצמה ואפילו סמוכה ליקב MOA. אז ריפדנו את הקיבה, ספגנו אווירה, ואז יצאנו לטעימות ביקב.

שמעתי על היקב הזה המון, ומודה שטרם התנסיתי ביינות שלהם, למעט איזה אחד אקראי במסגרת איזה ערב יין שגם הקשה עליי לזכור באופן מיוחד מה בדיוק שתיתי. ישבנו עם יהודה פרידמן מבעלי היקב שליווה אותנו כל הטעימה, סיפר לנו על היינות ועל העשייה שלהם, על הדרך שהם עברו כיקב וכייננים עד הלום. הם התחילו כמגדלי פלפלים, כמה מפתיע, עד שהחליטו בשנת 2014 להשלים חלום ולהתחיל לייצר יין במדבר. הבציר הראשון ב-2015 השלים סופית את ההסבה מתחום הפלפלים ליין.

הרוב המוחלט של הענבים כאן מגיעים מכרם הרוחות במצפה רמון, בגובה 800 מ’ מעל פני הים,  בטרואר ובאקלים  שנותן את הייחודיות לטעמי היינות ביקב ואולי הסיבה שבגללה ניתן לכנות את היקב כ”יקב מדברי”, במלוא מובן המילה (תיכף אולי נבין מה המשמעות של המונח “יקב מדברי”).

מואה 3

יהודה נתן לנו לטעום מכל יינות היקב. התחלנו מהלבנים (שנין בלאן ובלנד “בלאן”. שניהם משנת 2020 עם רמות שונות של ממסך של שרדונה) וכן מהרוזה שלהם. מדובר ביינות מאוד נעימים, פירותיים עם מינרליות עדינה וחומציות יחסית גבוהה. אלו יינות עדינים אך יחסית מורכבים, ופשוט כיפים. אין פה המון עבודת עץ וזה היופי שמחמיא מאוד ליין. מתאים מאוד לישראל, מתאים מאוד לימים החמים האלו. אם אפשר להגיד על יין שהוא יין “מדברי” קלאסי, אני מניחה שאלו ייפלו לקטגוריה הזו. לא ניתן להימנע מהשוואה הכרחית ללבנים יחסית דומים של יקבים “מדבריים” אחרים (השנין בלאן, למשל של יקב ננה האהוב והנהדר). זה שכאן לא נופל ברמתו, אם כי אפשר למצוא את הנקודות המבדילות ובהחלט ניתן ליהינות משני יינות מדבריים דומים בתפיסתם אך עדיין מובחנים בטעמם.

הרוזה עשוי מבלנד מפתיע למדי של מרלו, קברנה פרנק, קברנה סוביניון וסוביניון בלאן. מאוד הפתיע בחדות ורמות החמיצות שלו והוא מורכב למדי. לחובבי יין רוזה בסגנון הזה – מדובר ברוזה נהדר בעיני.

המשכנו משם לאדומים. מודה שבמדבר קצת קשה לשתות אדום, אבל יש כאן יינות אדומים שגם הם יכולים בקלות להכנס לקטיגוריה של יינות “מדבריים”, בגלל ארומות מתובלות, אדמתיות ואפילו קצת מלוחות. זו לא תוצאה של עבודת עץ והתערבות חיצונית, אלא גידול בתנאי המדבר של מצפה רמון.

התמזל מזלנו ויצא לנו לעשות אפילו סוג של “טעימת רוחב” של זנים זהים משנה ובציר שונים. למיטב זכרוני חלק מהבצירים שטעמנו, יהודה אמר כי כבר אינם קיימים עוד לרכישה, אבל זה לא משנה כי באמת כל מה שטעמנו היה מצוין.

השיראז 2017 לעומת סירה 2018. אין ממש נימוק אמתי למה השם על הבקבוק שונה, יהודה הסביר שמעכשיו השם הוא שיראז בלבד ואנחנו מתנסים בבקבוק האחרון שנותר שמכונה “סירה”. זה הגיוני כשטועמים את היינות האלו. הסירה 2018 היה מתובל מאוד ועם טעמי פרי מודגשים. מאוד “אוסטרלי” באופי שלו. זה יין עמוק וקטיפתי, למרות גילו היחסית צעיר. אלו יינות מאוזנים להפליא וכנראה לא בכדי השיראז שכה כשיראז המצטיין של תחרות אשכול הזהב 2020. 

משם המשכנו למלבק ולקברנה סוביניון של היקב. גם מהם התנסנו בכמה בצירים. אני מודה שמלבק הוא זן שאני קצת פחות מתחברת אליו ובקברנה סוביניון קשה מאוד להרשים אותי. אבל הפלא ופלא, גם אלו היו מרשימים. המלבק 2018 אף זכה כיין מצטיין באשכול הזהב 2020. מדובר ביין מאוזן להפליא עם טעמי פלפל מודגשים ופירות ומורכבות מרשימה שנובעת מפרי עצמו, ופחות כתוצר שימוש של כל מיני אדפטציות ליין. הגישה היא שזה היין, זה הפרי, תיהנו ממנו. הקברנה סוביניון הפתיע מאוד. יין מורכב עם טעמי פרי ועומק. גם כאן, למרות גילו, ויש לו אפילו פוטנציאל התיישנות. יין אדום מצוין תוצר החלק הדרומי של ישראל.

אז יש כאן בחירה מוצלחת של כרמים וענבים, ועבודת יינות מצוינת. אגב, כל יינות היקב נעים בגזרת מחיר של סביב ה-100 ₪ (קצת למעלה או למטה). מבחינתי זו גזרת המחיר הקבועה בה אני קונה יינות בדרך כלל לצריכה יומיומית ואלו יינות VFM במלוא מובן המילה.

מתחם היקב עצמו גם מארח אירועים ואנחנו הגענו אחרי ערב שהיה בו כזה אז מתחם היקב היה עדיין “מקופל” ומנומנם. תקופת אפטר-קורונה, ואירועים זה נשמע דבר נדיר, אך חזרתם מבורכת. וזה עדיין לא הפריע להתרשם מיופיו של היקב הזה, שנבנה חד משמעית בשתי ידיים. יש כאן חצר מקסימה ואפשר בקלות לאבד כאן אחר צהריים שלמים על בקבוק יין ופלטת גבינות שהמקום מציע.

קצת לוגיסטיקה

היקב לא כשר. מומלץ לתאם הגעה מראש.

עלות טעימה (4 יינות) – 50 ₪.

30 – 70 ₪ לפלטות משתנות (גבינות של בארי)

 

ואם זה עשה לכם חשק לטעום מה זה “יין מדברי” ולא ייצא לכם להגיע ליקב בקרוב, אז שתדעו שגם הם ישתתפו בפסטיבל היין של MyYain שיתקיים ב-22.7.2021 בבית הירוק בתל אביב. מומלץ להגיע ולהתרשם לבד מהיופי שגם הדרום שלנו מפיק לנו במפתיע בתחום היין.

פרטי תקשורת של היקב:

קטגוריות
כללי כתבות סיור יקבים

סיור יקבים בצפון יוון

סיור יקבים ביוון...

נתי

נתי נעים

יוון היא אימפריה של יין, אך משום מה אנחנו בישראל לא תמיד יודעים או מעריכים זאת, היוונים עושים יין כבר אלפי שנה, הם המציאו את אל היין, והאמת הם ממש טובים בזה.. אז למה לא רואים יותר ויותר טיולי יקבים ליוון?

איזורי היין והמסורת היוונית

ליוון חלק חשוב בהתפתחות והפצת היין בעולם, היא הייתה בין המדינות הראשונות שהפכו את יצור היין לאומנות ולפולחן: אל היין דיונינוס, גתות בנות אלפי שנה, שירים סיפורים ומלחמות סביב היין הכל ניתן למצוא ביוון, אך עדין אם אומרים לנו יוון אנחנו חושבים על אוזו, וזוהי הטעות שלנו, בשל חוסר בשלות של השוק המקומי וגם   התמקדות של יבוא ממדינות מוכרות כמו איטליה, צרפת וספרד.
אבל לדעתי הכל הולך להשתנות אנו רואים יותר ויותר יבוא,  בשילוב עם קהל ישראלי בוגר וסקרן שמוכן לטעום דברים חדשים בארץ. היינות מייון באיכות גבוהה, מתאמים לאוכל ולאקלים הישראלי , ובנוסף האירוח ביקבים ביוון מפנק מאוד, מודבר באנשים אוהבי אדם ויין.

