קטגוריה: כתבות

קטגוריות
כתבות סיור יקבים

ביקור ביקב רקנאטי

ביקור ברקנאטי
ביקור ברקנאטי

ביקור ביקב רקנאטי וסדרה חדשה: כרמי הגליל

נתי נעים יין

נתי נעים

אחרי דחייה של 14 חודשים, סוף סוף זה קורה! מרכז המבקרים של יקב רקנאטי באזור התעשיה דלתון נפתח לקהל הרחב מרכז המבקרים, שבנייתו הושלמה מעט לפני אירועי ה-7 באוקטובר היה אמור להיפתח ב-27.10.23 עם פרוץ המלחמה הוא נותר סגור ועכשיו הוא יארח לראשונה מבקרים מרכז המבקרים של יקב רקנאטי הוא מרכז לתרבות יין ולקולינריה גלילית מול נוף גלילי מרהיב ובעיצוב עוצר נשימה. בנוסף היקב השיק סדרה חדשה של יינות: כרמי הגליל: בסדרת ‘כרמי הגליל’ יינות זניים, שענביהם ניטעו ברחבי הגליל כנטיעות איכות, בחלקות כרם מובחרות, במטרה לבטא את הטרואר הגלילי דרך זן הענבים וסגנון העשייה.

מרכז המבקרים החדש בדלתון:

ב-27.10.2023, אחרי תקופת בניה בת כמה שנים, אמור היה להיפתח לקהל הרחב מרכז המבקרים של יקב רקנאטי, חלון הראווה של היקב, שהוקם בהשקעה של עשרות מיליוני שקלים ובעיצוב עוצר נשימה וממוקם באזור התעשיה דלתון שבמרום הגליל. המלחמה עצרה את התוכניות והוא נותר סגור, כאשר ייצור היין ביקב עצמו נמשך ללא הפסקה. כעת הוא נפתח סוף סוף ומציע חוויה ייחודית, שילוב של קולינריה ואסתטיקה. במקום מתקיימים סיורים מודרכים להיכרות עם כל תהליך הייצור של היין, החל ממיכלי התסיסה, דרך מרתף החביות היפהפה ומכונת הביקבוק ועד לטעימה מודרכת במרכז המבקרים המעוצב והמרשים, שמשקיף לנופי הגליל ולכרמים שעוטפים את היקב. ניתן לבחור באחד משני מסלולי טעימות. האחד הוא טעימת יינות היקב, עם טעימה של 4 יינות שונים מבין סדרת כרמי גליל, קריניאן גפנים צעירות או קולומבר מכרם תל פארס. במסלול טעימת יינות פרימיום ( (atelier by Recanatiיוגשו יינות מסדרת הספיישל רזרב, מסדרת כרם אודם או יינות כרם יחידני. לצד אלה יוגשו (בתוספת מחיר) גבינות ולחמים של יצרני האזור ולצידם מטבלים וממרחים גליליים משתנים כמו פסטו, עגבניות מיובשות, חצילים ונענע, קרם ארטישוק ועוד. ספריית היינות העשירה והמרשימה של היקב ניצבת במרכז המבקרים ומציעה לרכישה את כל יינות היקב. במקום גם חדר פרטי לקבוצות, לאירועים קטנים ומפגשי איכות. מחיר סיור לאדם במסלול טעימת יינות היקב – 60 ₪. מחיר סיור לאדם במסלול טעימת יינות פרימיום – 90 ₪.

יקב רקנאטי

כרמי הגליל

היינות הזניים בסדרת כרמי הגליל יוצרו מענבים שניטעו בחלקות כרם חדשות ומובחרות, עם יבול נמוך המבטיח איכות. בסדרת ‘כרמי הגליל’ יינות זניים, שענביהם ניטעו ברחבי הגליל כנטיעות איכות, בחלקות כרם מובחרות, במטרה לבטא את הטרואר הגלילי דרך זן הענבים וסגנון העשייה. מדובר ביינות מזנים קלאסיים, לצד זנים ים תיכוניים, המשקפים נאמנה את האני מאמין של יקב רקנאטי ואת ההתחדשות ויכולת הייצור שמאפשרת הטכנולוגיה המתקדמת ביקב החדש בגליל. מחיר מומלץ לצרכן – 70₪. להשיג בחנויות היין המובחרות.

סדרת כרמי הגליל

היינות בסדרה

מרלו כרמי הגליל

כרם: גליל

זנים: מרלו

קרקעות: בזלתית אבנית וחרסיתית קלה

גובה: 150-500 מטר מעל פני הים

ייננות: הפרדה מהשזרות, תסיסה בטמפרטורות מתונות, נוזל חופשי בלבד (Free Run) ויישון באלון צרפתי למשך 6 חודשים.

רשמי טעימה: ליין ארומות מרלו אופייניות של דובדבן, שזיף ועשבי תיבול ים תיכוניים, בליווי ניחוחות עץ אלון.

סוביניון בלאן כרמי הגליל

כרם: גליל עליון (כרם בן זמרה, גפנים ותיקות – נטיעת 1992) ורמת הגולן כרם תל פארס

זנים: סוביניון בלאן

קרקעות: טרה רוסה ובזלת

גובה: 750-840 מטר מעל פני הים

ייננות: סחיטה אינרטית עדינה, תסיסה ויישון במיכלי נירוסטה בטמפרטורה נמוכה, על משקעי היין (Sur Lie) לשמירת רעננות הפרי ולהוספת טקסטורה עשירה ורחבה.

רשמי טעימה: ליין ארומות אשכולית לבנה, עשבוניות רעננה ופרחי בר.

סירה כרמי הגליל

כרם: גליל

זנים: סירה

קרקעות: בזלתית אבנית וחרסיתית קלה

גובה: 250-350 מטר מעל פני הים

ייננות: תסיסה בטמפרטורות מתונות, עם תוספת מעט מהשזרות, נוזל חופשי בלבד (Free Run) ויישון באלון צרפתי למשך 6 חודשים.

רשמי טעימה: ליין ארומות סירה אופייניות של סיגליות, לבנדר ופלפל שחור בליווי ניחוחות עץ אלון.

פטיט סירה כרמי הגליל

כרם: גליל

זנים: פטיט סירה

קרקעות: טרה רוסה ובזלתית אבנית

גובה: 250-700 מטר מעל פני הים

ייננות: הפרדה מהשזרות, תסיסה בטמפרטורות מתונות, נוזל חופשי בלבד (Free Run) ויישון באלון צרפתי למשך 6 חודשים.

רשמי טעימה: ליין ארומת פטיט סירה אופיינית של אוכמניות, שזיף, ותיבול ים תיכוני.

קברנה סוביניון כרמי הגליל

כרם: גליל

זנים: קברנה סוביניון

קרקעות: טרה רוסה ובזלת

גובה: 250-780 מטר מעל פני הים

ייננות: הפרדה מהשזרות, תסיסה בטמפרטורות מתונות, נוזל חופשי בלבד (Free Run) ויישון באלון צרפתי למשך 8 חודשים.

רשמי טעימה: ליין ארומות של שזיף שחור, קסיס ועשבי תיבול ים תיכוניים, בליווי ניחוחות עץ אלון.

שרדונה כרמי הגליל

כרם: גליל

זנים: שרדונה

קרקעות: בזלתית אבנית

גובה: 600-850 מטר מעל פני הים

ייננות: סחיטה אינרטית עדינה, תסיסה בטמפרטורה נמוכה ויישון משולב של חביות אלון צרפתי גדולות ומיכלי נירוסטה למשך 8 חודשים על המשקעים (Sur Lie) להוספת מורכבות ועושר לצד רעננות וטוהר הפרי.

רשמי טעימה: : ליין ארומות פרי הדר ופירות גלעין המלווים בארומה עדינה של חביות עץ האלון בהן תסס והתיישן חלק מהיין.

כתבות נוספות:

קטגוריות
כללי כתבות

יקבים מומלצים

יקב מומלץ
יקב מומלץ

יקבים מומלצים

נתי נעים יין

נתי נעים

במדינה הקטנה שלנו יש מעל ל-400 יקבים, ליותר מחצי מהם יש מרכז מבקרים ויהיו שמחים לארח אתכם ואתכן. לאחר ביקור כמעט בכל היקבים בארץ החלטתי לבנות רשימה של יקבים מומלצים, חלקם פתוחים רק בסופש ומקבלים 5 אנשים וחלקים יקבי ענק שפתוחים כל השבוע. ממליץ לכם תמיד לתאם ולהתקשר לפני.
בנוסף ממליץ להציץ במפת היקבים שלנו או במנוע החיפוש ליקבים נוספים או במפה הדינמית.
בנוסף ממליצים לכם לא לפספס את אירועי היין שלנו ביקבים – להצטרפות לקבוצת וואטספ שקטה.

יקב אמפורה – מאבני היסוד בשבת:

האמת שלא הייתה לי התלבטות מי יהיה היקב הראשון שיופיע ברשימת היקבים הפתוחים בשבת, אני חושב שיקב אמפורה מוביל את תרבות הבילוי והיציאה ליקב ביום זה, אבל כמו שארחיב בהמשך, הוא הרבה מעבר לזה!  היקב ממוקם במבנה עתיק ורומנטי שנמצא למרגלות הכרמל, שנותנת תחושה של חו”ל במרחק של פחות משעה מת”א.
אם רוצים להגיע ביום שבת ליקב צריך לתאם ולקבוע מראש משום שרבים רוצים וההרשמה נסגרת מוקדם. במידה ונזכרתם מאוחר ועדין תרצו להגיע, ישנן סלסלות פיקניק שניתן לקחת ולשבת במרחבים הירוקים מסביב ליקב.
הנקודה שאני לוקח איתי לאחר הביקור היא שהיקב הוא הרבה מעבר לבילוי, אלא יש בו עשייה ייננית מעולה ומרתקת: אירם הראל, היינן, נשאר נאמן למקורות ולסדרות כמו מקורה וריטון אך עם זאת יוצר מחדש ומתפתח בסדרות חדשות שכוללות סגנון ים תיכוני, קברנה פרנק לא מתחנף ויינות קינוח מעולים.
ניתן להגיע ליקב לטעימה של 4 יינות  ופלטת גבינות ב -160 שח לאדם, ולמתקדמים ניתן להגיע לטעימות  יינות מתיישנים בשילוב גבינות מתיישנות.

המלצה שלי – לנסות דברים חדשים ואחרים ביקב, במידה וזה לא הביקור הראשון שלכם, לקחת את מסלול המתיישנים.

יקבי בוטיק מומלצים אמפורה

יקב תל שיפון – לשתות על הרמה:

יקב אורטל עבר כמה גלגולים בשנים האחרונות, ואחרי החלפת הנהלה לפני שלוש שנים שינה גם את שמו ליקב תל שיפון. היקב נמצא ברמה מישורית וגבוהה בין הגפנים, כך שהחוויה מאוד אותנטית. ליקב 6 כרמים: סוביניון בלאן, שרדונה, קברנה פרנק, קברנה סוביניון, סירה ומרלו והישיבה בין הכרמים.
היקב מייצר בשנה כ-50,000 בקבוקי יין, וניתן אף לטעום ולרכוש יינות מהארכיון מגלגולו הקודם של היקב. השילוב של הנוף, הכרמים, מגוון היינות הצעירים מול המתיישנים נותנים חוויה שבה הזמן עוצר מלכת. לאנשים שמחפשים קצת יותר אקשן מומלץ לעקוב אחר המסיבות שהיקב מפיק באירועים מיוחדים.

