יקבים מומלצים
נתי נעים
במדינה הקטנה שלנו יש מעל ל-400 יקבים, ליותר מחצי מהם יש מרכז מבקרים ויהיו שמחים לארח אתכם ואתכן. לאחר ביקור כמעט בכל היקבים בארץ החלטתי לבנות רשימה של יקבים מומלצים, חלקם פתוחים רק בסופש ומקבלים 5 אנשים וחלקים יקבי ענק שפתוחים כל השבוע. ממליץ לכם תמיד לתאם ולהתקשר לפני.
בנוסף ממליץ להציץ במפת היקבים שלנו או במנוע החיפוש ליקבים נוספים או במפה הדינמית.
בנוסף ממליצים לכם לא לפספס את אירועי היין שלנו ביקבים – להצטרפות לקבוצת וואטספ שקטה.
יקב אמפורה – מאבני היסוד בשבת:
האמת שלא הייתה לי התלבטות מי יהיה היקב הראשון שיופיע ברשימת היקבים הפתוחים בשבת, אני חושב שיקב אמפורה מוביל את תרבות הבילוי והיציאה ליקב ביום זה, אבל כמו שארחיב בהמשך, הוא הרבה מעבר לזה! היקב ממוקם במבנה עתיק ורומנטי שנמצא למרגלות הכרמל, שנותנת תחושה של חו”ל במרחק של פחות משעה מת”א.
אם רוצים להגיע ביום שבת ליקב צריך לתאם ולקבוע מראש משום שרבים רוצים וההרשמה נסגרת מוקדם. במידה ונזכרתם מאוחר ועדין תרצו להגיע, ישנן סלסלות פיקניק שניתן לקחת ולשבת במרחבים הירוקים מסביב ליקב.
הנקודה שאני לוקח איתי לאחר הביקור היא שהיקב הוא הרבה מעבר לבילוי, אלא יש בו עשייה ייננית מעולה ומרתקת: אירם הראל, היינן, נשאר נאמן למקורות ולסדרות כמו מקורה וריטון אך עם זאת יוצר מחדש ומתפתח בסדרות חדשות שכוללות סגנון ים תיכוני, קברנה פרנק לא מתחנף ויינות קינוח מעולים.
ניתן להגיע ליקב לטעימה של 4 יינות ופלטת גבינות ב -160 שח לאדם, ולמתקדמים ניתן להגיע לטעימות יינות מתיישנים בשילוב גבינות מתיישנות.
המלצה שלי – לנסות דברים חדשים ואחרים ביקב, במידה וזה לא הביקור הראשון שלכם, לקחת את מסלול המתיישנים.
יקב תל שיפון – לשתות על הרמה:
יקב אורטל עבר כמה גלגולים בשנים האחרונות, ואחרי החלפת הנהלה לפני שלוש שנים שינה גם את שמו ליקב תל שיפון. היקב נמצא ברמה מישורית וגבוהה בין הגפנים, כך שהחוויה מאוד אותנטית. ליקב 6 כרמים: סוביניון בלאן, שרדונה, קברנה פרנק, קברנה סוביניון, סירה ומרלו והישיבה בין הכרמים.
היקב מייצר בשנה כ-50,000 בקבוקי יין, וניתן אף לטעום ולרכוש יינות מהארכיון מגלגולו הקודם של היקב. השילוב של הנוף, הכרמים, מגוון היינות הצעירים מול המתיישנים נותנים חוויה שבה הזמן עוצר מלכת. לאנשים שמחפשים קצת יותר אקשן מומלץ לעקוב אחר המסיבות שהיקב מפיק באירועים מיוחדים.
המלצה שלי – בימים חמים ברמת הגולן מומלץ הרוזה של היקב- מרענן, נעים וחד, אל תוותרו על הסיפור מאחורי התווית.
יקב מוני – חלוץ בתחומו:
יקב מוני שבשפלת יהודה שייך למשפחת ערטול ונקרא על שם הבן שנפטר. היקב הכשר מייצר כ-100,000 בקבוקים לשנה. היקב מיצב את עצמו כנקודת עליה לרגל באזור יהודה, כזו שפוקדים אותה מאות ישראלים, הכל בזכות האנשים הטובים, מגוון היינות (בכל רמות המחיר), הגבינות והנוף.