איזורי היין ביוון:

יוון מתחלקת לכמה איזורי יין עיקרים:

1. צפון יוון – תתי איזורים :נאוסה, אמינדיה,זיצה. ענבים לבנים: מלגוזיה, סובניון בלאן, שרדונה. ענבים אדומים שינואברו, לימניו,סירה.
2. איי הים האגאי – תתי איזורים. למנוס, סנטורני, רודוס. ענבים לבנים אסרטיקו, אדני. ענבים אדומים לימנו. קיימת שונות בין אי לאי ולכל אחד אופי שונה. (יש המוסיפים את האי כריתים למרות האקלים מעט שונה).
3. מרכז יון-  ענבים לבנים מלגוזיה, אסריקו, שרדונה. ענבים אדומים אגיורטיקו, מרלו, סירה, קרסאטו.
4.דרום יוון-  תתי איזורים נאמה, ענבים לבנים: מוסקופילרו, וידיאנו ענבים אדומים: אגיורטיקו, סירה, קברה סובניון.

את הטיול שלנו עשינו בצפון יוון ובאי סנטורני , בהם נתמקד בכתבה:

מסלול יקבים בצפון יוון:

ראשית נגיד שישנה אופציה ללינה בסלוניקי ואז לנסוע כשעה (שעה וחצי) לאיזור היקבים, או לישון באחת העיירות בסביבה ולקצר את הנסיעה (לדוגמה אדסה מלאת המפלים).  יקבים מומלצים בצפון יוון:

Kir-Yianni

היקב הוקם בשנת 1997 ע”י ייאניס בוטאריס, אחת הדמיות המפורסמות בתחום היין ביוון לאחר שפרש מתאגיד בוטארי, ליקב כרמים ברחבי צפון יוון.  למרכז המבקרים נוף מדהים, ומסעדה מפנקת. הסיור מלמד מאוד וכולל מגוון טעימות, כלל המתחם משופץ ומאוד מזמין. היקב מיובא לארץ וניתן למצוא כמה סדרות בחניות בארץ. 
היקב מאוד מומלץ לביקור ולמעשה בגדר חובה, גם בגלל היין גם בגלל האנשים והמרכז מבקרים!

VAENI NAOUSSA

מדובר בקואפרטיב גדול הכולל מספר כורמים ומייצר כ 1.5 מיליון בקבוקים בשנה.  זהו היקב הגדול ביותר בצפון יוון. בעל מגוון יינות לבנים  ואף מספר לא קטן של יינות אדומים שמסתמך על 3 סוגי ענבים : מרלו, סירה  ושינואברו. מרכז המבקרים והיקב לא  מרשימים במיוחד, ויושבים בסוג של איזור תעשיה. ניתן לטעום הרבה יינות  בסגנונות שונים בשל כמות הסדרות ביקב, אך מי שמדמיין נופים ויקב כפרי יכול לוותר על ביקור פה, מי שמתמקד יותר ביין יהנה מאוד, היקב לא מיובא לארץ, ורק בביקור פה יש הזדמנות לנסות את היינות.

Alpha estate

ממוקדם בצפון מערב יוון באיזר אמינדאון. הוקם בשנת 1997  וזהו יקב שהרשים אותי מאוד בשל הדיוק, הלמידה המתמדת, הטכנולוגיה המשוכללת והחום האנושי.
יקב שמשתפר משנה לשנה וקוטף פרסים רבים, בשנה האחרונה אף מיובא לארץ, ויותר  מ-30 מדינות.
יקב שחובה לבקר בו, יינות איכותים, מקצוענות , דיוק וירידה לפרטים קטנים בשילוב של אנשים שואהבים לארח ,להסביר ללמוד וללמד.

עוד יקבים מומלצים שלא הספקנו להגיע אך קיבלנו המלצות ממקומיים ותיירי יין:
Kokkinos Winery 
Dimopoulos Winery
winery ASEP
Dalamara Winery

לפני שנעבור לסנטורני יש עוד יקב נוסף שנמצא בצפון יוון אך הוא לא באותו איזור כמו כלל היקבים (צפון מערב מסלוניקי) אלא הוא נמצא בדרום מזרח מסלונקי ליד השדה תעופה. המיוחד ביקב שהוא גם מוזיאון ליין:

Gerovassiliou Winery

יקב שהוקם ע”י אנג’ליס גרובסיליו שלמד חלקלאות ועבד ביקבים רבים בצרפת ויון. בשנת 1981 החליט לשפץ את הכרם המשפחתי ולפתוח יקב פרטי. הכינוי שלו הפך לאבי המלגוזיה (ענב מקומי) שהוא טיפח ושם על המפה. בנוסף להיותו חובב יינות הוא חובב היסטוריה ואומנות, וכך ניתן למצוא הרבה פרטי אומנות בכרמים וכמובן את מוזיאון היין הפרטי שלו שכל חובב יין צריך לראות. המוזיאון:

והיקב

יקב בחול

יקבים מומלצים בסנטוריני

כעת נעבור לאי הקסום, שכולם יודעים שהוא אי מושלם לשקיעות וחופים, אבל יש בו מסורת יין ארוכת שנים. בדגש על ענב האסרטיקו שמייצר יינות לבנים עם ארומות מלח ולימון. הענב גדל בצורה מיוחדת מאוד הקאלורה (מצטרף סרטון הסבר) שנותן את הנוף של הגפנים לסנטורני. ישנם מעט מאוד יינות אדומים באי, (וגם הם רובם יבוא מצפון יוון)  אין ספק שהצבע הלבן שולט באי (ולא רק בגלל הגגות הלבנים).
חובבי יינות קינוח מתוקים? יופי  לאי יש מה להציע – וינסנטו, זהו יין קינוח העשוי מענבים ירוקים (אסרטיקו בעיקר), הענבים מיובשים בשמש ונהפכים לצימוקים (מעט נוזלים וכך טעמים מרוכזים יותר) ואז מותססים ומיושנים בחבית לאורך מספר שנים (בין 4 ל-15) כך נוצר יין קינוח חזק ובצבע שלא היה גורם לאף אחד לנחש שמדובר בענב ירוק.

אז מה לגבי יקבים? לא חסר ולכל אחד קסם משלו:

Argyros estate - הדיוק והאיכות של היין

היקב מיובא לארץ וניתן למצוא את המותג כניסה שלו אטלנטיס, אך ישנם גם יינות ברמה גבוהה מאוד ושניתן לטעם ביקב עצמו. היקב מעוצב בקפידה ונותן תחושה מאוד מזמינה, לאחר סיור קצר והסברים מתיישבים לנוף הגפנים והים ומתחילים לטעום את המגוון היינות. כל אחד מהם עשוי בצורה מדוייקת ומרשימה. ניתן לטעם יין אידני זני (ענב שנמצא לרוב בבלנד עם האסרטיקו ונדיר לראות יין זני , הוא ארומטי ומתווסף לבלנדרים), עוד יין שבלט מאוד היה האסרטיקו cuvée  שתסס בחביות עץ שמייצרות יין בעל גוף מדהים, ארומות של דבש מצד אחד אך גם המלח והלימון מצד שני, ולקינוח וינסנטו מדהים.

Boutari - המגוון מכלל יוון

בוטרי הינו קואפרטיב של מספר רב של כרמים ויקבים קטנים ויש לו נציגות באי. והוא מייצר יינות מדהימים של אסרטיקו, אך בשל היותו תאגיד מכלל יוון ניתן למצוא ביקב שממוקם בסנטוריני עשרות יינות מכלל יוון כך שכל חובב יין יכול למצוא את הטעם האהוב עליו. היינות משמעותית יותר זולים מהיינות האי. כך מצאנו יין מענבי מוסקופילרו  (ארומטי וקליל) בפחות מ-8 יורו.