המלצה שלי – בימים חמים ברמת הגולן מומלץ הרוזה של היקב- מרענן, נעים וחד, אל תוותרו על הסיפור מאחורי התווית.

יקב תל שיפון

יקב מוני – חלוץ בתחומו:

יקב מוני שבשפלת יהודה שייך למשפחת ערטול ונקרא על שם הבן שנפטר. היקב הכשר מייצר כ-100,000 בקבוקים לשנה. היקב מיצב את עצמו כנקודת עליה לרגל  באזור יהודה, כזו שפוקדים אותה מאות ישראלים, הכל בזכות האנשים הטובים, מגוון היינות (בכל רמות המחיר), הגבינות והנוף.
בחנות של היקב תוכלו לטעום מהיינות, הזיתים הסורים, גבינות, דבש, ריבות ושוקולדים. למי שמחפש מקום לאירוע ייחודי, כדאי לנסות את המערה שנחצבה כאן לפני 120 שנה על ידי הנזירים של מנזר דיר ראפאת הסמוך.

הסגנון ביקב מעט שונה וחלוצי בתחום, מגיעים למרכז המבקרים, בוחרים לבד את הגבינות, לחמים, ממרחים ובקבוק יין, משלמים ויוצאים לספסלים עם נוף מושלם. מה שאני כ”כ אוהב ומעריך ביקב זה המגוון הרחב: ניתן לקנות יין מעולה ב-40 שקלים לדוגמא קולומבר סדרת M וניתן גם לבחור יינות ברמות מחיר גבוהות יותר לדוגמא תל אוף פאוור במחיר של 180 שקלים. היקב מייצר יינות מדוייקים בכל רמת מחיר וזאת בזכות היינן ששון בן אהרון שחתום על הרבה יינות איכות בארץ.

המלצה שלי -להגיע מוקדם בשבת, לשבת בשורה הראשונה של הנוף ולא לוותר על סדרת הרזרב מהפ תהנו עם עודף מ-100 (גם לישיבה במקום).

יקב אולו

היקב הוקם בשנה האחרונה ע”י בני הזוג הילה ואמיר אולו, אשר במהלך השנים לא עסקו ביין כמקצוע אלא כתחביב. אמיר שירת בצבא הקבע,  והילה בעולם הניהול והשיווק. הזוג עבר לגבעת ישעיהו, והקימו את יקב אולו. היקב נבנה ברמת עיצוב גבוהה ומרשימה על מול נוף עוצר נשימה, ומרפסת  לנוף ייחודי ומרשים.
יקב אולו הוא יקב בוטיק המייצר כ-14,000 בקבוקים בשנה, היינות עשויים מכרמי האזור, בשיטות ייצור הנשענות על תרבות היין הישראלית המתחדשת, לצד מסורות וותיקות ממחוזות היין של העולם הישן.
החוויה במרכז המבקרים מאוד מיוחדת. ניתן לרכוש יינות מכל העולם מתוך פירגון  ליצרנים אחרים, ותהנו מאוכל מצויין בגישת Farm2Table  בדגש על טריות רעננה.  
מסלול טעימות עולה 120 שקלים וכולל 3 יינות: רוזה , שרדונה  וקברנה סוביניון.
ההמלצה שלי לבוא רעבים,  לתאם מראש מקום במרפסת, ולנסות את כל היינות של אולו. רק יקב שבטוח בעשייה המדויקת והאיכותית שלו  מציע גם מגוון יינות של יצרנים אחרים. לקינוח, במקום גם חוות סוסים, הילדים יגידו לכם תודה בזמן שאתם שותים יין.

יקב מוניץ'

יקב מוניץ’ הינו יקב בוטיק משפחתי שהוקם בשנת 2015 על ידי איתי מוניץ’  (שהוא האיש, האגדה והזקן). העשייה ביקב מבטאת את החיבור לאדמה, אהבת הארץ והתשוקה ליין. את איתי מלווה כשותף אחיו,  שראל מוניץ’, ד”ר למדעי הצמח המתמחה בגידול גפנים ליין ואחראי על איתור כרמים מובחריות ועל העבודה הייננית.  האחים מוניץ’ כיכבו בחדשות על כך ששניהם היו במילואים בעזה מעל ל-100 ימים בחרבות ברזל תוך ניסיון לשמירה על הפעילות השוטפת. ממש לאחרונה נפתח את חדר הטעימות החדש שממוקם בקומת גלריה יפייפיה מעל ליקב.  הביקור כולל סיור והסבר על תהליך ייצור היין.  שעות פעילות : ימי שישי מ 9:30 עד 15 בהרשמה מראש, במרכז המבקרים ניתן לקיים גם אירועים פרטיים, תוכלו למצוא   מסלולי טעימה בין 3 יינות בעלות של 50 שקלים או 5 יינות בעלות של 75 שקלים.

יקב מוניץ' מומלץ

יקב צוף

אחרי מספר יקבים מאזור הצפון הגיע הזמן לפנינה אמיתית מאזור ים המלח וליתר דיוק מערד. אליעזר ודגנית בר שדה הקימו בשנת 2010 את היקב. הדגש ביקב הוא על יין צעיר טעים ובריא, כלומר יין מפרי אורגני (או מופחת ריסוס) ללא התערבות כימית או הוספת שמרים וביסולפט. אלי הוא לא רק איש של יין טבעי, הוא גם חובב בשרים מושבע. בסופי-השבוע  נערך במקום “מדורת השבט” או בשמה השני – משתה אבירים: ערב של הרבה בשר ויין. כמובן שיש גם אלטרנטיבות לצמחונים וטבעוניים. בחול המועד הביקור ביקב ילווה בסדנאות יין ,דגשים על יין טבעי, אורגני וביודינמי, ארוחת גבינות שופעת ומזיגת יין חופשית.

יינות מומלצים?
גוורץ’ 2021 –  100% ענבי גוורצטרמינר ופה הולכת להיות לכם הפתעה מיוחדת! היין כתום, כלומר ענבים לבנים ששהו על הקליפות 90 יום (שיטת עשיה של יינות אדומים עם ענבים ירוקים). מדובר ביין  שעבר תסיסה ספונטנית, רק מהשמרים שעל הענב ללא תוספת. ליין טעמים חדים אך עם זאת מאוד נעים ומלטף. חובה לנסות, עוד תתאהבו בסגנון הכתום.

יקב גוש עציון

אחד היקבים המובילים בארץ והגדול בגוש עציון, שהתחיל מ… שיח פטל. השיח גדל בבית המשפחה, הוציא פרי בכמות גדולה ממה שהספיקו לאכול,ו לכן הוחלט לעשות מהפרי שיכר. הרבה מחמאות גררו את אבי המשפחה, שרגא, להתחיל לעשות יין מענבים. שרגא עזב את עבודתו מניהול בית אבות וביחד עם אשתו תמר, הקימו את היקב. ליקב שלוש סדרות- נחל הפירים- סדרת הבלנדים, האלון הבודד- סדרת היינות הזניים, ועמק ברכה- יין הדגל. בשנת 2005 נחנך מרכז המבקרים שיש בו סיורים, טעימות, מסעדה חלבית וגן אירועים.

שעות פתיחת המסעדה: ימים א’ – ה’: 9:00 – 22:00, יום שישי 9:00 – 14:00 (13:00 בחורף) במתכונת בופה בראנץ’ פתוח עם יין לבן ללא הגבלה.
סיורים במרכז המבקרים מתקיימים בימים א’-ה’ 9:00 – 17:00, ביום ו’ 9:00 –  13:00 יש לתאם את ההגעה לסיור מראש

יקב קלו דה גת

נתחיל בפירוש השם, קלו- חומת אבנים שמקיפה כרם (במקרה שלנו מדובר בחומת סברסים), גת – על שם הגת ההיסטורית שנמצאה בסמוך ליקב ובה הפיקו יין לפני אלפי שנים. השילוב בין צרפתית לעברית הוא לא במקרה. המקום הוא שותפות בין היינן אייל רותם, לקיבוץ ולמשפחת וויט (מחברת מייזון סיישל הצרפתית) .
היקב הוקם בשנת 1998 ושוכן במבנה ישן ששימש כמפקדתו של יצחק רבין במבצע הראל, סביבו נטעו הכרמים ונבנה מבנה היקב. היקב מוגדר אסטייט- יקב שמגדל לעצמו את הכרמים, וכך משיג שליטה מלאה בתוצר.  העשייה ביקב מרתקת, ישנה השתדלות להתערבות מינימלית וכך לתת לפרי המדהים “לדבר”, התסיסה עצמה נעשית ע”י שמרי הבר של הענב, מה שמבטיח טעם מקומי ואותנטי וייחודי ליקב.

ביקב מתקיים סיור, אשר לוקח את המבקרים לאורך המסלול אותו עוברים הענבים ומספר את הסיפור ההיסטורי של היקב. לאחר הסיור ישנה טעימה של 4 יינות מיינות היקב (2 אדומים ו-2 לבנים) בליווי כיבוד טבעוני. באופן אישי, אם לא היו מגלים לי שמדובר בגבינות טבעוניות לא הייתי מנחש. גם יינות היקב טבעוניים. חווית הביקור ביקב אישית ואינטימית, לכן אין להגיע למקום ללא תיאום. היקב לא כשר.

מיקום: יקב קלו דה גת, קיבוץ הראל
שעות פתיחה: ראשון-שישי 10:00-16:00, בתיאום מראש.
מחיר: סיור וטעימות של כשעה וחצי – 150 ₪
מה חובה לנסות: הראל סירה- סירה אלגנטית, מלאה בטעמים ופלפל שחור עם סיומת ארוכה, זהו היין שגרם לי להתאהב ביקב לפני כ-7 שנים.

יקב קלו דה גת

יקב פלם

יקב פלם הוקם בשנת 1998 על ידי גולן וגלעד פלם ואימם קמי, כעבור 7 שנים האבא ישראל הצטרף לאחר שעזב את יקבי כרמל מזרחי. סיפורו של יקב פלם הוא סיפורה של משפחה שחיה, נושמת ומייצרת יין כבר מעל ל-50 שנה. משפחה שמחפשת את השיפור התמידי והתמקצעות בתחום זאת במטרה לייצר בישראל יין ברמה הגבוהה ביותר. החתימה הייננית של היקב מתבטאת ביינות אלגנטיים ונעימים מאוד, ניתן לתאר את היינות כ”משי” ו”קטיפתי” בזמן השתיה. השיפור המתמיד והרצון להתמקצע קיים בכלל התחומים גם בתוויות, שחלקן עוברות מתיחת פנים וחלקן תוויות חדשות ונקיות יותר כמו הפלם ווייט לייבל, שמציג תווית אחרת, נקייה  ומינימליסטית. לא להתבלבל -מדובר ביין גדול המבוסס סירה וקברנה.