בחנות של היקב תוכלו לטעום מהיינות, הזיתים הסורים, גבינות, דבש, ריבות ושוקולדים. למי שמחפש מקום לאירוע ייחודי, כדאי לנסות את המערה שנחצבה כאן לפני 120 שנה על ידי הנזירים של מנזר דיר ראפאת הסמוך.
הסגנון ביקב מעט שונה וחלוצי בתחום, מגיעים למרכז המבקרים, בוחרים לבד את הגבינות, לחמים, ממרחים ובקבוק יין, משלמים ויוצאים לספסלים עם נוף מושלם. מה שאני כ”כ אוהב ומעריך ביקב זה המגוון הרחב: ניתן לקנות יין מעולה ב-40 שקלים לדוגמא קולומבר סדרת M וניתן גם לבחור יינות ברמות מחיר גבוהות יותר לדוגמא תל אוף פאוור במחיר של 180 שקלים. היקב מייצר יינות מדוייקים בכל רמת מחיר וזאת בזכות היינן ששון בן אהרון שחתום על הרבה יינות איכות בארץ.
המלצה שלי -להגיע מוקדם בשבת, לשבת בשורה הראשונה של הנוף ולא לוותר על סדרת הרזרב מהפ תהנו עם עודף מ-100 (גם לישיבה במקום).
יקב אולו
היקב הוקם בשנה האחרונה ע”י בני הזוג הילה ואמיר אולו, אשר במהלך השנים לא עסקו ביין כמקצוע אלא כתחביב. אמיר שירת בצבא הקבע, והילה בעולם הניהול והשיווק. הזוג עבר לגבעת ישעיהו, והקימו את יקב אולו. היקב נבנה ברמת עיצוב גבוהה ומרשימה על מול נוף עוצר נשימה, ומרפסת לנוף ייחודי ומרשים.
יקב אולו הוא יקב בוטיק המייצר כ-14,000 בקבוקים בשנה, היינות עשויים מכרמי האזור, בשיטות ייצור הנשענות על תרבות היין הישראלית המתחדשת, לצד מסורות וותיקות ממחוזות היין של העולם הישן.
החוויה במרכז המבקרים מאוד מיוחדת. ניתן לרכוש יינות מכל העולם מתוך פירגון ליצרנים אחרים, ותהנו מאוכל מצויין בגישת Farm2Table בדגש על טריות רעננה.
מסלול טעימות עולה 120 שקלים וכולל 3 יינות: רוזה , שרדונה וקברנה סוביניון.
ההמלצה שלי לבוא רעבים, לתאם מראש מקום במרפסת, ולנסות את כל היינות של אולו. רק יקב שבטוח בעשייה המדויקת והאיכותית שלו מציע גם מגוון יינות של יצרנים אחרים. לקינוח, במקום גם חוות סוסים, הילדים יגידו לכם תודה בזמן שאתם שותים יין.
יקב מוניץ'
יקב מוניץ’ הינו יקב בוטיק משפחתי שהוקם בשנת 2015 על ידי איתי מוניץ’ (שהוא האיש, האגדה והזקן). העשייה ביקב מבטאת את החיבור לאדמה, אהבת הארץ והתשוקה ליין. את איתי מלווה כשותף אחיו, שראל מוניץ’, ד”ר למדעי הצמח המתמחה בגידול גפנים ליין ואחראי על איתור כרמים מובחריות ועל העבודה הייננית. האחים מוניץ’ כיכבו בחדשות על כך ששניהם היו במילואים בעזה מעל ל-100 ימים בחרבות ברזל תוך ניסיון לשמירה על הפעילות השוטפת. ממש לאחרונה נפתח את חדר הטעימות החדש שממוקם בקומת גלריה יפייפיה מעל ליקב. הביקור כולל סיור והסבר על תהליך ייצור היין. שעות פעילות : ימי שישי מ 9:30 עד 15 בהרשמה מראש, במרכז המבקרים ניתן לקיים גם אירועים פרטיים, תוכלו למצוא מסלולי טעימה בין 3 יינות בעלות של 50 שקלים או 5 יינות בעלות של 75 שקלים.
