נתי נעים
אין ספק שזו הייתה שנה מאתגרת במדינה, המצב פגע בצורה משמעותית בהרבה עסקים במיוחד ביקבים ויבואני יין. החלטתי להקדיש את הכתבה הבאה למספר יינות מומלצים ולהתאים למצב לשתף את סיפור היקבים, אם לדעתכם שכחתי משהו מומלץ תגיבו ונוסיף בשמחה.
משדרות: בלנד אדום - יקב אוריאל
יקב אוריאל, הממוקם בשדרות, הינו יקב בוטיק שמתמחה בבלנדים אדומים והוקם על ידי אורי אקיאן. בעקבות המלחמה, מחצית מהתוצרת של בציר 2023 נפגעה כי לא ניתן היה לבצע סחיטה. כמו כן, המשגיח לא נמצא וגם לא העובדים שמגיעים מישיבת ההסדר בשדרות. היקב הפך לכשר משנת 2020, מבציר 2019 יש בלנד אדום מעולה הכולל: פטי ורדו, קברנה סובניון ופטיט סירה, היין שהה בחביות 18 חודשים, בעל סיומת ארוכה וטעמים עמוקים. מחיר 100 שקלים. אוריאל יגיע בפעם הראשונה ליריד היין בסנטר וישמח לראות אתכם ואתכן.
ישר מהמילואים: ערבה 2021 - יקב מוניץ'
יקב מוניץ’ הוקם ע”י איתי מוניץ’, איתי הוא היינן והבעלים של היקב. מאז השבת השחורה גוייס ונלחם בעזה, אישתו מנסה לתמוך ביקב, בנוסף אחיו של איתי שראל הוא הכורם ונלחם לצידו, השנים נפגשו בעזה. מהיקב בחרתי את ערבה (על שם הבת של שראל) – בלנד אדום שהופק מ59% ענבי קברנה סובניון , 21% פטי ורדו, 5% קברנה פרנק , 8% מרלו ו- 7% פטיט סירה מאזור שילה, הרי יהודה וכרם בן זימרה. הענבים נבצרו בבציר ידני והיין התיישן 12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. היין בעל צבע ארגמן עמוק וגוף מוצק, טאנינים מודגשים, סיומת ארוכה, חמיצות נעימה ובעל ארומות עשירות של שזיף בשל ופטל. מחיר 120 שקלים, ניתן לפגוש את איתי ואת היין ביריד היין בסנטר.
מהצפון: יראון סובניון בלאן 2022- הרי הגליל
יקב הרי הגליל הוא אחד היקבים שיותר כייף לבקר בהם, בזכות היין המעולה, חווית האירוח וגם הבראנצ’ים המפורסמים שהמלצתי עליהם רבות. בשל המצב הביטחוני והקרבה לגבול היקב לא יכול לארח ולכן מתארח במספר מקומות כל שבוע, ממליץ לעקוב על המקומות שהם יתארח בחודש ינואר. היין שאני בחרתי להמליץ עליו הוא יראון סובניון בלאן. היקב פורסם בזכות היראון – בלנד אדום ומדהים, במהלך השנים האחרונות היקב החליט להרחיב את המותג וליצור עוד 4 יינות תחת משפחת יראון. הסובניון בלאן בעל צבע ירוק בהיר עם ניחוחות פרי טרופי אפרסק לבן ועשבוניות מעודנת . יין רענן עם חמיצות נוכחת בשילוב עשבוניות וומינרליות. מחיר 100 שקלים.
מיוצג נאמנה: נחל גוברין 2021 - יקב מרשה
יקב מרשה הינו יקב משפחתי כשר, המייצר יינות בתהליכים ידניים, באזור יין חדש ומתפתח בשפלת חוף יהודה. היקב מיוצג ע”י שי וינקרוט שי מגיע לכלל הפסטיבלים שלנו, בנו של שי עומר נחטף מהמסיבה ברעים ונמצא עדין בשבי החמאס. שי פועל רבות להחזרת בנו ואף החל במסורת שותים כוס יין להחזרת החטופים : #לחייעומר מהיקב בחרתי את נחל גוברין שהוא בלנד של סירה ופינוטאז’, היין עשיר בניחוחות פירות אדומים, כמהין, ועשבי תיבול. זן הפינוטאז’ שאינו נפוץ בכרמי ישראל, התגלה כזן מוצלח במיוחד לגידול בכרמי היקב שבגבעות שפלת חוף יהודה. מחיר 120 שקלים.