היקב ממוקם בליבם של הרי יהודה, מוקף בכרמיו, אל מול הנוף המרהיב של הרי ירושלים. היקב עבר שיפוץ לאחרונה וניתן לראות את החנות החדשה, חדר הטעימות המשודרג, הישיבה בכרמים והמרפסת המושלמת לנוף. מומלץ להזמין מראש מקום, אך במידה ואין מקום ישנה אופציה לסלסלת פיקניק לקחת.


מיקום: יקב פלם, יער הקדושים, צומת אשתאול
שעות פתיחה: : ראשון 11:00-17:00, שני-חמישי 10:00-17:00, שישי 10:00-16:00, שבת סגור.
מחיר: טעימות 95 שקלים, מתוכם זיכוי 20 שקלים לרכישת יין.
מה חובה לנסות: פלם קלאסיקו – הבלנד שעבר שינוי ושיפורים לאורך השנים (החל כבלנד 50/50 קברנה סוביניון ומרלו והיום הוא בלנד בורדו: קברנה סוביניון, מרלו, קברנה פרנק, פטי ורדו וסירה). נפלא בשתייה מיידית ואידך ניתן ליישון. יין שמספר את השיפור התמידי של היקב.
טלפון: 054-2133102

יקב צובה

יקב צובה הוקם בשנת 2005 כיקב אסטייט המבוסס על ענבים הגדלים בכרמי קיבוץ צובה, הנטועים כבר משנת 1996. עד 2005 הקיבוץ מכר את הענבים ליקבים הסמוכים, ומשהבין את איכות הענבים,  החליט להכין מהם יין. העבודה בכרם נעשית תוך שיתוף פעולה הדוק בין צוות הכרם לבין היינן. מנהל היקב והיינן הוא פול דאב. פול עלה לארץ בשנת 1996 מדרום אפריקה שם גם למד ייננות וכורמות, החל לעבוד בכרמי הקיבוץ ושהיקב נפתח עבר לעבוד ביקב.

אל מול נופם המרהיב של הרי ירושלים נמצא מרכז המבקרים של היקב. במרכז מתקיימים מפגשים של חווית יין קסומה ומרתקת, הכוללת הסברים וטעימות של 4 סוגי יינות. לצד היין ניתן להזמין פלטת גבינות עשירה הכוללת גבינות, לחם, עלי גפן, ירקות ומטבלים. היקב מציע לא רק יין, אלא גם חוויית ביקור נעימה שיכולה לכלול ביקור במלון הקיבוץ או ביקור ב”קיפצובה” עם הילדים. בימי חמישי יש הופעות וערבי נושא מומלצים.

לסיכום: יקבים מומלצים לביקור וטעימות יין

עולם היין הישראלי שופע ביקבים איכותיים המציעים חוויות ייחודיות לכל חובב יין. אם אתם מחפשים יקבים מומלצים לביקור, הגעתם למקום הנכון. בארץ פועלים מאות יקבים, החל מיקבי בוטיק קטנים ועד יקבים גדולים ומבוססים, כל אחד עם סיפור ייחודי ויינות שמייצגים את האזור בו הם פועלים. יקבים בצפון הארץ, כמו באזור הגליל ורמת הגולן, מציעים נופים עוצרי נשימה ויינות עשירים המיוצרים בתנאי אקלים אידיאליים. באזור השפלה ויהודה תמצאו יקבים היסטוריים המשמרים מסורות עתיקות לצד טכניקות ייצור מתקדמות. בדרום הארץ, יקבים במדבר מציגים חדשנות עם כרמים שצומחים באדמות המדבר ויוצרים יינות ייחודיים בטעמם. רבים מהיקבים המומלצים מציעים סיורים מודרכים, טעימות יין מקצועיות וסדנאות המעשירות את הידע והחוויה. בנוסף, תמצאו דוכני אוכל מקומי ואפשרות לרכישת יינות ישירות מהיקב. באתר שלנו תמצאו רשימות מעודכנות של יקבים מומלצים ברחבי הארץ, יחד עם טיפים לביקור, שעות פתיחה ומידע על אירועים מיוחדים. בין אם אתם חובבי יין מנוסים או רק בתחילת הדרך – ביקור ביקב הוא חוויה בלתי נשכחת.

כתבות נוספות:

קטגוריות
הדרכות יין כתבות

חניות יין: המדריך המלא לבחירה נכונה

נתי נעים יין

נתי נעים

חניות יין הן לא רק מקומות לרכוש בקבוק יין, הן חוויות שלמות שמציעות מגוון רחב של אפשרויות, ידע ומומחיות. עם עליית המודעות ליינות איכותיים ולתרבות היין, יותר ויותר אנשים פונים לחניות יין כדי למצוא את הבקבוק המושלם. בכתבה נסקור את החשיבות של חניות יין, מה לבדוק לפני רכישה, וכיצד לבחור את החנות המתאימה לצרכים שלכם, עשרה דברים לבדוק לפני שבוחרים חנות ואיזה חניות מומלצות בארץ.

למה זה משנה בכלל?

בחירת חנות יין מתאימה יכולה לשדרג את חוויית הרכישה שלכם. חנות איכותית תספק לכם יינות באיכות גבוהה, שירות מקצועי, והמלצות מותאמות אישית. בנוסף, חנות טובה תדע להציע לכם יינות שמתאימים לדרישות ולאירוע כמו מסיבות, ארוחות משפחתיות או מתנות. בחניות מסויומות ההבדל יכול להיות גם בעובד בודד שיודע לקרוא את הלקוחות ואת הרצונות שלכם. מעבר לעובדים התנהלות החנות חשובה מאוד, לא פעם הגעתי לחניות אשר לא שומרות את היין בתנאים נכונים: יינות בעמידה, במקום חשוף לשמש וללא מזגן בקיץ. התנהלות חובבנית כזו מצד חנות יכולה לפגוע ביין בצורה קשה.

ביקור בדרך היין ת"א

מה לבדוק בחנות?

1. מגוון היינות

אחת השאלות הראשונות שיש לשאול היא: מהו מגוון היינות שהחנות מציעה? חנות טובה תציע מבחר רחב של יינות, כולל יינות אדומים, לבנים, רוזה, מבעבעים ויינות מתוקים. כדאי לבדוק אם ישנם יינות מקומיים, יינות אורגניים או יינות ממדינות שונות.

 2. ידע המוכרים

האם המוכרים בחנות יודעים לספק מידע על היינות? חנות יין איכותית תעסיק אנשי מקצוע שמבינים ביין ויכולים להמליץ על יינות בהתאם להעדפותיכם. שאלו את המוכרים על היינות המומלצים שלהם, על תהליכי הייצור, ועל אזורי הגידול.

 3. תנאי האחסון

תנאי האחסון של היינות הם קריטיים לאיכותם. ודאו שהחנות שומרת על היינות בתנאים אופטימליים – טמפרטורה קבועה, לחות מתאימה, והימנעות מאור ישיר. חנויות רבות מציעות יינות במקררים מיוחדים, מה שמעיד על מקצועיות.

4. אפשר לטעום?

חנויות רבות מציעות טעימות יין כחלק מהחוויה הקנייה. זה לא רק מהנה, אלא גם דרך מצוינת להכיר יינות חדשים. חפשו חנויות שמקיימות אירועי טעימות או מפגשי הדרכה לתלמידים חדשים בתחום.

5. מחירים

השוו מחירים בין חנויות שונות. חנות יין איכותית לא בהכרח תהיה יקרה יותר, אך חשוב לבדוק אם המחירים סבירים ביחס לאיכות היינות. חנויות רבות מציעות מבצעים והנחות, אז כדאי לבדוק גם את זה.

 6. שירות לקוחות

שירות לקוחות הוא מרכיב חשוב בחוויית הקנייה. האם המוכרים אדיבים? האם הם מוכנים לעזור ולענות על שאלות? חנות עם שירות לקוחות טוב תגרום לכם להרגיש בנוח ותשפר את חוויית הקנייה שלכם.

7. שאלו על המלצות

אל תהססו לבקש המלצות מהמוכרים. הם יכולים להמליץ על יינות שמתאימים לאירועים שונים או לטעימות. שאלו על יינות חדשים שהגיעו לחנות או על יינות שזכו בפרסים.

8. השתתפו בסדנאות

אם החנות מציעה סדנאות טעימות, כדאי להשתתף. זו הזדמנות ללמוד יותר על יינות, לטעום סוגים שונים ולפגוש אנשים עם תחומי עניין דומים.

9. קראו ביקורות

לפני שאתם מבקרים בחנות, קראו ביקורות באינטרנט, בגוגל או בקבוצת פייסבוק שלנו וככה תכלו לקבל חוויות של לקוחות אחרים.

10. בדקו את נוכחות החנות ברשת

חנויות יין רבות מציעות את המוצרים שלהן גם באינטרנט. בדקו אם יש לחנות אתר אינטרנט או עמודים ברשתות החברתיות. זה יכול לעזור לכם להכיר את המגוון וההמלצות לפני הביקור.

טעימות בחנות יין

חניות יין מומלצות בארץ

יין בעיר – רשת חניות יין מבעלות חברת היבוא אספירט. בעלת 2 סניפים ראשים ועוד מספר בזכניות.לאתר.

Wine and More –  חנות היין הוותיקה של משפחת חינאווי ביפו נוסדה בשנות ה-40 של המאה הקודמת. בשנות ה-70 לקח את מושכות הניהול ג’ורג’ חינאווי, הרחיב את קשרי המסחר של החנות, שיפץ אותה והיא נהפכה לאבן שואבת לחובבי יין מכל גוש דן, שנהנו ממבחר יינות גדול וממחירים נוחים במיוחד.לאתר.

בית הטבק והיין – חנות קטנה הגדושה במבחר נאה של יינות מקומיים ומיובאים במחירים טובים. תצוגה נוחה וצוות מיומן וער. טעימות נערכות כאן מדי יום שישי ומדי פעם גם טעימות מיוחדות של יינות מובחרים.לאתר.

המרתף של רוזנר – חנות משפחתית שהחלה מחנות ליצור סודה וכעת עוסקים באלכהול.

מנו וינו – רשת חניות שנותנת דגש לתמורה מעולה לעלות.

דרך היין –  בבעלות האחים שקד. הסניף הראשון נפתח ברחוב החשמונאים בתל אביב לפני 14 שנים והיה לחנות היין המתוחכמת הראשונה בארץ. כיום, לצד החנות האם, יש לרשת סניפים בכל הארץ. לאתר.

הטורקי – החנות הראשונה של משקאות הטורקי נפתחה בשנת 1998  בפתח תקווה ומשם הרשת גדלה למספר סניפים גדולים ברחבי הארץ.

שר המשקאות – רשת אשר מתמקדת גם בשתיה ולכן יש גם בר בחנות.