Santo - הנוף המושלם

אין ספק שזוהי אחת העצירות שחובה לעשות באי, היין טוב (אך יש טובים ממנו) אבל הנוף בין עוצר נשימה, מהטובים של יקבי סנטורני ואפילו בין היקבים היחידים בעולם שיכולים להציע נוף כזה, ים פתוח ואיים ברקע. היקב מציע מגוון מסלולי טעימות בלווי גבינות ואוכל. הכל מאוד מוקפד ומדוייק. היקב מתבלט בכל שעושה יין מבעבע מאסרטיקו, יש בזה משהו מאוד נעים: השילוב של החומצה , הבועות והארומות מהענב.

Volcanic Slopes- מסורת מול חדשות וטעימת רוחב

מודבר ביקב קטן בכלל המוניחים כמה אלפי בקבוקים בשנה, והוא מייצר בכל שנה רק סדרה אחת “פיור” וממנה בקבוק אחד שהוא כמובן: אסרקטיקו.  לכן שמגיעים ליקב לטעימה אין מגוון של סוגי יינות שונים אבל כן יש את החוויה של טעימת עומק של היין לאורך השנים. 
דבר נוסף שמייחד את היקב הוא המסורת,היקב נמצא בתוך מערה בה הכינו יין לאורך מאות שנים, ניתן לראות שם גתות היסטוריות בהם התסיסו אסרטיקו. 

Sigalas - התאמת יין לאוכל

היקב מייצר מגוון יינות ואף “מתעקש” לגדל ענבים אדומים ולייצר יין אדום מקומי, (לא להגיע עם צפיות גבוהות לגביו) אך הלבנים מדהימים. בנוסף ליינות הלבנים המסורתיים. הייחוד של היקב  הוא במסעדה שנמצאת בצמוד לו, והשיתוף פעולה שיוצר מסלול של התאמת אוכל ליין. הכל מקומי טרי וטעים. ההתאמה מצליחה להעביר את החוויה של הקולינריה המקומוית ומואד מחמיאה ליין.

עוד יקבים מומלצים שלא הספקנו לבקר:
Gaia Wines
Venetsanos Winery
Artemis Karamolegos

 

לסיכום, היין ביוון הוא בהחלט חוויה, היינות הלבנים יותר מתאמים לחך הישראלי אך את הייחוד ניתן למצוא גם באדומים.  ממליץ בחום לתכנן טיול יקבים , וכן זה לא סוד שאנחנו מתחילים לארגן טיולים מאורגנים בקרוב…
לעוד פרטים ניתן לשאול אותנו בפייסבוק או באינסטגם.

אהבתם?

שתפו עם חברים

Facebook
Email
WhatsApp
קטגוריות
סיור יקבים

ביקור ביקב רוגלית

ביקור ביקב רוגלית

יקב רוגלית

יקב רוגלית קטן קטן ושקט שקט אבל אי אפשר להתעלם ממנו:  איכות היין, הדיוק והקו המקשר בין כלל היינות, והאנשים המדהים שמאחורי היקב.

קצת על היקב

יקב רוגלית נמצא  בנווה מיכאל, מדובר מיקב משפחתי שמאחוריו עומדים ישי ושרון כוהן, שהחליטו לעבור מהעיר לכפר, מרמת גן הגדולה לנווה מיכאל שיושב בצמוד לדרך היין. הזוג עבר בשנת 2008 ולאחר כמה חודשים קיבלנו כמעט בטעות משלוח של ענבים ואמרו שינסו להכין יין, התוצאה הייתה טובה ומשם  החל רעיון היקב להתגבש ולהתקדם ומאז נרכשו ונטעו הכרמים שניתן לראות אותם מהבית המשפחה שהוא גם מרכז המבקרים, שרון התמקצעה בתחום יצור היין והיא גם מנהלת המעבדה של יקב שורק  וישי התמקצע בתחום גידול הגפנים והכרמים.
כיום היקב מייצר כ-7,000 בקבוקים , חמשת אלפים מתוכם אדומים  והשאר לבן מאדום ורוזה. השם רוגלית נבוע משיטת גידול מסתורית (לא נעשת ביקב) בה הגפנים גדלים בצמוד לקרקע. היקב החליט כצעד לקידום תרבות היין לתמחר את היינות שלו במחירים נמוכים יחסית ליקב בוטיק וזהו בין היקבי הבוטיק בתמחור הכי נוח שיש! שאומרים VFM  מתכוונים ליקב רוגלית.

רוזה 2019

רוזה שנעשה  מסירה וקברנה סובניון, שנבצרים ביחד. הסירה מגיעה לבשלות מוקדם ולכן תורמת את הצבע והסוכר הגבוה  והקברנה  מביא יותר חומציות. ההחלטה לעשות את הרוזה מבלנד היא לא פחות מגאונית והסיבה היא מינימום תיקון חומצה והתערבות של  חומרים שהם לא ענבים, כי  במידה וצריך עוד חומצה פשוט מגדילים את אחוז הקברנה בבלנד.
ליין צבע ורד יחסית כהה ,ארומות של תות,  ופרחים חומציות נעימה קליל וכייפי מאוד. מתאים לקצת שמש . מחיר לצרכן 75 שקלים.

רוגלית רוזה

מלבק 2018

מלבק זני וחדש יחסית ליקב, נבצר בסוכר נמוך בכדי לשמור על רעננות וארומות פרי. שהה 14 חודשים בחבית  פירותי מאוד , טבק עדין  מעט וניל. שטועמים מרגישים את הפרי והארומות  מאוד עגול עדין ונעים לשתיה, סיומת ארוכה. מחיר 80 שקלים.

מלבק רוגלית

דנא 2017

הסיפור מאחורי השם מקסים: שם משפחתה של שרון לפני הנישואין הוא דנא, בהתחלה ומי שטעם את הגירסאות הראשונות של היקב זוכר שהיה רשום דנה על השם (עברות השם), אך בשנים האחרונות הוחלט לחזור לשם המקורי ולשנות בחזרה את שם היין לדנא.  מדובר בבלנד של קברנה סובניון, מלבק וסירה. אורמות פרי חזקות, שטועמים טאנינים  רכים עגולים ונעימים, חומצה טובה ומורגשת. זהו גם החוט המקשר בין רוב  היינות.

פטיט סירה ופטי ורדו 2017

היין קצת שונה מרוב יינות היקב, קצת יותר אגרסיבי קצת יותר בועט ובעל גוף מלא יותר. חובבי הפטי ורדו יאהבו אותו מאוד כי הוא מורגש שם בבלנד אך עדין מקבל את התיבלון של הפטיט סירה שגם תורם את הארומות שלו. יין שזכה גם במספר פרסים והרבה מחובבי הז’אנר היינות הכבדים אך שעדין נותנים כבוד לפרי.

לסיכום, החוויה ביקב מדהימה! לאנשי היקב סיפור חיים מדהים שחובה לשמוע ממקור ראשון, האירוח מאוד משפחתי חם ומזמין. היינות קשורים אחד לשני בעשייה המדויקת, בטאנינים הרכים, ובכבוד לפרי.

פרטי תקשורת של היקב:

קטגוריות
סיור יקבים

ביקור ביקב צובה

ביקור ביקב צובה

יקב צובה
נתי

נתי נעים

שאומרים לאנשים קיבוץ צובה, ישר עולה לראשם המותג “קפצובה” אך מה שרבים לא יודעים שבקיבוץ קיים יקב  משנת 2005 שמצליח לייצר יינות מדהימים במחירים נגישים, אותם ענבים שמשרתים יקבים מוכרים מהסביבה נמצאים גם שם ותחת טיפולו המסור של פול היינן מגיעים לאיכות מדהימה.