מהגליל: אקו אדום - יקב תבור
היין הינו בלנד של קברנה סוביניון, סירה, קברנה פרנק ומרלו מכרמי היקב המובחרים בגליל העליון, רמת הגולן והרי ירושלים. הענבים נבצרו בשעות הבוקר המוקדמות, עברו השרייה קרה ותסיסה מבוקרת. לאחר הסחיטה היין עבר תסיסה מאלולאקטית בחביות עץ אלון צרפתיות והתיישן בהן למשך 18 חודשים. בתחילת עונת 2017 נרשמו חודשי מאי ויוני חמים במיוחד. לעומת זאת, יולי ואוגוסט היו חודשים עם טמפ’ ממוצעות אך יציבות ללא אירועי קיצון. במהלך עונת הגידול טופלו במסירות כל כרמי היקב על מנת להביאם לרמת איכות מקסימאלית, הדבר בא לידי ביטוי בפעולות קיצוניות רבות אשר ננקטו בכרמים תוך כדי מחשבה מעמיקה כיצד לקבל מכל חלקה את היבול הנכון ביותר עבורה אשר יתבטא באופן מידי באיכותו. הפעולות שנעשו החלו כבר בחורף שעבר בזמירה מוקפדת ועדינה ונמשכו בפעולות נוספות במהלך העונה כמו דילולי שריגים בעיתויים שונים, דילולי אשכולות וממשק השקיה מוקפד ומדויק. מחיר 80 שקלים.
הסמוק: בלאש - Blush יקב ברקן
BLUSH מבית “יקב ברקן” הינו רוזה שהושק בקיץ שעבר והפך מיד לאחד מיינות הרוזה הפופולריים והאהובים על החך הישראלי. רוזה BLUSH מופק מענבי הקלדוק הגדלים בכרם יחידני במורדות הרי יהודה (מעט יקבים מפיקים רוזה מענבים אלו). הכרם יושב בוואדי קטן, המוקף בגבעות ומאופיין במיקרו אקלים ייחודי. שיפולי הוואדי כולאים את האוויר הקריר של הלילה בכרם ומבטיחים טמפרטורות נמוכות, המתאימות בצורה מדויקת להבשלת הענבים. זן הקלדוק (הכלאה של גראנש ומלבק), שמוצאו בדרום צרפת, הינו זן אידיאלי לייצור יינות רוזה פירותיים, פרחוניים, ארומטים ונפלאים. מחיר 60 שקלים.
מהיקב החדש והסגור: גרי דה מרסלן 2023- יקב רקנאטי
היקב הוותיק השקיע רבות ביקב ומרכז המבקרים החדש בדלתון, ההשקה נדחתה והמרכז מבקרים סגור בשל הקירבה לגבול הצפוני, המצב הוא מאוד בעייתי ליקב שהשקיע רבות והתכונן להשקה של היקב ומרכז המבקרים החדש אך בפועל לא יכול לארח. ליקב מגוון יינות מעולים ואף מספר נטעיות חדשות של קרינאין, וקולומבר . אך מי שמכיר אותי יודע שאני חסיד של הרוזה גרי דה מרלסן. השם “גרי” בצרפתית מתייחס ליין עדין ובהיר יותר מיין הרוזה רגיל. מבוסס ענבי מרסלאן צבעו ורוד עדין מאוד על סף השקוף, ליין ארומות פירחוניות עדינות ואלגנטיות שופעת והוא מאוזן ועדין, בעל סיומת חמצמצה ומרעננת. עלות 109 שקלים.
בנימה אישית…
אני חוזר לפעול בתחום היין ולכתוב קצת אחרי תקופה ארוכה בצו 8, עדין לא משוחרר סופית אבל יכול קצת להתעסק ולחדש את העובדה בעסק..
התלבטתי המון מתי ואם לעשות יריד או פסטיבל יין אחרי השבת השחורה, אבל הרצון להחיות קצת את העסק ותמיכה בכלל העסקים ניצחו בשיקול הדעת, זה לא פסטיבל כמו שהפקנו בשנים האחרונות, לא יהיה DJ והמחיר הותאם למצב. נשמח לראות את כולכם וכולכן. לכרטיסים.