הרמיטז’ – קבוצת הרמיטאז’ נוסדה בשנת 2011 כחנות קטנה לממכר יין ואלכוהול במתחם עין המפרץ, החנות עוצבה בהשראת מוזיאון העל הרמיטאז’, בסנט פטרסבורג. כיום הסניפים של הרשת הם הגדולים בארץ.

טרואר – חנות ובר יין, עם מגוון יינות גדול מהארץ ומחו”ל, רובם מיקבים ויבואנים יותר קטנים שקשה למצוא מחוץ לתל אביב. אפשר לשבת לשתות כל בקבוק שרוצים מהחנות, או לקחת כוס מתפריט שמשתנה כל חודש.

דלי וינו  – DELI VINO – יוזמה ייחודית של קבוצת אנשי יין המתמחים ביבוא בלעדי של סוגי אלכוהול נדירים, בעלת סניף בנתניה ות”א.

בנא –  הרשת מפעילה 32 סניפים בפריסה ארצית ומציעה ללקוחותיה: מגוון ענק של משקאות ושל המותגים המובילים בעולם לצד מותגי אלכוהול ייחודיים ובלעדיים ברשת.

 

כתבות נוספות:

קטגוריות
כללי כתבות

יינות מומלצים לראש השנה 2024

יין מומלץ לראש השנה
יין מומלץ לראש השנה
נתי נעים יין

נתי נעים

אנחנו לקראת חגי תשרי וצריכת  היין עולה באופן משמעותי, למעשה זהו החודש עם צריכת היין הגדולה ביותר, הרבה בזכות ראש השנה וסוכות. כמו כל שנה החלטתי לעשות סדר להקריב את עצמי, לטעום יינות ולסכם את הכל ברשימה מכבדת של יינות מומלצים לחג. השנה נתתי דגש למחיר ונכנסו יינות רבים עם עודף מ-50 שקלים. מאחל לכולנו שנה שקטה, רגועה ומלאה ביין.
ואם אתם מכננים בחג לאכול תפוח בדבש אולי תנסו להתאים לזה יין? פרטים בכתבה על ארומות תפוח ודבש ביין.

סדרה חדשה: כרמי הגליל שרדונה 2023 יקב רקנאטי

שרדונה_כרמי_הגליל

ביקב רקנאטי מתמודדים כבר כשנה עם מציאות מורכבת, בהיותו ממוקם ממש על גבול לבנון, וכרמיו נמצאים חלקם אף על גדר הגבול. ועדיין הייצור נמשך, עם אופטימיות רבה, ואמונה כי הטעמים הנפלאים של הגליל ישמחו כל בית בישראל בחג הזה. היקב יצא בסדרה חדשה:גרמי הגליל. סנונית ראשונה מהסדרה השרדונה (יש גם סובניון בלאן). הסדרה מבוססת על יינות זניים, שענביהם ניטעו ברחבי הגליל כנטיעות איכות, בחלקות כרם מובחרות, במטרה לבטא את הטרואר הגלילי דרך זן הענבים וסגנון העשייה. רקנאטי כרמי גליל שרדונה בציר 2023 – מיוצר מכרמים בגליל, בגובה 600-800 מטר מעל פני הים, שגפניהם נטועות באדמה בזלתית אבנית. בתהליך הייצור עברו הגפנים סחיטה אינרנטית עדינה, תסיסה בטמפרטורה נמוכה ויישון משולב של חביות אלון צרפתי גדולות ומיכלי נירוסטה למשך 8 חודשים, על המשקעים, להוספת מורכבות ועושר לצד רעננות וטוהר פרי. בתהליך הייצור עברו הגפנים סחיטה אינרטית עדינה, תסיסה בטמפרטורה נמוכה ויישון משולב של חביות אלון צרפתי גדולות ומיכלי נירוסטה למשך 8 חודשים, על המשקעים, להוספת מורכבות ועושר לצד רעננות וטוהר פרי. רשמי טעימה: ליין ארומות פרי הדר ופירות גלעין, המלווים בארומה עדינה של חביות עץ האלון בהן תסס והתיישן חלק מהיין. מחיר לצרכן 65 ש”ח.

את היין יהיה אפשר להשיג ברוב החניות בעתיד הקרוב או לטעום בפסטיבלי היין הקרובים שלנו: 19.9 בירושלים או 26.9 בת”א.

טועמים זהב: שרדונה גולד - יקב ברקן

ברקן_שרדונה_2022_מחיר_39_שח-removebg-preview

מהדורת הזהב של יקב ברקן הינה מהדורה מיוחדת של יינות יוצאי דופן בעלי אופי ייחודי. סדרת GOLD כוללת 4 יינות – קברנה סוביניון, מרלו גוורצטרמינר ורוזה. הגפנים, הכרמים וחביות העץ נבחרו בקפידה ע”י צוות הייננים של היקב. היין עשוי מענבי שרדונה שנבצרו באזור בקוע במורדות יהודה, הנחשב לאחד מאזורי הגידול הטובים בארץ. הענבים הגיעו ליקב בשעות הלילה לאחר בציר מכני ונכנסו מיד לסחיטה עדינה ומהירה על מנת לקבל תירוש ענבים לבן איכותי. לאחר תסיסה בטמפ’ מבוקרת, היין התיישן בחביות עץ אלון צרפתיות ואמריקאיות, כ- 5 חודשים. הכרמים והחביות נבחרו ע”י היננים במיוחד עבור יין זה. היין מאופיין בארומות של פרי הדר ופירות טרופייים, וסיומת רעננה וארוכה.
היין בעל צבע צהבהב ,עם ניחוחות פירותיים של פרי הדר, אגס ופירות טרופיים ועם שילוב של מעט וניל ואגוז. בעל גוף ומרקם מלא ,עשיר ובעל סיומת רעננה וארוכה.
מחיר לצרכן 39 ש”ח.

ללא גבולות: האוטר 2020- יקב היוצר

שם הסדרה AUTEUR -יוצר בצרפתית, מבטא קשר מיוחד זה בין היינן היוצר לבין היין.היא יצירה אישית ייחודית של יינן היקב, פיליפ ליכטנשטיין. היין מהווה תוצר של בחירותיו של היינן, ללא מגבלות של אזורי גידול, זני ענבים וטיפול בכרם, ולפיכך מהווה ביטוי אישי שלו.  ין זה מהווה יצירה ייחודית של ענבי הקברנה סובניון. כדי להעניק לסגולות הזן ביטוי מרבי, היין יוצר משילוב ייחודי בין כרם בגליל העליון המוריק לכרם מדברי באזור נחושה. התוצאה היא יין קברנה סוביניון עוצמתי, עם גוף מלא, צבע ארגמני עז וניחוח אופייני של פירות יער כחולים ורמזים של וניל ציפורן. היין התיישן מעל 24 חודשים בחביות עץ צרפתיות. מחיר לצרכן 150 ש”ח.
זהו יין הדגל של היקב,  שמתחמה ביינות בכל רמת מחיר. את מגוון יינות היקב  אפשר לטעום בפסטיבלי היין הקרובים שלנו: 19.9 בירושלים או 26.9 בת”א.

המרגש: קברנה סובניון - יקב אבידן

יקב אבידן הינו יקב בוטיק משפחתי שנוסד בשנת 2004 במטרה לייצר יינות אישיים איכותיים. בשנת 2012 ספג היקב אבדה קשה עם מותה בטרם עת של הייננית והמייסדת צינה אבידן, בכדי לשמר את חזונה של צינה לקחה על עצמה חברת שקד את מלאכת יצירת יינות היקב והוא שב לפעול בהיקף ייצור קטן ואיכותי. יקב אבידן מציע כמות קטנה של יינות ישראלים איכותיים ומהנים במיוחד. בעל ניחוחות עשירים של פרי יער שחור עם רמזים לטבק ועשבי תיבול ברקע. ליין גוף מלא עם מרקם מעודן וקטיפתי וסיומת פירותית ארוכה. מדובר ביין במהדורה מוגבלת של 6,200 בקבוקים בלבד. מחיר 99 ש”ח.

הרוזה המושלם: קפיטל יקב ציון

רוזה קפיטול

מי שעוקב אחרי היקב מבין שנעשת שם עבודה מדהימה בשיפור האיכות וסדרות מרתקות, אבל הכי חשוב זה המחיר הנגיש נשאר. הסדרה הגבוהה של היקב – קפטיל, המציגה יינות ייחודיים עבורם נבחרים הענבים האיכותיים ביותר העומדים לרשות היקב. יינות אלו מעניקים חוויית יין עשירה וליינות האדומים פוטנציאל יישון והתפתחות נוספת בבקבוק. רוזה – יין יבש המבוסס על ענבי גרנאש וקלדוק. מדליית כסף, 90 נקודות בתחרות Decanter היין מספק חוויית שתייה אלגנטית ומרעננת. מחיר מומלץ לצרכן: 60 ₪. אשריי היקב שמתמחר את סדרת הדגל שלו במחיר כזה! אפשר לטעום בפסטיבלי היין הקרובים שלנו: 19.9 בירושלים או 26.9 בת”א.

המשתלם: Selected קברנה סובניון - יקב כרמל

זה שנים שסדרת Selected מצליחה לשמר את מעמדה כסדרת היינות הנמכרת ביותר בישראל, ומציגה לקהל הישראלי תמורה גבוהה למחיר, עם יינות איכותיים במחירים נוחים. בסדרה מגוון יינות וזנים: אדומים, לבנים, סמוקים ומוסקטו, בעלי אופי צעיר, פירותי ורענן.קברנה סוביניון מסדרת Selected, בציר 2023 יין אדום יבש, בעל אופי צעיר ומרענן, ניחוחות פירותיים, שזיפים אדומים ושחורים וקפה. הגוף קליל וצעיר עם סיומת מאוזנת. היין התיישן 3-6 חודשים במכלי נירוסטה. מתאים במיוחד למנות עוף, בשר, רטבים אדומים וגבינות קשות. לא מדובר ביין מורכב עם עומקים אבל יין פשוט טוב ונעים ומעולה למחירו 35 ש”ח.

הותיק: שקמה מרלו - יקב שור

מרלו שור

ההיסטוריה הענפה של משפחת שור עם עולם היין מתחילה כבר ב- 1848. המשפחה הייתה מהחלוצות של ייצור היין הישראלי, ויצרה יינות שלימים יהיו מפורסמים בעולם כולו. בשנת 2010 אלי שור, דור שביעי למשפחה הירושלמית, מחליט לטעת כרמים בשטחים שבבעלות המשפחה ובכך להעביר את השליטה על תהליך ייצור היין כולו בחזרה ליקב. השטחים שבאזור נחל שקמה ושפלת יהודה, שבהם ניטעו הכרמים הראשונים, נבחרו בזכות יכולתם להעניק לגפנים אופי ים תיכוני עסיסי ועשיר בטעמי פרי ותבלינים ובכך ליצור יינות בעלי אופי שישאו בגאווה את חותמו של יקב שור. סדרת שקמה מבוססת ברובה על שטח הגבעות מצפון לנחל שקמה שבדרום הארץ. האקלים הים תיכוני, יחד עם הרכב הקרקע, מיטיב עם הזנים הים תיכוניים ותורם לעושר הטעם והארומטיות המאפיינים את הסדרה. היין מבוסס מרלו עם מעט פטי ורדו. הרבה פרי שחור, סיומת ארוכה  ומעט עץ קלוי. מחיר 60 ש”ח.