קצת על היקב

יקב צובה נמצא בקיבוץ צובה במטה יהודה, הכרמים והיקב שייכים גם הם לקיבוץ וקיימים מעל ל-30 שנה, בתחילה הענבים נמכרו ליקבים מהסביבה שידעו לייצר מהם יינות מעולים, בשנת 2005  הוחלט על הקמת היקב ושימוש בענבים לצורך ייצור יין במקום, דבר “ברור מאליו” ברגע שיש בידיך כזו איכות פרי. כיום היקב מייצר כ-60 אלף בקבוקים במגוון סדרות שנמכרות בעיקר ביקב, ומיוצא לארה”ב וצרפת.

היינן פול דאב גדל והתחנך בבית של יין, אביו הכין איתו ביחד יינות מתוקים עוד בתקופה שגדל בדרום אפריקה, שעלה לארץ בשנת  1996 התחיל לעבוד בכרמי צובה שמכרו את הענבים ליקבים הגדולים בארץ, פול למד, התמקצע והכין יין בייתי ואז בשנת 2005 שיקב צובה קם, פול מונה ליינן. כמה עקרונות שעל פיהם היקב פועל: הפרי במרכז –  ההבנה ההשקעה בענבים טובים יוצרת יינות גדולים. התאמת היין לאקלים: היין צריך להתאים לאקלים של הארץ ולאוכל המקומי,  לדוגמה כלל היינות הלבנים לא עוברים תסיסה מאלו-לקטית, וכך נשארים קלילים ופריכים. אירוח כולל –  מעבר ליין האיכותי במקום, ליקב יש מסעדה מעולה, ערבי בילוי (מוסיקה יוונת או ערבי בשר), בארנץ’ שישי בוקר, לינה במלון הקיבוץ וכמובן קפצובה לילדים, הכל נעשה ברוחב לב ונותן תחושה הכי מפנקת שיש. יינות נגישים – מטרת היקב היא להגיע לכמה שיותר אנשים, ניתן למצוא יינות בכמה סדרות ברמות מחיר מגוונות, אני מזמין את חובבי היין לנסות את היינות מכלל הסדרות ולהתפלא לחיוב מהאיכות של התוצר והמחיר שהוא שווה לכל נפש. זני זה זני – החוק היבש בארץ אומר שבכדי שיין יקרא זני היקב מחויב ב-85% מאותו הענב (כלומר יין עם 85% קברנה ו-15% מרלו יכול להיקרא קברנה זני בארץ) אך ביקב צובה החליטו לקחת את זה צעדת קדימה וכאשר הם אומרים זני, הכוונה ל-100% מאותו הענב.

בסביבת היקב נמצאות גתות רבות, שהקרובה שבהן  ממש סמוכה ליקב, ניתן לבקר בה כחלק מהטיול מהמאורגן של המלון/יקב.הדבר מראה את איכות המקום לגידול גפני יין, עוד ימי התנ”ך נעשה פה יין, והכיום היקבים הטובים והמוערכים בארץ נמצאים שם, כמו כן כל אלו יכנסו תחת נפת- מטה יהודה, מה שיהיה האפליסיון הראשון בארץ.
בין לבין השיחות על יקב בהנהלת קיבוץ, יינן מדרום אפריקה שמשתקע בארץ, ומגמות ביקב גם טעמנו יין:

שרדונה 2018

שרדונה 100%,  שהה 8 חודשים בחבית עץ צרפתי, ן מיוצר בשיטת surlie המסרותית: השרייה על השמרים, כאמור היין לא עובר תסיסה שניה – מלאו לקטית בכדי להישאר רענן ולהתאים לאקלים הישראלי וגם ל”ברוח” מטעמי החמאה. היין צלול בעל צבע קש צהוב, ליין ארומות של לימון, ליים, וניל, פירות טרופים בדגש על אננס, החבית נותנת לו נגיעות של שקד קלוי בפה  עושר של טעמים, סיומת ארוכה מעט קרמלית. מי שאוהב ארומות מרציפן מומלץ ליישן מעט את היין וכך טעמי השקד יתגברו ויהפכו למרציפן עם השנים… מחיר מומלץ לצרכן 79 שקלים. שרדונה מרענן ואיכותי, תמורה מעולה למחיר.

סמיון סובניון בלאן 2018

מדובר בבלנד של 50% סובניון בלאן, 50% סמיון כפי שחשבתם,  הענבים נבצרים באותו יום, לכן יש למצוא את נקודת האיזון המושלמת, משום שהסמיון מבשיל לפני הסובניון בלאן. גם היין הזה כאמור לא עבר תסיסה מאלו לקטית אך מצליח לייצר עושר טעמים, שומניות טובה, יין עגול. יין בצבע קש באף ארומה של לימון ותפוח מאוד פירותי ומרענן עם גוף בינוני. בלנד מאוד מפתיע, אין הרבה לבנים בבלנד הזה, אין ספק שזה יין ישראלי לימים חמים. מחיר לצרכן 69 שקלים.

צובה סמיון

טעימת חבית - רוזה קברנה פרנק

פול הלך להביא לנו משהו מענין מהחבית, בארץ מתחילים לעשות רוזה טוב, רוזה הוא יין מאוד עונתי, אבל מותאם לנו לתקופה ארוכה יחסית בישראל.  משנה הבאה  תוכלו לרכוש רוזה מענבי קברנה פרנק של יקב צובה. כן קראתם נכון רוזה מקברנה פרנק, אני חושב שזה יהיה הרוזה היחידי בארץ מענבים אלו, דבר שגורם ליותר מורכבות ועושר ביין.  ניתן להרגיש ארומות פרי בדגש על טרופי, חומציות גבוהה ומעקצצת (חלק תשאר חלק תתעדן בהמשך). היין  מאוד פריך, נעים, פירותי ומרענן, עדין אין תמחור ליין אבל הכמות תיהיה מוגבלת, אולי יהיה רק לחברי מועדון, שווה לעקוב.

מרלו 2017

הענבים היו 14 חודשים בחביות עץ אלון צרפת,  כאמור מדובר ב-100% מרלו ברמות סוכר נמוכות –  יין יבש. איזור מטה יהודה הופך את האדומים לאלגנטיים, וכך גם מתחרש ביין הזה. ארמות משגעות של פטל,טבק, זפת, פלפל חריף. בפה טאנינים רכים ועגולים, גוף בינוני-כבד קטיפתי מאוד .למרות שאני לא חסיד של להתאים מאכלים חריפים ליין אדום הפעם אפשר לחרוג ולנסות להתאים את היין לדג חריימה חריף, הארומות של הפלפל החריף ישתלבו מעולה (הטאנינים רכים אז לא מעצים את החריפות). מומלץ בחום במיוחד במחיר הזה –  59 שקלים. 

צובה מרלו

קברנה סובניון 2018

יין אדום יבש המיוצר 100% מענבי קברנה סוביניון. התבגר 14 חודשים בחביות עץ. הגפנים נלקחו מ-3 חלקות בגבהים שונים וכך נוצרת מורכבות ועומק ביין. הפרי הוא שם המשחק פה, הרבה פרי שחור בדגש על פירות יער ושזיף, ארומות עץ גם הן נמצאות שם אבל לא משתלטות.  טאנינים עגולים ונעימים, גוף בניוני-כבד, מחיר לצרכן 59 שקלים.

צובה קברנה

מצודה 2016

בלנד בורדולזי קלאסי המורכב מרובו מענבי קברנה סובניון כ-75%, והשאר  מרלו וקברנה פרנק המגיעים מהחלקות הגבוהות בבעלות היקב. יין עטור פרסים בארץ, לדעתי הוא יין הדגל של היקב (ממנו נבחרים מספר חביות משובחות אשר ממשיכות ישון והפוכות למותג הפרימיום של היקב-  טרסה). יין עשיר מרוכז ועמוס פרי וארומות. בעל צבע כהה על גבול השחור, ארומות פרי מרוכז ומלא בטעמים, גוף כבד , נוכחות טובה בפה, אך עם זאת לא מעיק ולא בועט מידי, טאנינים עגולים, סיומת ארוכה ונעימה. מחיר לצרכן 110 שקלים. ממליץ בחום לחובבי האדומים לנסות את היין.