את היין יהיה אפשר להשיג ברוב החניות בעתיד הקרוב או לטעום בפסטיבלי היין הקרובים שלנו: 19.9 בירושלים או 26.9 בת”א.

אלגנטי: Petit UF - יקב סגל

יקב סגל שמנוהל ע”י יקב ברקן ממציא את עצמו מחדש בנישה של יקבי הבוטיק. ופה יש לנו עסק עם אחד מהקברנה סובניון הותיקים, אני חושב שזהו אחד מיינות קונספט קברנה לא מסונן הכי אלגנטיים שנעשו בישראל,בוקבק ללא תהליכי הצללה או סינון. הודות לתהליך הייצור הייחודי, התקבל יין עשיר טעמים, ראשוני ועוצמתי. היין עצמו עצמתי, בעל צבע אדום-סגול עז. עם ארומות של שלל  פירות שחורים, אליהם מתלווים תבלינים מתקתקים וארומות עץ אלון, המגיעות מהתיישנות היין. היין אלגנטי ומלא פרי, בעל טאנינים מורגשים לכן הייתי ממליץ ליישן אותו קצת. זהו יין מלא, מרוכז ועשיר בטעמים, המבטיח להשתבח עם הזמן.מחיר 110 שקלים.

זני ומיוחד: פטי ורדו- 2021 יקב יתיר

עינב הפטי ורדו, שמאחר להבשיל על פי רוב, שולב בעבר בעיקר בבלנדים בכמויות קטנות (5-7%), וחווה עדנה מחודשת, דווקא בחסות ההתחממות הגלובלית המאיצה את הבשלתו. יקב יתיר הינו מחלוצי טיפוח הזן בישראל עם נטיעה ראשונה של הזן בשנת 2002. זאת בזכות הטרואר הייחודי של יער יתיר המאפשר עונת הגידול ארוכה ומשופעת בחום וקרינת שמש, שבשילוב האקלים היבש היוצר צימוח מרוסן, מאפשרים לענבי הפטי ורדו להבשיל במלואם. צבעו ארגמני עמוק, והוא ניחן בארומה המזכירה סיגליות, פירות יער ועץ. טעמו מזכיר פירות יער שחורים בשלים. היין רענן, בעל גוף מלא וסיום מעט עפיץ. אזור הגידול הוא ביער יתיר. היינות מהכרמים השונים התיישנו בנפרד בחביות עץ אלון במשך כשנה לפני יצירת הבלנד הסופי, ולאחר הבקבוק בחודש פברואר 2023 הוא הושאר ביקב עוד כשנה להתיישנות בבקבוק. מחיר 150 ש”ח.

ארומות תפוח ודבש ביין

כמובן בחג נוהגים לאכול תפוח בדבש, אני מצטרף קישור לכתבה שלנו על ארומות של דבש ותפוח ביינות. אולי תקבלו רעיונות לחג 🙂

קטגוריות
כתבות

יקב פלדשטיין משיק יינות חדשים

נתי נעים יין

נתי נעים

אבי פלדשטיין, הוא דמות נערצת בעייני,  זוכר את עצמי יושב מול מסך הטלוויזה  וצופה בסדרה “מעורב ישראלי – יין” בהנחיית טל פרידמן שמדבר עם אבי על זהות, יין ואנשים. עברו מאז כמה שנים, היום אני זכיתי לעבוד בתחום ולצפות באבי ממשיך ליצור, להתפתח והכי חשוב לעשות אחר, שונה מיוחד וכמובן טעים.
אבי עשה מסלול מדהים,  מהסגל לא מסונן שהוא אחד מהקבנה סובניון הכבדים והטובים שנעשו בארץ ועד לקברנה סובנין שהושק השבוע שהוא סגנון עשיה הפוך: אלגנטי מאופק קטיפתי ומלא בטעמים, שני סגנונות מאוד שונים שהדבר היחידי שמשותף להם זה אבי עם הרצון ליצור כאומן ולא כאחד שהולך בתלם.

יקב פלדשטיין

יקב פלדשטיין מונחה על ידי ערכים של ארטיזנליות (מעשה אומן), מקומיות, וסגנון מאופק. היקב מייצר מספר יינות לבנים ואדומים וכן יינות רוזה, מקשת של זנים. הארטיזנליות של היקב מתבטאת בעבודה קשובה לכל זן, משלב הכרם ועד לעשייה ביקב, תוך שימוש בטכניקות מיוחדות כגון, ייבוש ענבים, תסיסה באשכולות שלמים, ואי-סינון. היינות מתכווננים לצד השקט והמדיטטיבי, שמחזר אחר תשומת ליבו של הלוגם, ולרף שתיות (דרינקביליות) גבוה. אבי הגדיר את המשולש שלו ליצירת יקב מוצלח:  טרואר-ענבים-אדם.

יקב פלדשטיין

רוסאן 2022

אתחיל מהסוף: זה הרוסאן הישראלי הטוב ביותר, ואף נותן “פייט” לכמה צרפתים.
האקלים החם ואדמותינו הפוריות, דוחפים  את היין לכיוון פירותי, אך גם מינראליות בקור. רוסאן פלדשטיין שאפתני באיפוקו, מוכל ומתובל רק בעצמו, וחוקר את עצמו באמצעות עירוב טרוארים מכוון: שתי דרגות הבשלה בשני כרמים, לשילוב אופי זני ונפח. תסס והתיישן שנה בחביות צרפתיות רכות מבורגון ובאמפורות. ייטיב להתיישן, על ניחוחות האבן ופריחה לבנה שלו, במשך שנים רבות. מחיר ממולץ לצרכן – 110 ₪. כמו שרשמתי בהתחלה הרוסאן הטוב בארץ.

שמש 2021

שמש, הקרוי בשמה של אלת המאור הגדול המסופוטמית, הוא יין אדום ברוח חדשה המביא איתו דווקא את בשורת הקיץ. מי שעוקב יודע שרוב הבלנדים של אבי הם אלים מסופוטמים (גילגמש לדוגמא). ראשית, בנסיבות גידול ענביו, המשקפים בגאווה את כרמיהם שטופי השמש. שנית, בעשייתו: בלנד GSA, ארגמן במקום המורבדר, עשוי במיצוי מסורתי מאופק ובתסיסה באשכולות שלמים, לקלילות, רעננות ואנרגטיות, ומיושן במכלי בטון ובאמפורות חרס, לרזון והימנעות מעץ. שלישית, בנסיבות הלגימה. אדום החודר לקיץ, מצונן מעט ופרחוני, פריו האוכמניתי בשל אך רענן, וגזרתו מזכירה לבנים; דקה, חטובה וחומצית, נדחפת בירקרקות תסיסה במלוא נפח השזרות. מחיר מומלץ לצרכן – 130 ₪. יין אדום קליל ונעים, מתאים בימים החמים.

קברנה סובניון 2019

אם המדד למקומיות של זן היא יכולתו להצטיין בקלות, קברנה בהר הצפוני מקומי במובהק. את מלאות הפרי של עמק הררי, כרם דישון, משלימים נזירות ושידרה של גב ההר, ברמת דלתון. היין הושרה על קליפות פריו המובחר במשך 65 ימים, כדי לעגן את מסכת ניחוחות הזן האופייניים בגוף קל, שתי ועדכני יותר. ההשריה הארוכה מנקה כוחניות יתר, ומלטשת מבע אלגנטי ומאופק. יושן 18 חודשים בעץ חדש מאופק ביותר מחלקת היער הנדירה טרונסה, ומולא ללא סינון. מחיר מומלץ לצרכן –220 ₪. יין מעולה, אלגנטי מקסים אגרוף בכפפה של משי

לסיכום

מעבר ליין הטוב, התארחנו במסעדות ג’ורג & ג’ון  והמנות הותאמו ליין, כל הכבוד לשף תומר טל, המסעדה זכתה בתואר המסעדה הטובה בארץ בשנת 2023.
החויה של לראות את היינות של אבי לאורך הזמן ולראות שינוי מתמיד, כל פעם ליצור יין מדהים ואז ליצור יין אחר טוב יותר. מהבחינה הזו אבי הוא אומן.

כתבות נוספות:

CASA MAYA

CASAMAYA

אם חשבתם שראיתם הכל בסצנת הגגות של תל אביב, כדאי...

קטגוריות
כללי כתבות

יינות מומלצים לפסח 2024

נתי נעים יין

נתי נעים

אין ספק שחג הפסח השנה יהיה קצת שונה מכל שנה, הרי זה חג החירות ועדין קשה לנו לחגוג שיש 134 ישראלים בשבי החמאס. ברמה האישית אני חושב שיש עוצמה מאוד גדולה בהמשך בחיים, לחגוג ולחייך. תמיד שאלו אותי לגבי התמונות במילואים למה ואיך את מחייך בכולם, התשובה היא פשוט כי זה הניצחון שלי, אף אחד לא יוריד לי את החיוך. אחת המצוות בחג היא שתיה של 4 כוסות יין, רובנו אפילו נשתה קצת יותר ולא רק בגלל המצווה. טעמנו עשרות יינות ובחרנו כמה שאהבנו במיוחד לחג. 

יינות מומלצים לחג הפסח

יקב רקנאטי: פרנץ בלנד 2023

היקב הוציא מספר סדרות חדשות ומרשימות השנה: סדרת אודם  המדהימה בעלת 3 יינות כבדים ומעולים שכתבתי עליה בעבר, אך יצאה גם סדרה נוספת fresh&young, סדרת יינות  המביאה לידי ביטוי היבט מרכזי בסגנון היינני של יקב רקנאטי: יינות צעירים, בעלי מאפייני פרי טהורים, חמיצות רעננה וארומטיות מהפנטת. יינות נהדרים לשתייה קלילה, וגם לליווי קולינרי של מטבח ים תיכוני צעיר ותוסס. היין עשוי מבלנד של: קולומבר, סוביניון בלאן ומוסקט קנלי. יין עם מתיקות מובחנת ועשירה המאוזנת על ידי חומציות רעננה. ארומות של פירות טרופיים ושזיף צהוב עם בשומת פרחונית עדינה. מחיר 80 שקלים. את היין תוכלו לטעום בפסטיבל היין שלנו בת”א או בירושלים.

יקב פלדשיין: גילגמש 2020

בלנד אלגנטי וייחודי שמקורותיו בשלושה אזורים, חמישה כרמים ושישה זנים. גילגמש של יקב פלדשטיין הינו יין אדום אלגנטי וייחודי. מאוזן, מתובל ומלא נפח. היין קרוי על שם גיבור אשורי: עלילות גילגמש,מיצירות הספרות הקדמוניות ביותר הידועות לאדם.בלנד המבוסס קברנה סוביניון תלת כרם חסון, מקבל עוקץ מגראנש, נפח מקריניאן וחיות פעלתנית ושתיות מארגמן וסירה, התוססים בחלקם באשכולות שלמים. בנוסף לכל אלו, נגיעה של רוסאן לבן שמוסף ליין כמו בעמק הרון הצרפתי. מחיר 120 שקלים.