לקינוח: לבן - שרדונה late harvest ואדום פורט

איזה כייף שיש מבחר גם ביינות הקינוח, הסגנון הלבן הוא יין שנוצר מ- 100% ענבי שרדונה שנבצרו לאחר הזמן משורות הכרמים החיצוניות והסוכר בהם גבוה מהרגיל.
היין יושן 14 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. ליין צבע זהב זהב מדהים, , ארומה חזקה של דבש ומתיקות נעימה ולא מוגזמת. חובה לסיים ארוחה עם יין קינוח שכזה. מחיר 69 שקלים.

הקינוח מיין אדום נעשה כבר בסגנון פורט, ע”י חיזוק רמות האלכוהול. יוצר מענבי קברנה סוביניון ומיושן 14 חודשים בחביות,.
ניתן להרגיש בארומות פרי מיובש או ריבתי, ואת השפעת העץ.

לסיכום, החוויה ביקב מסחררת: הנוף המדהים, היין המוקפד, האנשים הטובים , אוכל בשפע ועוד מגוון אטרקציות.  היקב מייצר יינות נפלאים שצריכים לקבל יותר במה בקרב חובבי היין. ממליץ להגיע לטעימות ומשם אני בטח שתתאהבו בעצמכם, אם מסתדר  לכם להיות באירוע עם אוכל או לינה במקום בכלל תהנו.

פרטי תקשורת של היקב:

קטגוריות
סיור יקבים

ביקור ביקב מרשה

ביקור ביקב מרשה

יקב מרשה
טיול יין

נתי נעים

בשקט בשקט בלי שהרבה מאיתנו שמענו על  יקב מרשה ,היקב הצליח לייצר כ-12 אלף בקבוקים ב-5 סדרות , מייצא אותם לסין וארה”ב זוכה במדליות,  ומוכר ביקב עצמו בעיקר לאנשים מפה לאוזן, אבל כל זה הולך להשתנות…

קצת על היקב

יקב מרשה על שם  העיר המקראית מרשה (או מארשה) ליד תל לכיש, הלוגו של היקב הינו הפיניקס-  עוף החול, שמסמלת את הנצחיות והבערה התמידית. היקב הוקדם בשנת 2008  במושב זרחיה (סמוך לקרית מלאכי), גילוי נאות: המשפחה שלי ממושב זרחיה, וסבי היה ממקימי המושב, לרוב שמדברים על המושב הוא ידוע בחקלאות ברמה גבוהה מאוד של אפרסקים, קלמנטינות, חבושים ומגוון פירות וירקות שמגיעים למיטב השווקים בארץ ובעולם.  האיזור נמצא  סמוך לשפלת יהודה שמאוד מטיבה עם הענבים, אך כאן מדובר באיזור חבל לכיש בו אין הרבה יקבים (למעשה מרשה וחיטים הם היחידים). הסיבה היא האקלים והטרואר שמאוד שונה משפלת יהודה השכנה, לכיש מתאפיין בגבעות כורכר ואבן גיר, ובאדמת חרסית (כפי שניתן לראות ביקב) שגורמת לגפן להתאמץ בזמן גדילתו.

היקב הינו יקב משפחתי של משפחת חביביאן , האבא שאול ובנו אורן מובלים הן את גידול הכרמים והן את עשיית היין, בליווי של איתי להט שמייעץ ליקב.  ההגדרה הקלסית של  יקב-אחוזה משפחתי  Estate Winery, ברגע שיוצאים מהבית  לאחר 30 צעדים מגיעים לכרמים ולמרכז המבקרים. שאול ואורן חקלאים מלידה גידלו במושב מגוון פירות (בעיקר קלמנטינות ,אפרסקים) ובעלי ניסיון רב בחקלאות, לפני כ-15 אורן הגיע לאביו עם הרעיון להחליף את כלל המעטים בכרמים ולפתוח יקב. האבא שאול הסכים והשאר היסטוריה, מאז הם למד,ו עשו חבית ביחד בשורק, השתלמות בארץ, וליווי צמוד מאיתי להט כל אלו הביאו אותם לאן שהגיעו.

כלל יינות היקב עשויים מהענבים של הכרמים המשפחתיים הצמודים לבית, ב-15 הדונמים שברשותם הם מגדלים: קברנה סובניון, מרלו, סירה, פינוטאז’, גרנאש ושנין בלאן. הדגש ביקב הוא על הפרי ואיכותו וניתן לראות את הניסיון והידע החקלאי והדגשים בטיפול בגפן כמו הדילול (כ-800 קילו מדונם, אין התפשרות על האיכות בשביל לקבל כמות), הבציר הידני ועוד. שרעיון היקב התחיל להתקדם רבים התפלאו על בחירת האיזור לגידול גפנים, אך כמו ששאול אמר: האדם עושה את המקום ולא המקום את האדם, צפו לקבל את הזנים שמגודלים פה בטוויסט אחר של הטרואטר שלהם.  חיזוק נוסף למיקום היקב קיבלו בזמן חפירות ארכאולוגיות באיזור המושב בו התגלה גת קדומה, מכך ניתן להבין שאפשר לגדל פה ענבים באיכות טובה וכך עשו אלפי שנים.

 

יקב מרשה
יקב מרשה

תל מרשה שנין בלאן 2019

שנין  בלאן מאיזור כזה יוצר יין אחר ממה שמכירים בארץ, רובנו טעמנו  את השנין בלאן של סוסון ים (ג’יימס) או את של כרם שבו שנהנים מטרואר מסויים, ופה מדובר ב”ענב אחר”. הענבים תססו והתיישנו על השמרים בחביות עץ אלון צרפתי, דבר שנותן ליין מורכבות ועומק. כבר מהמבט הראשון מבינים שזה לא הסגנון שאנו רגילים, גם בעשייה החליטו פה לקחת את השינוי צעד נוסף ויצרו יין בעל גוף, עץ ומורכבות:  יין מעט שומני, עם ברק  מדהים. בטעימה עיוורת בטוח שיהיו מומחים רבים שיחשבו שמודבר בענב אחר, כנראה שרדונה. באף  ישנם ארומות של  דבש, פרחים (קמומיל בעיקר), פירות טרופים, בפה חמיצות קלילה ונעימה ,עגול מאוד בעל גוף מלא, חוויה אחרת מהענב שצריך לנסות, סגנון אחר, חובבי “שרדונה עץ” יאהבו מאוד . מחיר לצרכן 85 שקלים.

תל מרשה רוזה 2018

רוזה מסדרת הבסיס של היקב, סדרת תל מרשה, רוזה שעשוי מ-100% ענבי גראנאש, צבע ורד עמוק מאוד עם ברק נפלא,  באף מרגישים תות, ורדים והדרים בפה  חמיצות נעימה , גוף קל,  סימות בינונית , אך הדבר המיוחד בה שניתן להרגיש בה ארומות של אפרסקים. מחיר מומלץ לצרכן 70 שקלים.

בורגין 2014

בורגין הוא בלנד היקב של גראנאש וסירה,  היין היה בחבית עף צרפתי 12 חודשים. הגרנאנש נותן את הדומיננית באופן מפתיע בצבע, והיין בצבע אדום בהיר מעט שקוף אך בוהק. באף מרגישים עשבי תיבול רבים בדגש על רוזמרין, ותבלינים כמו פלפל שחור בשילוב עם פלפל לבן, אפשר גם להריח מעט צ’לי שיתן סוג של חריפות אח”כ בטעימה. גוף קליל מעט טאנינים קלים ורכים סיומת ארוכה. יין אדום קליל שלא מחייב ארוחה לידו ואפשר לשתות בכל מזג אוויר. מחיר לצרכן 90 שקלים.

מרשה בורגין

תל מרשה קברנה סובניון,מרלו סירה 2016

הבלד האדום מסדרת תל מרשה, וכשמו כן הוא עשוי מ 45% קברנה סובניון , 45% מרלו ו- 10% סירה. ענבי הקברנה סוביניון תססו תסיסה במיכלים ולאחר מכן הושארו להשרייה עם הקליפות לכמה ימים, ענבי הסירה שהותססו במיכלים פתוחים תורמים ליין רובד נוסף של מורכבות וארומות יחודייות של הענב.  צבע עמוק ארגמני,  באף יש ארומות של דובדבן, עור, והרבה פירות יער. בפה מרגישים את הטאנינים שבועטים קצת,  גוף בינוני-כבד, ילווה מעולה מנות בשר, ואף ניתן ליישון לעוד כמה שנים לפיתוח ארומות נוספות (יש ליקב גירסה משנת 2011 מומלץ בחום), יין מלא בפרי, עגול ומאוזן בעל סימות ארוכה.מחיר לצרכן 90 שקלים.

נחל גוברין 2016

זהו יין הדגל של היקב, שזכה במדלית כסף בתחרות טרה וינו בשנת 2017. מדובר בבלנד של 50% פינוטאז’ ו- 50% סירה. זן הפינוטאז’ שהגיע מדרום אפריקה, לא נעשה הרבה בארץ אבל כאשר נוטעים אותו באיזור לכיש  מגלים שהזן יכול לפרוח ולהגיע לפרופיל טעמים מאוד מיוחד. יין עם צבע אדום עמוק, עשיר בארומות של פלפל שחור, פירות אדומים, עשבי תיבול, אדמה ופטריות. בפה בינוני-כבד, טאנינים רכים ועגולים, מאוזן מאוד, סיומת ארוכה.  בלנד מאוד מעניין בנוף עם הצלחה בענב  במקום שבו שרבים נכשלו, יין  “פראי” ואדמתי בשילוב פרי, שילוב מיוחד. שמדברים על המחיר של יין הדגל מבינים  מה זה אומרת יקב נגיש, שרוצה למכור את היין שלו לכלל אוכלוסיה  ומתמחר את יין הדגל שלו ככה: מחיר לצרכן 100 שקלים. חובה לנסות.

לכל האנשים שכבר ביקרו בכמה יקבים ומחפשים משהו חדש אני יותר ממליץ להגיע, מודבר ביקב מיוחד עם טוויסט בין העולמות ודגש על הפרי ואיכותו. אין ספק שהיקב נמצא במסלול הנכון להיות בין יקבי הבוטיק המובילים בארץ.

פרטי תקשורת של היקב:

קטגוריות
סיור יקבים

ביקור ביקב נבו

ביקור ביקב נבו

יקב נבו
נתי

נתי נעים

יקב נבו הצליח להפתיע אותי בגדול,  הביקור ביקב  מעביר את החוויה האמתית שנקראת יקבי בוטיק: אהבה של יינן וכורם למקצוע על גבול השליחות תוך הקפדה על עשיה מדוקדקת ללא פשרות.

קצת על היקב

יקב נבו נמצא  במושב מטע (מטה יהודה) היקב הוקדם בשנת 2002  וכיום היקב מייצר כ-15 אלף בקבוקים בשנה. היינן והכורם הוא נבו חזן שהשאיפה שלו לשלמות נראת בכל מקום: ביין, בענבים ואפילו במרכז מבקרים שבנה בעצמו.
מעבר ליינות המדהימם שאפרט עליהם בהמשך הסיפור של הקמת היקב הוא מיוחד שלעצמו, כאילו הייתה יד מכוונת שאמרה לנבו לעסוק בתחום:
בשנת 2002 דודתו של נבו,  לאה הגיעה לגור עם המשפחה בעקבות מחלת סרטן, הדודה לא בדיוק נחה בתקופה הזו אלא פעלה במשק ושהגיע זמן הבציר סיפרה למשפחה על הניסיון שלה בהכנת יין, נבו ביקש מהשכנים ענבים וביחד הכינו יין ביתי, בעקבות ההצלחה של היין וההחלמה של דודה לאה, נבו החליט ללמוד ולהתמקצע בנושא  ובשנת 2008 יצא היין הראשון מיקב נבו לשיווק  (מרלו).

מאז ניתן לראות את ההתמקצעות, הלמידה והשיפור המתמיד ביינות: אם זה בבציר ידני שנעשה בלילה, מעקב קפדני אחרי רמות הסוכר אך גם על רמות החומצה בענבים (דגש גדול מאוד ביקב  כדי לא לפספס את היתרונות של החומצה ביין), ירידה לפרטים בבחירת השמרים, בחירת חביות איכותיות  ובחירת הרכב בלנד מנצח.
אחרי סיור ביקב עברנו לטעם את היינות:

שרדונה 2019

שנה ראשונה ובציר ראשון ליין הלבן של יקב נבו. את נבו ליווה בתהליך איתי להט שחתום על עוד כמה לבנים מוצלחים (כולל שלו עצמו), השרדונה גדל בחלקה יחודית ליד חלקות המרלו המובחרות, בעלת טרסות  אדמת גיר רדודה. השרדונה מורכב מ-70% ענבי שרדונה שהיו בחביות עץ (שחצי  מהן חביות חדשות) ו-30% תסיסה במיכלי נירוסטה. שנבו הציג את היין דמיינתי שאת טעם העץ וחמאה שחלק מהאנשים אוהבים וחלק לא (בכל זאת 70% חבית ועוד חצי מהן חביות חדשות), אבל הפתעה מדהימה החביות שנבחרו בקפידה תוך רצון להגיע לתוצר מוגמר ברמה גבוהה לא נותנות תחושת עץ אלא עושר של יין. היין לא כבד,  עגול  חומציות נהדרת, ארומות של פירות הדר, תפוח ירוק, ועשבוניות. יין שרדונה מיוחד בסגנון שלא נעשה הרבה בארץ, חובבי השרדונה יהיו חייבים לנסות, אני אישית הוספתי אותו לטעימת שרדונה רוחבית שלי.  מחיר לצרכן 140. 

שרדונה נבו

רוזה 2019

הרוזה של נבו עבר כמה גלגולים אם מישהו טעם את הרוזה הקודם שישכח הכל, מדובר במוצר אחר לגמרי. רוזה שנעשה מענבי קברנה סובניון מחלקה ייעודית לרוזה, הענבים נבצרים שבועיים לפני הזמן של קברנה סובניון בשביל לשמור על  החומציות, הרוזה נעשה בסחיטת אשכולות שלמים וכך שומר כך על אופי הפרי המקורי רעננות והחומציות בנוסף מקבל צבע “ורוד סלמון”  (ורוד בהיר)  כמו שרוזה צריך להיות. ליין ארומות של תות , הדרים ואפרסק בוסר, היין  מאוזן ועגול אך לצד הקלילות הכייפית שלו הוא מאוד מורכב ומתפתח תכונה נדירה ליינות רוזה.  גולת הכותרת של היין הוא הסיומת הארוכה והמתפתחת שלו, לא משהו שהיית מצפה מרוזה ישראלי אך תמיד מופתע לחיוב שקורה. יין רוזה שלא היה מבייש יינות רוזה צרפתיים (ליתר דיוק מדרום צרפת, המובילה ברוזה), מחיר לצרכן 110 שקלים.

קברנה סובניון 2018

קברנה סובניון  שמתאים לטרואר של מטה יהודה, לא חייב להיות כבד אלא  יכול להיות אלגנטי, מדובר ב-100% ענבי קברנה מכרם ניר,  14 חודשים חבית .צבע אדום עמוק, ובעל ארומות של פלפל שחור, פירות שחורים עשבוניות אופיינית לאיזור, ושוקולד. יין חזק ועוצמתי , טאנינים מעט בועטים אבל למרות כל זה  ברגע ששותים  נותן תחושה עגולה  ואלגנטית. אפשר לשתות עכשיו אבל מי שיכול ליישן אותו בתנאים טובים  יהנה ממנו אפילו יותר, לנסות בעוד שנה/שנתיים או יותר לחובבי היישון. מחיר לצרכן 190 שקלים.