יקב בנימינה: תרשיש 2020

סדרת אבני החושן לדעתי היא אחת הסדרות הטובות וה- VFM שיש בארץ יינות איכות עם עודף מ-100, בסדרה בולט התרשיש: יין מזן קברנה סוביניון שענביו מכרמים מובחרים בגליל העליון. כרמים אלו מתאפיינים בפרי בעל בשלות מאופקת ושמירה על רעננות. מצד אחד, היין מבטא את עצמתו הקלאסית של הקברנה סוביניון ומצד שני, שומר על מאפיינים אלגנטיים מתונים. מחיר 90 שקלים. את היין תוכלו לטעום בפסטיבל היין שלנו בת”א או בירושלים.

יקב בת שלמה: רגבים 2020

מאז הקמתו היקב משתף פעולה עם תוכנית רגבים – יוזמה חקלאית לנוער המקדמת הישגים חינוכיים והתפתחות אישית באמצעות עבודת אדמה. כיום זהו אחד ממקורות הגאווה הגדולים של היקב כאשר יותר מ-150 נערות ונערים לוקחים חלק במיזם, עובדים בכרמים של היקב, ומייצגים חלק משמעותי מערכי היקב ובהם הקשר ההדוק למדינה ולחברה הישראלית. היין הזה הוא לכבודם של בני הנוער. היין בלנד של קברנה סוביניון, קברנה פראנק, פטי ורדו וטמפרניו, התיישן 20 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי, מתאפיין בארומות של פטל ושזיפים טריים עם סיומת ארוכה, חלקה ומאוזנת. מחיר 130 שקלים.

 

יקב נטופה: תל קאסר אדום 2021

מי שעוקב יודע שאני מאוד אוהב את יקב נטופה ושוב היינן פייר מפתיע בבלנד מדהים: 70% גראנש 30% סירה, מאזור הגליל תחתון ואקלים ים תיכוני המאופיין בקיץ חם ללא משקעים, ענבי הגראנש והסירה נבצרו בבציר ידני סלקטיבי, לאחר קירור הפרי, הותססו זני הענבים בנפרד בטמפרטורה של 26 מעלות במשך כ 8 ימים. לאחר תסיסה מלולקטית משותפת הועברו ליישון למשך 13חודשי השתבחות בחביות עץ אלון צרפתי בנפח 400 ליטר, 60% מהן חדשות לקבלת בלנד הרמוני וטאנינים מאוזנים.יין עם טאנינים רכים, גוף בינוני-מלא, בעל ארומות מודגשות של פטל,פלפל שחור ופרחים, מתאים למאכלים ים תיכוניים. מחיר 130 שקלים.

יקב הרי הגליל : יראון סירה

אני הייתי חסיד של היין מירון מיקב הרי הגליל, לצערי היקב כבר לא מייצר אותו יותר אבל ענבי הסירה האיכותים עברו למוצר חדש יחסית בשוק: יראון סירה. יין עשיר בעל ארומות בשלות של פטל שחור, שזיף סגול, תותי עץ וריבת אוכמניות עם רמזים לקקאו, ורגבי אדמה . היין עוצמתי ומאוזן היטב, בעל מרקם מלטף, גוף מלא וסיומת וארוכה. מחיר 130 שקלים.

יקב ציון : פיזארו רוזה

על המהפכה של יקב ציון אפשר לכתוב כתבה שלמה ומלאה. שיפור מתמיד, תוך שמירה על רמות מחיר נגישות. אחת הגדולות של היקב שהוא מתחזק תמיד, בתחום המבעבעים היקב הבין שעדיף לו לייבא מותג איכותי וכשר מאשר להתחיל מהיסודות וכך נבחר המותג פיאזרו: שיתוף פעולה בין יקב ציון ליקב לוזאנו. יין זה מיוצר מבלנד של ענבי מוסקט וטמפריניו בשיטת שרמאט (charmat). יין רוזה מבעבע בעל טעם עשיר, מתיקות עדינה וניחוחות של פירות טרופיים בשילוב רמזים קלים לתות שדה. הסיומת מעודנת ומבעבעת. מחיר 65 שקלים. גם את המבעבע המתקתק והמדהים הזה תוכלו לטעום בפסטיבל בת”א או בירושלים.

יקב כרמל: קריניאין נחל תנינים

היין מתווסף לסדרת יינות הכרם היחידני המופקים מכרמים המניבים באופן עקבי ענבים באיכות גבוהה במיוחד, הגדלים בכרם אחד בלבד. כרמים אלו זוכים לטיפוח ומעקב צמוד התורם למימוש הפוטנציאל הגלום בהם. יין אדום יבש המופק 100% מענבי קריניאן מכרם נחל תנינים הנטוע בשדות של מושב אביאל, לא רחוק ממערכת הפירים העתיקה שהובילה מים אל העיר קיסריה בתקופת הרומאים. הכרם נטוע בין גבעות האלונים הקירטוניות של רמות מנשה על קרקע חרסיתית כהה דרומית לנחל תנינים. גפני הקריניאן בחלקה זו מאופיינות בצימוח עלווה מאופק ויבול נמוך באופן טבעי. היין בעל צבע ענברי עמוק ומאופיין בארומות פירותיות ומתובלות ובטעמי פרי שחור מתובל, הגוף בינוני. מחיר 120 שקלים.

יקב נווה: אדומים 2021

מניח שהרבה שמעו על יקב שאטו גולן, בשנים האחרונות היקב פתח בסמוך יקב כשר בשם נווה. אנו ראינו מהלכים כאלו בעבר (פלטר-מיתר) והמטרה היא להגיע לכלל צרכני היין. חלקות כרם של היקב בדרום רמת הגולן, מושב אליעד, גובה 400 מטר מעל פני הים, קרקעות בזלת עתיקות.על היין: היין קיבל את שמה של העיר המקראית ששכנה בסמוך למושב אליעד והייתה בירת הבשן בתקופת התלמוד. בתווית נראה משקוף מעוטר מהתקופה התלמודית שנמצא בעיר. יין קברנה עוצמתי ועשיר, נגיעות של תיבול וטאנין בולט. מחיר 230 שקלים. ניתן לרכוש  ביקב, ברשת חינאווי Wine &More ובחנויות המובחרות.

וונטד זינפנדל - The Wanted Zinfandel

היקב שממוקם בדרום איטליה ומנוהל ע”י אמריקאי שמטריף אותם שם (דוגמא מעולה היא הבחירה בשם היין זינפלנדל ולא פרמיטיבו). יקב מעולה שמיובא לארץ ע”י האחים שקד, וכעת בגרסה הכשרה. יין אדום ייחודי בהשראת יינות הזינפנדל האמריקאים. מרוכז מאוד, בעל ניחוחות של דובדבנים בשלים, פטל שחור, וניל וקוקוס. ליין גוף מלא עם מרקם רך, עגול וקטיפתי ואופי כבד ועשיר מאוד. מציג נוכחות מודגשת לצד אלגנטיות ואיזון מצוין.מחיר 60 שקלים.

ברטנורא - דולצ‘ה נואר

ברטנורא הוא מותג סדרת היינות האיטלקיים הכשרים מהמיוחדים בארץ שמיובאים דרך צור משקאות. מי שמכיר שפגש את ענת אישתי בפסטיבלים רואה אותה תמיד עם הרוזה המבעבע שלהם. הפעם טעמנו את היין האדום והמתקתק שמפגין איזון של פרי ואדמה.האף חושף ניחוחות של דובדבן שחור, פטל ושזיף. המתיקות משולבת היטב, עם סיומת מתמשכת. מחיר 70 שקלים. 

יקב ברקן: Petit UF– בציר 2020 (קברנה לא מסונן)

אני חושב שזהו אחד מיינות קונספט קברנה לא מסונן הכי אלגנטיים שנעשו בישראל,בוקבק ללא תהליכי הצללה או סינון. הודות לתהליך הייצור הייחודי, התקבל יין עשיר טעמים, ראשוני ועוצמתי. היין עצמו עצמתי, בעל צבע אדום-סגול עז. עם ארומות של שלל  פירות שחורים, אליהם מתלווים תבלינים מתקתקים וארומות עץ אלון, המגיעות מהתיישנות היין. היין אלגנטי ומלא פרי, בעל טאנינים מורגשים לכן הייתי ממליץ ליישן אותו קצת. זהו יין מלא, מרוכז ועשיר בטעמים, המבטיח להשתבח עם הזמן.מחיר 110 שקלים.

ריוחה וינה הרמוסה

קצת ריוחה אולי? Vina Hermosa seleccin מספרד. מיובא ע”י הסקוטית, היין עשוי ענבי טמפרניו מאזור גידול ריוחה אלטה שבספרד. מקור הענבים בכרמים ברי –קיימא הנטועים בגובה של 520 מטר ואינם מושקים. ביקב עובר התירוש השרייה בת 24 שעות ולאחריה תסיסה מבוקרת טמפרטורה. בתום התסיסה מועבר היין להתבגרות בחביות עץ אלון אמריקאי בקלייה בינונית קלה. השהיה בחביות עץ אלון אמריקאי מעניקה ליין זה אופי המאפיין את ריוחה. היין כשר, מחיר 55 שקלים.

ברמה האישית..

מקווה שלכולם יהיה חג שמח, וקצת לחייך בערב החג. תודה לכול מי שמגיע לאירועים שלנו ותומך. אתם ואתן מדהימים. מקווה לראות אתכם בת”א או בירושלים או עם המפה שלנו 🙂

מפת יקבים

כתבות נוספות:

CASA MAYA

CASAMAYA

אם חשבתם שראיתם הכל בסצנת הגגות של תל אביב, כדאי...

קטגוריות
כללי כתבות

יקב יתיר – בצל העלווה

יקב יתיר בצל העלוה
יקב יתיר בצל העלוה
נתי נעים יין

נתי נעים

יקב יתיר בחשיפה של יין חדש: בצל העלוה. בתחילת השבוע התארחנו במלון קמלפינסקי הכ”כ מיוחד בת”א לטובת יין בעל שם מעניין, סיפור מרתק, וטעמים שחייבים לנסות.

מסלול היין

סיפור היין החדש שזור במיקום וסיפור היקב והחל עוד לפני כעשור. היקב וכרמיו נמצאים ביער יתיר שהוא איזור צחיח, שמקבל הרבה שמש לכן אחד האתגרים הגדולים הוא מציאת זנים עמידים ושיטת עשיה מתאמיה.
בשנים האחרונות צוות היקב בהובלת ערן גולדווסר, היינן של היקב מיום הקמתו, עובד על יין חדש, שיהיה בעל סגנון שונה מזה של השנים האחרונות. 

עוד בתחילת הדרך הוחלט לנסות זנים שלא כ”כ נפוצים בארץ: סנסו, גרנאש ומורבדר לעיתים הדבר צלח ולעיתים פחות, אך שינוי אחד יעשה את כל הלמדיה הזו למושלמת: גידול גביע – Goblet.