קברנה נבו

בלנד 2018

הבלנד האדום של יקב נבו לא יוצא בכל שנה, רק בשנים שבאמת יש ערך מוסף ליצירת הבלנד. כלומר כאשר שילוב שלושת הזנים: פטי ורדו, מרלו, וקברנה סובניון הופך את 1+1+1 להרבה יותר מ-3. 2018 הייתה שנה כזו ובבלנד הזה יש 60% פטי ורדו, 30% קברנה סובניון ו-10% מרלו.  כל זן עבר תסיסה ויישון בנפרד (14 חודשים), כבר בצבע רואים את הנוכחות של הפטי ורדו שקיים בבלנד לא באחוזים בודדים למטרת הצבע כמו שעושים במדינות קרות אלא דווקא באחוזים גבוהים על מנת לתת ליין גוף מיוחד ואת התכונות הייחודיות של הענב שמשגשגות באקלים חם. ליין ארומות פרי מאוד מורגשות , ניתן להבחין בפירות אדומים ושחורים ,טריים  וגם בצורת ריבה. היין מאוד מורכב ובעל שכבות רבות שבאות לידי ביטוי בפה בזמן הטעימה וגם אח”כ בסיומת. מחיר לצרכן 170 שקלים.

בלנד נבו

מרלו 2017

למרות שהצלחנו למצוא בחביות של נבו יין קינוח  שהוא מייצר, הקינוח האמיתי פה הוא המרלו. זהו גם היין הראשון שיוצר ביקב ואפשר להגיד שסימן ההיכר שלו.  יין שמופק מ- 100% ענבי מרלו מהחלקה המובחרת של היקב, היין היה 24 חודשים בחבית אלון צרפתי. כבר משלב הצבע מבינים שלא מדובר במרלו רגיל, ואף אנשים שהיו טועמים אותו בטעימה עיוורת לא בהכרח היו מנחשים שמודבר במרלו לפי הצבע העמוק והסגלגל. שמריחים את היין מקבלים  ארומות של  תבלינים , פלפל שחור, עץ קלוי, שזיף ופרי אדום. בשלב הטעימה כלל לא מרגישים את העץ,  הטאנינים עגולים ורכים ומשתלבים מעולה עם החומציות והארומות, בין המרלו הטובים שנעשה בארץ. מחיר לצרכן 220 שקלים.

מרלו נבו

לסיכום, החוויה ביקב מדהימה שילוב של הסיפור האישי של נבו והחלום להקים יקב (עם עוד עשרות סיפורים ואנקדוטות שלא נכנסו לפה) בשילוב יינות טובים שנעשים עם המון אהבה והקפדה.
אם אתם חושבים שאני סתם מגזים פשוט תגיעו לביקור ותרשמו לי מה חשבתם.

פרטי תקשורת של היקב:

קטגוריות
סיור יקבים

ביקור ביקב טרה נובה

ביקור ביקב טרה נובה

יקב טרה נובה
שיר שמולביץ

מאת שיר שמולביץ

קצת על היקב…

במושב כנף, ממש על גבעה המשקיפה גם אל הכינרת, גם לצפת וגם לחרמון, ניצב לו בענווה יקב טרה נובה. היקב הוקם בשנת 2006 על ידי ארבעה אנשים טובים באמצע הדרך, שמחוברים לאדמה, לשורשים ולארצנו הקטנטונת והטובה, ומייצר כיום 10,000 בקבוקי יין בשנה – יינות אדומים בלבד.
הענבים מהם מיוצרים היינות של יקב טרה נובה גדלים באושר בכרם תל-פארס הנמצא בגובה של 750 מטרים מעל פני הים, על פני שטח שהינו הר געש כבוי.
זני הענבים הגדלים בכרם תל-פארס הם שיראז, קברנה סוביניון ומרלו, מהם מייצר היקב יינות זניים ובלנדים שונים – כולם ייחודיים ומייצגים ללא צל של ספק את העובדה שכל יינות היקב מיוצרים באהבה.
כשתגיעו לביקור ביקב טרה נובה תתקבלו בסבר פנים יפות ותזכו ליהנות מטעימה ממבחר סוגי היינות הקיימים לצד כיבוד קל שכולל גבינות, לחמים וכמובן – את שמן הזית הנ-ה-ד-ר שמיוצר במקום.

האנשים מאחורי היין:

היינן והכורם הוא גיל שרון, נכד לסבא שהיה בעלים של יקב ברומניה שבזכותו ניצלו חייו וחיי משפחתו בזמן מלחמת העולם השנייה. איתו נמצאים גם אילן מטלון ,אילן אפריים ואדריאן ויינסיחר.

היינות שנטעמו:

🍷 שיראז 2016 – אחד מיינות השיראז המיוחדים ביותר שטעמנו. 100% ענבי שיראז, ארומות מדהימות של פרי וטעמים של פירות יער אדומים ושחורים. גוף מלא ועשיר, כאשר כל לגימה מתגלה עוד רובד ביין שעוד לא טעמנו קודם. סיומת ארוכה שמשאירה טעם של עוד (ועוד).

🍷 שיראז מרלו 2017 – יין המורכב מ-60% שיראז ו-40% מרלו, 40% אשר נותנים טוויסט מקסים לענבי השיראז. היין מאופיין בצבע אדום עמוק וטעמים פירותיים, בהם ניתן לזהות פטל ואוכמניות עם ארומות של פלפל, ליקריץ והל. יין בעל גוף מלא, איזון ייחודי וסיומת נפלאה וארוכה.

🍷 חבית 14 בציר 2016 – יין המורכב מ-67% מרלו, 22% שיראז ו-11# קברנה סוביניון. גם הוא, כמו שני היינות האחרים שטעמנו, יין עשיר ומיוחד, בעל ארומות נפלאות של וניל, שוקולד ותבלינים וטעמי דובדבנים, פטל שחור ושזיפים. גם פה – הסיומת לחלוטין משאירה טעם של עוד.

🍷 בראשית 2013 – בלנד של שיראז, קברנה סוביניון ומרלו. צבע אדום כהה, ריח מצוין עם ארומה של וניל מהחבית, איזון מצוין, טעמים של פירות יער אדומים וסיומת ארוכה שעושה חשק לשתות עוד. לעניות דעתי בהחלט אפשר ליישן עוד כמה שנים, אבל גם מצוין לשתות כבר עכשיו.

לסיכום

היינות של יקב טרה נובה מיוחדים ומאוד נגישים כבר מהלגימה הראשונה. הביקור ביקב מומלץ מאוד, אבל חשוב לדעת שכאשר אין אפשרות לבקר – יש משלוחים עד הבית ללא עלות נוספת (ברכישה מעל 150 ש”ח), ואל תדלגו על שמן הזית שלהם. אין ספק שתיהנו. לחיים!

קטגוריות
סיור יקבים

ביקור ביקב קסטל

ביקור ביקב קסטל

יקב קסטל
שיר שמולביץ

מאת שיר שמולביץ

קצת על היקב…

יקב קסטל הינו אחד היקבים הבולטים בעשייתו בישראל. הכרם הראשון שממנו נבצרו ענבי היקב תוכנן להיות כרם שיספק ענבים ליין ביתי משפחתי. כרם זה ניטע בשנת 1988 על ידי אלי בן זקן, אשר הגיע ארצה ממילאנו. ארבע שנים אחר כך היה הבציר הראשון, ובשנת 1995 בוקבקו 600 בקבוקיו הראשונים של יקב קסטל, עם יין שזכה לשם שהיום כולנו מכירים ומעריכים – גראנד וין. המשפחה והחברים מאוד אהבו את היין שטעמו, אבל אלי לא היה בטוח במאת האחוזים. תגובה נלהבת שהגיעה ממנהלת בית המכירות סות’ביס שבלונדון ואליה נשלח אחד הבקבוקים – שכנעה אותו להמשיך, והוא נטע עוד גפנים ופתח את היקב.

היקב עצמו ממוקם בהרי ירושלים, והשם “קסטל” ניתן ליקב על שם המצודה שניצבת ממש בסמוך לו. המבנה עצמו עשוי אבנים ירושלמיות גדולות ויפות, ומעוצב בצורה יוצאת דופן. ממרפסת היקב נשקף נוף מרהיב, שאין מספיק מילים לתאר עד כמה מדהימה ההרגשה לשבת עליה עם כוס יין, לקחת אוויר ולהתמוגג מהנוף.

 

קצת לפני פרוץ הקורונה זכיתי לבקר ביקב, לסייר בו ולראות את המקצוענות והתשוקה ליין בעיניים של כל מי שפגשנו. טעמנו את רוב היינות, ואם נכנסנו ליקב כשברור לנו שמדובר ביקב שיודע לעשות יין טוב – יצאנו ממנו עם ודאות אפילו עוד יותר גדולה. כל היינות נגישים ובעלי טעמים מעניינים.


האנשים מאחורי היין:

אלי בן זקן הינו יינן היקב מראשיתו והבעלים, ילדיו של אלי – אילנה, איתן ואריאל, ממשיכים במסורת. אריאל, אשר שהה בבון שבצרפת ולמד שם גידול גפן ועשיית יין במשך כשנתיים, שימש כ-15 שנים כמנכ”ל היקב וכיום הוא מכהן כיו”ר החברה. איתן, אשר היה אמון על ניהול המסעדה המשפחתית בירושלים, ליווה את אלי בלמידת אומנות היננות והוא משמש כינן לצידו של אלי. אילנה, הבת הבכורה, היא מנהלת הרכש והייצוא של היקב. 

יקב קסטל

היינות:

🍷 לה וי אדום – בלנד של קברנה סוביניון, מרלו ופטי ורדו. עבר תסיסה ושהייה קצרה בחביות, ועבר להתעצב במשך כשנה במיכלי בטון. פירותי, רענן ומאוזן, יופי של יין יומיומי לליווי ארוחות קלות המבוססות על פסטה, דגים וגבינות

🍷 לה וי לבן – יין לבן יבש המופק מענבי גוורצטרמינר, סוביניון בלאן ושרדונה. יין קליל ומרענן, בעל טעמים פירותיים עם גוון טרופי. צבע מוזהב, סיומת ארוכה, יופי של יין לבן ליום-יום ובכלל.

🍷 קסטל C שרדונה  – יין המופק מ-100% ענבי שרדונה, מיושן בחביות עץ אלון למשך 12 חודשים, מאוזן, מלא ועגול, עם טעמי פרי הדר, פירות טרופיים ומעט שקדים. בעל סיומת ארוכה ונעימה מאוד, ואפשר לשתות ממנו עוד ועוד. מגיע לשיאו כ-4 שנים לאחר הבציר. אחד מיינות השרדונה הטובים ביותר בעיניי

🍷 פטיט קסטל – היין הנרכש ביותר של היקב בזכות טעמו המיוחד ומחירו הנגיש. מורכב מקברנה סוביניון, מרלו, פטי ורדו, קברנה פרנק ומלבק, אשר יושנו 12 חודשים בחביות עץ אלון ו-4 חודשים נוספים במיכלי בטון. צבע סגול-בורדו עמוק ואיזון מיוחד ומעניין בין הפרי והעץ.

🍷 גראנד וין – יין הדגל של היקב. מורכב מקברנה סוביניון, מרלו, פטי ורדו וקברנה פרנק, אשר יושנו במשך 16 חודשים בחביות עץ אלון ועוד 4 חודשים נוספים במיכלי בטון. יין עשיר בטעמים, בעיקר של פירות יער שחורים, עשיר ברבדים ובעומק, מאוזן מאוד ובעל סיומת ארוכה.

לסיכום

אחד היקבים הנפלאים בארץ, בשל סדרת לה וי ניתן למצוא יינות נגישים ליום יום ולצד יינות מהשורה הראשונה בארץ.

קטגוריות
סיור יקבים

ביקור ביקב יפו

ביקור ביקב יפו

יקב יפו
שיר שמולביץ

מאת שיר שמולביץ

קצת על היקב…

כשמגיעים ליקב יפו, שלמרות שמו שוכן דווקא בנווה מיכאל שבעמק האלה, שוכחים לרגע מהמציאות שסובבת אותנו.

כשמגיעים ליקב יפו נכנסים לעולם של יין טוב, אנשים מדהימים ואווירה מקסימה, שנשארת ונשמרת למרות חום מטורף של 40 מעלות (בלבד).

כשמגיעים ליקב יפו נהנים מיינות מיוחדים מאוד בטעמם, כאלה שמרגישים שהושקעה בעשייתם קודם כל אהבה.

כשמגיעים ליקב יפו בורחים מהמציאות…

האנשים מאחורי היין:

סטפן צלניקר, בוגר הפקולטה לחקלאות באוניברסיטה העברית ולימודי ייננות בחבל בורדו שבצרפת – הוא האחראי על יינות היקב, ומהווה הוכחה ברורה לכך שאהבת היין ועשיית היין זורמת בדם, לפחות במשפחה הזאת.  משה צלניקר מנכ”ל ויינן הראשון של היקב, אן מרי צלניקר, אן מרי נולדה בצרפת וחיה בחבל אלזס למשפחה של יצרני יין.

היינות:

🍷 הומאז’, רוסאן 2019  – בתור מי שהרבה שנים הגדירה את עצמה כאחד שלא אוהבת יין לבן, הרוסאן באופן כללי היה עבורי הפתעה מקסימה, והרוסאן של יפו עוד הרבה יותר. מתיקות וחמיצות מורגשות ומאוזנות, טעמי פרי וסיומת של עוד.

🍷הסובאז’, ,WHITE 2019 שרדונה-ויונייה, – הלבן החדש (יחסית) של היקב. שרדונה עם טוויסט מרתק של הויונייה, שהופך את היין ליותר יבש ו”עצי”, אפילו שהוא לא ראה חבית בכלל. מאוד מעניין ומומלץ לטעימה.

🍷 הומאז’ שרדונה 2019  – כשהתחלתי את מסעי בעולם היין היין הלבן היחיד שהסכמתי לשתות היה שרדונה. אחרי הכל, לא בכדי אומרים על שרדונה שהוא היין האדום הכי לבן שיש. השרדונה של יקב יפו נהדר בעיניי ומי שאוהב את הזן – חייב שיהיה לו ארגז כזה בבית. שילוב של טעמי אגס, מלון ופרי הדר, עם עם רמזים לווניל ועץ אלון למרות שהיין לא עבר יישון בחבית כלל – וזה מה שאני אישית אוהבת במיוחד.

🍷 סובאז’, קריניאן 2018 – אישית פחות מתחברת לזן כשהוא “נקי”, אבל גם ממנו יקב יפו יודע לעשות את המירב והמיטב. יין אדום קליל ונהדר לימים חמים שכאלה.

🍷 הומאז’, סירה 2018 – מי שאוהב יין עם חמיצות מורגשת ומודגשת – זה בדיוק היין עבורו. בן זוגי פחות התחבר, אבל אני מצאתי את עצמי נהנית ממנו מאוד. טעם מפולפל משהו, עם סיומת ארוכה.

🍷 הומאז’, מרלו-שיראז 2016 – יין מאוזן באופן מדהים. תוספת המרלו איזנה לגמרי את החמיצות של הסירה, והתוצאה היא יין משובח ומופלא, שהולך נהדר גם עם גבינות;))  קשות, כחולות בעיקר אבל ממש לא רק, וגם עם בשר. לא סתם לקחתי איתי אחד כזה הביתה.

לסיכום

מעבר ליינות המשובחים, חייבת לציין את הכנסת האורחים המקסימה של משה ואן, בעלי היקב, שרק בשביל להכיר אותם שווה להגיע; שני אנשים שאהבת היין ואהבת האירוח פועמת בהם מאז הכירו בצרפת לפני הרבה שנים והביאו את אהבתם לארץ, תרתי משמע.

אם עוד לא הייתם – ביקור מומלץ מאוד, ואם כבר הייתם – אני די בטוחה שזה אחד היקבים שתרצו לחזור אליו שוב. לחיים 🍷.

אני מעל גיל 18

כי בכל זאת יש חוק

אני מעל גיל 18

כי בכל זאת יש חוק

preloader