לרוב אנחנו רגילים לראות בארץ את הכרמים בשיטת שריגים: עמודי ברזל קבועים אשר עליהם מתוחים חוטי ברזל שבהם גדלים הגפנים (השורה הראשונה), אך ביקב החליטו לנסות את שיטת הגביע (שורה תחתונה, תמונה אמצעית).
בשיטת הגביע הגפן תומכת בעצמה והצימוח מגן על הפרי: הצללה מהשמש בעזרת העלים. מפה התחיל מסע של מחקר פיתוח וניסויים להפקת יין מכרמים אלו.

שיטות הגידול

הניסויים בדרך​

למעשה היין החל בגרסאות ניסיוניות משנת 2016 תחת שם המותג: חבית 80. היין נמכר ונטעם ביקב והיה למעשה גרסת הרצה של היין החדש עד שיגיע לאן שהיקב כיוון.
זהו מחקר ופיתוח מהמובלים בארץ תוך הפקת יין לטובת שיפור מתמיד ולמדיה על שיטת גידול חדשה ליקב: הגביע. 
בבציר 2016 הפיקו  5,772 בקבוקים  תחת השם – חבית 80. היין מורכב ממורבדר,סירה וגראנש.
בבציר 2018 הפיקו 3,531 בקבוקים תחת אותו שם ובאותו הרכב זני (באחוזים מעט שונים).

השנה, יצאה לשוק בציר 2020 והוא כבר לא ניסוי אלא ההשקה של היין בצל העלווה. הרכב הזנים : 49% גרנאש, 26% סנסו, 13% סירה, 12% קרינאין.
היין תסס במיכלים פתוחים, 30% באשכלות שלמים והתישיין במיכלי עץ גדולים. היין בוקבק ב-2022 והושאר ביקב כשנה עד לחשיפה השבוע.

טעמנו את התפתחות היין מחבית 80 עד להיום וזה היה מלמד ומרתק.
רשמי הטעימה בצל העלווה:  צבע עז ועמוק, ארומות של פרי אדום ובשל, בשילוב אדמה, גוף מלא, יין קטיפתי, מעושן ובעל סיומת ארוכה ונעימה.
יין מעולה, שמשלב עוצמה אך לא כבדות, הרבה פרי אדום בשילוב אדמה ומעט פרי שחור, הבשלה איטתית שיצרה יין מאוזן וכייפי לשתיה. מחיר לצרכן 190 שקלים.

יקב יתיר בצל העלוה

פירוש השם: בצל העלווה

פירוש השם עלווה – כלל העלים של העץ. 
שיטת הגביע שמתאימה בצורה מושלמת לאיזורים חמים עם שמש קופחת יוצרת את הצל וההגנה על הפרי מהשמש בעזרת העלי הגפן – עלווה.
הבחירה לנטוע ולכרום בצורה זאת הוכיחה את עצמה בצורה מדהימה. ברמה האישית חושב שנתחיל לראות יותר ויותר יקבים בטח באיזורי הנגב שעוברים לשיטת גידול זו.

בנוסף היקב חשף את שאר יינות היקב לשנה: נחל יתיר ויער יתיר שלא מאכזבים, ושומרים על קו אחיד וזהה משנה לשנה. 
רוצה להודות לצוות היקב על טעימה מלמדת ומרתקת. 

קטגוריות
כללי כתבות

חשיפת יין הדגל של שאטו רמו – ספיישל רזרב the top 7

ספיישל רזרב the top 7

חשיפת יין הדגל של ראטו רמו - ספיישל רזרב the top 7

נתי נעים יין

נתי נעים

נהנתי לקחת חלק בחשיפת יין הדגל של יקב שאטו רמו: טופ 7. היקב מצטרף לרשימת היקבים המכובדת בארץ עם יין שמצייג אותם נאמנה: ליקב רמת הגולן יש את קצרין, להר אודם יש את אלפסי, לתבור את  מתיתה ומעכשיו ליקב שאטו רמו יש את ספיישל רזרב: The top 7.

לקראת סיום המילואים הוזמנתי לחשיפת יין הדגל של יקב שאטו רמו, היקב שוכן על גבול הצפון בגליל המערבי במושב חוסן ועל אף הקשיים, לא עצר מייצור וביקבוק יין חדש שזכה לתואר – יין הדגל. היו לי לבטים לגבי הגעה להשקה בימים אלו, אבל דווקא בשל כל מה שעבר על הצפון, על כל הקשיים ב-3 חודשים האחרונים הרגשתי מחוייבות לנסוע, להגיע ולטעום.
היקב הוקם בשנת 2012 על ידי רמו בן שושן, חלוץ תעשיית גידול הפטריות, מייסד “מרינה פטריות הגליל” וזוכה פרס ישראל היוקרתי לחקלאות.
חלומו של רמו מאז ומעולם היה שילוב של יין ופטריות. כלל הטעימה לוותה במגוון פטריות “מרינה” כולל המבורגר ושאוורמה שהשאירו גם אותי בשוק.
אציין פה מספר יינות ומנות שבלטו:

גלנד בלנד 2019

הרכב זנים:
 קברנה סוביניון, פטי  ורדו, שיראז.

הענבים נבחרו מכרמים בצפון רמת הגולן ומרום הגליל , שטופלו באינטנסיביות במשך כל עונת הגידול ,עברו תהליך תסיסה , והתיישנות ארוכה בחביות עץ אלון צרפתי . היין עצמתי ואלגנטי , בעל צבע אדום עז , טעמים עשירים ורכות מלטפת . 

רשמי טעימה:  פרי שחור ואדום,  אדמת יער , טבק ,דובדבנים כהים . סיומת ארוכה, מאוזן, חומצי במעט. מחיר 120 שקלים. 


גרנד בלנד

קברנה סובניון 2019

יין זני מענבי קברנה סוביניון . הענבים נבחרו מכרמים בצפון רמת הגולן ומרום הגליל , שטופלו באינטנסיביות במשך כל עונת הגידול , נבצרו במועד מדויק ועברו תהליך תסיסה ייחודי , עם
התיישנות ארוכה בחביות עץ אלון צרפתי . היין יין עצמתי ואלגנטי , בעל צבע אדום סגול עמוק , טעמים עשירים ומרקם רך ומלטף .
הענבים מגיעים מ-2 חלקות אחת ממרום הגולן ומאיזור דלתון, כל אחת תורמת את החוזקות שלה. לצד היין הוגש המבוגר שעשוי מפטריה, לחובב בשר כמוני זה גרם להרים גבה אבל אחרי שטעמתי הבנתי שמודבר בהמבורגר מעולה, טעים, בעל אותו מרקם וטעם.

רשמי טעימה – אף:  קצת מנטה, פלפל שחור , דובדבנים כהים , עץ ארז .  בפה : פירותיות מאופקת , אדמה  ושוקולד ,ניתן אף להרגיש מעט קינמון ,ציפורן, אגוזים ווניל. מחיר 145 ש”ח.

לקראת הסוף אף נתפתח מגנום קברנה סובניון 2016 והפוטנציאל היה מדהים, יין שמתפתח בצורה מדהימה ושווה לשמר.

קברנה סובניון שאטו רמו

ספיישל רזרב 2017- The top 7

בלנד המורכב מ50% ענבי קברנה סוביניון ו50% ענבי פטי ורדו מהחלקות הנבחרות של כרמי היקב שנבצרו ידנית בבציר לילי והובלו ליקב טרם אור ראשון. לאחר הפרדת הענבים מהשזרות, עברו הענבים, תחילה השרייה קרה ובהמשך תסיסה איטית ומבוקרת, לאחר שמיצוי הטעמים והצבע הסתיים, עבר  היין שיקוע וכל זן התיישן בנפרד בחביות עץ אלון צרפתי חדשות למשך 18 חודשים. מתוך כלל החביות, נבחרו ע”י היינן שבע החביות הטובות ביותר ומהן נבנה ממסך. לאחר מכן נכנס  היין שוב לחביות למשך 6 חודשים נוספים, בתום התקופה בוקבק עם סינון קל בלבד.

היין התיישן בבקבוקים תקופה נוספת במרתפי היקב על מנת להגיע לאיזון טעמים מיטבי.

טעימת יינן: היין מבטא בטעמיו שילוב מרתק של שני הזנים שמקורם בבורדו, הקברנה סוביניון תורם את עמוד השדרה והרעננות והפטי ורדו תורם את הגוון השחור-סגול האופייני עם טעמי פירות יער סגלגלים. גוף היין מלא והוא אף מפתיע בעוצמתו. לאחר מספר דקות בכוס היין יתחיל להתמסר ולהתרכך.

התיישנות: 24 חודשים, יין אדום יבש, 14.5% כוהל בנפח, 750 מ”ל.  לא מבושל ולא מסונן.

מחיר לצרכן: 310 ש”ח .

מדובר ביין עוצמתי, שמתאים לישון ארוך.

ספיישל רזרב the top 7

ממליץ לנסות לטעום את מגוון יינות היקב, אני מאוד אהבתי את שלושת האדומים שציינתי אבל ליקב מגוון רחב של יינות לבנים ורוזה.
מעבר לחיזוק הצפון ותמיכה בחקלאים וייננים כחול לבן מודבר ביין עושי בקפידה, מענבים מעולים והתערבות מינמלית בסגנון עולם ישן.

קטגוריות
כתבות

יינות מומלצים לשנת 2024

יינות מומלצים לשנת 2024
יינות מומלצים לשנת 2024
נתי נעים יין

נתי נעים

אין ספק שזו הייתה שנה מאתגרת במדינה, המצב פגע בצורה משמעותית בהרבה עסקים במיוחד ביקבים ויבואני יין. החלטתי להקדיש את הכתבה הבאה למספר יינות מומלצים ולהתאים למצב לשתף את סיפור היקבים, אם לדעתכם שכחתי משהו מומלץ תגיבו ונוסיף בשמחה.

משדרות: בלנד אדום - יקב אוריאל

יקב אוריאל

יקב אוריאל, הממוקם בשדרות, הינו יקב בוטיק שמתמחה בבלנדים אדומים והוקם על ידי אורי אקיאן. בעקבות המלחמה, מחצית מהתוצרת של בציר 2023 נפגעה כי לא ניתן היה לבצע סחיטה. כמו כן, המשגיח לא נמצא וגם לא העובדים שמגיעים מישיבת ההסדר בשדרות.  היקב הפך לכשר משנת 2020,  מבציר 2019  יש בלנד אדום מעולה  הכולל: פטי ורדו, קברנה סובניון ופטיט סירה, היין שהה בחביות 18 חודשים, בעל סיומת ארוכה וטעמים עמוקים. מחיר 100 שקלים. אוריאל יגיע בפעם הראשונה ליריד היין בסנטר וישמח לראות אתכם ואתכן.

יקב אוריאל
אורי מיקב אוריאל

ישר מהמילואים: ערבה 2021 - יקב מוניץ'

ערבה יקב מוניץ'

יקב מוניץ’ הוקם ע”י איתי מוניץ’, איתי הוא היינן והבעלים של היקב. מאז השבת השחורה גוייס ונלחם בעזה, אישתו מנסה לתמוך ביקב, בנוסף אחיו של איתי שראל הוא הכורם ונלחם לצידו, השנים נפגשו בעזה. מהיקב בחרתי את ערבה (על שם הבת של שראל) – בלנד אדום שהופק מ59% ענבי קברנה סובניון , 21% פטי ורדו, 5% קברנה פרנק  , 8% מרלו ו- 7% פטיט סירה מאזור שילה, הרי יהודה וכרם בן זימרה. הענבים נבצרו בבציר ידני והיין התיישן 12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. היין בעל צבע ארגמן עמוק וגוף מוצק, טאנינים מודגשים, סיומת ארוכה, חמיצות נעימה ובעל ארומות עשירות של שזיף בשל ופטל.  מחיר 120 שקלים, ניתן לפגוש את איתי ואת היין ביריד היין בסנטר.

איתי ושראל מוניץ -קרדיט איתי מוניץ
איתי ושראל ביחד בעזה

מהצפון: יראון סובניון בלאן 2022- הרי הגליל

יראון סוביניון בלאן

יקב הרי הגליל הוא אחד היקבים שיותר כייף לבקר בהם, בזכות היין המעולה, חווית האירוח וגם הבראנצ’ים המפורסמים שהמלצתי עליהם רבות. בשל המצב הביטחוני והקרבה לגבול היקב לא יכול לארח  ולכן מתארח במספר מקומות כל שבוע, ממליץ לעקוב על המקומות שהם יתארח בחודש ינואר. היין שאני בחרתי להמליץ עליו הוא יראון סובניון בלאן. היקב פורסם בזכות היראון  – בלנד אדום ומדהים, במהלך השנים האחרונות היקב החליט להרחיב את המותג וליצור עוד 4 יינות תחת משפחת יראון.  הסובניון בלאן בעל צבע ירוק בהיר עם ניחוחות פרי טרופי אפרסק לבן ועשבוניות מעודנת . יין רענן עם חמיצות נוכחת בשילוב עשבוניות וומינרליות. מחיר 100 שקלים.

 

מיוצג נאמנה: נחל גוברין 2021 - יקב מרשה

נחל גוברין - יקב מרשה

יקב מרשה הינו יקב משפחתי כשר, המייצר יינות בתהליכים ידניים, באזור יין חדש ומתפתח בשפלת חוף יהודה. היקב מיוצג ע”י שי וינקרוט שי מגיע לכלל הפסטיבלים שלנו, בנו של שי עומר נחטף מהמסיבה ברעים ונמצא עדין בשבי החמאס. שי פועל רבות להחזרת בנו ואף החל במסורת שותים כוס יין להחזרת החטופים : #לחייעומר מהיקב בחרתי את נחל גוברין שהוא בלנד של סירה ופינוטאז’, היין עשיר בניחוחות פירות אדומים, כמהין, ועשבי תיבול. זן הפינוטאז’ שאינו נפוץ בכרמי ישראל, התגלה כזן מוצלח במיוחד לגידול בכרמי היקב שבגבעות שפלת חוף יהודה. מחיר 120 שקלים.

מהגליל: אקו אדום - יקב תבור

תבור אקו

היין הינו בלנד של קברנה סוביניון, סירה, קברנה פרנק ומרלו מכרמי היקב המובחרים בגליל העליון, רמת הגולן והרי ירושלים. הענבים נבצרו בשעות הבוקר המוקדמות, עברו השרייה קרה ותסיסה מבוקרת. לאחר הסחיטה היין עבר תסיסה מאלולאקטית בחביות עץ אלון צרפתיות והתיישן בהן למשך 18 חודשים. בתחילת עונת 2017 נרשמו חודשי מאי ויוני חמים במיוחד. לעומת זאת, יולי ואוגוסט היו חודשים עם טמפ’ ממוצעות אך יציבות ללא אירועי קיצון. במהלך עונת הגידול טופלו במסירות כל כרמי היקב על מנת להביאם לרמת איכות מקסימאלית, הדבר בא לידי ביטוי בפעולות קיצוניות רבות אשר ננקטו בכרמים תוך כדי מחשבה מעמיקה כיצד לקבל מכל חלקה את היבול הנכון ביותר עבורה אשר יתבטא באופן מידי באיכותו. הפעולות שנעשו החלו כבר בחורף שעבר בזמירה מוקפדת ועדינה ונמשכו בפעולות נוספות במהלך העונה כמו דילולי שריגים בעיתויים שונים, דילולי אשכולות וממשק השקיה מוקפד ומדויק. מחיר  80 שקלים.

הסמוק: בלאש - Blush יקב ברקן

BLUSH. יקב ברקן.

BLUSH מבית “יקב ברקן” הינו רוזה שהושק בקיץ שעבר והפך מיד לאחד מיינות הרוזה הפופולריים והאהובים על החך הישראלי. רוזה BLUSH מופק מענבי הקלדוק הגדלים בכרם יחידני במורדות הרי יהודה (מעט יקבים מפיקים רוזה מענבים אלו). הכרם יושב בוואדי קטן, המוקף בגבעות ומאופיין במיקרו אקלים ייחודי. שיפולי הוואדי כולאים את האוויר הקריר של הלילה בכרם ומבטיחים טמפרטורות נמוכות, המתאימות בצורה מדויקת להבשלת הענבים. זן הקלדוק (הכלאה של גראנש ומלבק), שמוצאו בדרום צרפת, הינו זן אידיאלי לייצור יינות רוזה פירותיים, פרחוניים, ארומטים ונפלאים. מחיר 60 שקלים.

מהיקב החדש והסגור: גרי דה מרסלן 2023- יקב רקנאטי

יקב רקנאטי גרי דה מרסלן

היקב הוותיק השקיע רבות ביקב ומרכז המבקרים החדש בדלתון, ההשקה נדחתה והמרכז מבקרים סגור בשל הקירבה לגבול הצפוני, המצב הוא מאוד בעייתי ליקב שהשקיע רבות והתכונן להשקה של היקב ומרכז המבקרים החדש אך בפועל לא יכול לארח. ליקב מגוון יינות מעולים ואף מספר נטעיות חדשות של קרינאין, וקולומבר . אך מי שמכיר אותי יודע שאני חסיד של הרוזה גרי דה מרלסן. השם “גרי” בצרפתית מתייחס ליין עדין ובהיר יותר מיין הרוזה רגיל. מבוסס ענבי מרסלאן צבעו ורוד עדין מאוד על סף השקוף, ליין ארומות פירחוניות עדינות ואלגנטיות שופעת והוא מאוזן ועדין, בעל סיומת חמצמצה ומרעננת. עלות 109 שקלים.

בנימה אישית…
אני חוזר לפעול בתחום היין ולכתוב קצת אחרי תקופה ארוכה בצו 8, עדין לא משוחרר סופית אבל יכול קצת להתעסק ולחדש את העובדה בעסק..
התלבטתי המון מתי ואם לעשות יריד או פסטיבל יין אחרי השבת השחורה, אבל הרצון להחיות קצת את העסק ותמיכה בכלל העסקים ניצחו בשיקול הדעת, זה לא פסטיבל כמו שהפקנו בשנים האחרונות, לא יהיה DJ והמחיר הותאם למצב. נשמח לראות את כולכם וכולכן. לכרטיסים.

נתי נעים הבעלים של MyYain קרדיט נתי נעים
אני בהפסקה במילואים
קטגוריות
כתבות

יינות לה פורה בלאנש 2023

יינות לה פורה בלאנש
יינות לה פורה בלאנש
נתי נעים יין

נתי נעים

לה פורה בלאנש בתרגום מצרפתית לעברית –  היער הלבן. על שם בית יער הלבנון – שמלבין את עוונתינו. המיקום של היקב הוא ממש לא ביער אלא במדבר, איזור יתיר. ליקב חשוב להציג את החיבור להיסטוריה האזורית ועשיית יין כהמשך לעשיה היהודית בארץ לפני כ-3,500 שנה. ברמה האישית היקב הפתיע מאוד ברמת הדיוק והאיכות של היין. עוד מסדרת הכניסה במחיר נגיש ועשייה משובחת ועד יינות הדגל. אז קצת לפני החג התארחנו במסעדת FLAME  לערב של הרבה בשר ויין.

דביר רוזה

יין רוזה שהופק מענבי מרלו מכרם נווה שבנגב המערבי בעל 12.5% אלכהול.היין בעל ארומות של תותי בר לצד פריחה אביבית. בלגימה מורגש בו טעמים של פירות יער המאוזן בחמיצות מרעננת.מומלץ להגיש אותו קר. מחיר 89 ש”ח.

תלפיות לבן

ממסך לבן המבוסס על ענבי רוסאן (60%) וסוביניון בלאן (40%). התיישן במיכלי נירוסטה ללא חבית . הענבים מאיזור ערד. ליין ארומות רעננים של הדרים יחד עם משמש ודבש. בלגימה מתגלים טעמים מתקתקים של דבש ואשכוליות. הוא בעל חומציות מאוזנת, עם גוף בינוני. טמפרטורת הגשה מומלצת 8 מעלות . מחיר 79 ש”ח.

ברונו דרמון

דביר פינו נואר

 יין ישראלי ייחודי, עשוי מ-100% ענבי פינו נואר,שנבצרו ידנית בכרם שְׂדֶה כָּלֵב, בגובה של 900 מטר.היין התיישן כ-12 חודשים בחביות עץ צרפתיות, לא עבר סינן.
אני שמח להגיד שזה הפינו נואר הישראלי הטוב ביותר שטעמתי השנה. מדוייק מאוד  בעשייה קליל אבל בעל אמירה. עשייה חכמה מאוד, לא ניסיון לחכות את הפינו נואר הצרפתי אלא להוציא את המיטב מהזן בארץ. מחיר 129 ש”ח.

דביר קברנה סובניון

למעשה זאת הייתה החשיפה של הערב, זאת השנה הראשונה בה עושים את היין הזה- ואני מקווה שזו תחילת מסורת- דביר קברנה סובניון.

 עשוי מ 100% ענבי קברנה סוביניון מגפנים בוגרות שגדלו בכרם היחידני בשְׂדֶה כָּלֵב בגובה  900 מטר. היין התיישן כ- 12 חודשים בחביות עץ צרפתיות ואמריקניות, ובוקבק ללא סינון. עוצמתי, מאוזן ואלגנטי. מחיר 129 ש”ח.

לסיכום הבנתי שאני חייב ללכת לבקר ביתיר את היקב ולטעום את הכל. כי מדובר ביקב מדהים עם עשייה מדוייקת והרבה צניעות. תודה רבה ליינן ברונו דרמון על היינות המעולים.
תודה לאירוח במסעדת FLAME שאת כלל המנות במקום עושים על אש גלויה (כן גם את הקינוחים).  
אם הגעתם עד לפה ממליצים לקרוא גם על היינות המומלצים לחג.