יקב צוף
אחרי מספר יקבים מאזור הצפון הגיע הזמן לפנינה אמיתית מאזור ים המלח וליתר דיוק מערד. אליעזר ודגנית בר שדה הקימו בשנת 2010 את היקב. הדגש ביקב הוא על יין צעיר טעים ובריא, כלומר יין מפרי אורגני (או מופחת ריסוס) ללא התערבות כימית או הוספת שמרים וביסולפט. אלי הוא לא רק איש של יין טבעי, הוא גם חובב בשרים מושבע. בסופי-השבוע נערך במקום “מדורת השבט” או בשמה השני – משתה אבירים: ערב של הרבה בשר ויין. כמובן שיש גם אלטרנטיבות לצמחונים וטבעוניים. בחול המועד הביקור ביקב ילווה בסדנאות יין ,דגשים על יין טבעי, אורגני וביודינמי, ארוחת גבינות שופעת ומזיגת יין חופשית.
יינות מומלצים?
גוורץ’ 2021 – 100% ענבי גוורצטרמינר ופה הולכת להיות לכם הפתעה מיוחדת! היין כתום, כלומר ענבים לבנים ששהו על הקליפות 90 יום (שיטת עשיה של יינות אדומים עם ענבים ירוקים). מדובר ביין שעבר תסיסה ספונטנית, רק מהשמרים שעל הענב ללא תוספת. ליין טעמים חדים אך עם זאת מאוד נעים ומלטף. חובה לנסות, עוד תתאהבו בסגנון הכתום.
יקב גוש עציון
אחד היקבים המובילים בארץ והגדול בגוש עציון, שהתחיל מ… שיח פטל. השיח גדל בבית המשפחה, הוציא פרי בכמות גדולה ממה שהספיקו לאכול,ו לכן הוחלט לעשות מהפרי שיכר. הרבה מחמאות גררו את אבי המשפחה, שרגא, להתחיל לעשות יין מענבים. שרגא עזב את עבודתו מניהול בית אבות וביחד עם אשתו תמר, הקימו את היקב. ליקב שלוש סדרות- נחל הפירים- סדרת הבלנדים, האלון הבודד- סדרת היינות הזניים, ועמק ברכה- יין הדגל. בשנת 2005 נחנך מרכז המבקרים שיש בו סיורים, טעימות, מסעדה חלבית וגן אירועים.
שעות פתיחת המסעדה: ימים א’ – ה’: 9:00 – 22:00, יום שישי 9:00 – 14:00 (13:00 בחורף) במתכונת בופה בראנץ’ פתוח עם יין לבן ללא הגבלה.
סיורים במרכז המבקרים מתקיימים בימים א’-ה’ 9:00 – 17:00, ביום ו’ 9:00 – 13:00 יש לתאם את ההגעה לסיור מראש
יקב קלו דה גת
נתחיל בפירוש השם, קלו- חומת אבנים שמקיפה כרם (במקרה שלנו מדובר בחומת סברסים), גת – על שם הגת ההיסטורית שנמצאה בסמוך ליקב ובה הפיקו יין לפני אלפי שנים. השילוב בין צרפתית לעברית הוא לא במקרה. המקום הוא שותפות בין היינן אייל רותם, לקיבוץ ולמשפחת וויט (מחברת מייזון סיישל הצרפתית) .
היקב הוקם בשנת 1998 ושוכן במבנה ישן ששימש כמפקדתו של יצחק רבין במבצע הראל, סביבו נטעו הכרמים ונבנה מבנה היקב. היקב מוגדר אסטייט- יקב שמגדל לעצמו את הכרמים, וכך משיג שליטה מלאה בתוצר. העשייה ביקב מרתקת, ישנה השתדלות להתערבות מינימלית וכך לתת לפרי המדהים “לדבר”, התסיסה עצמה נעשית ע”י שמרי הבר של הענב, מה שמבטיח טעם מקומי ואותנטי וייחודי ליקב.
ביקב מתקיים סיור, אשר לוקח את המבקרים לאורך המסלול אותו עוברים הענבים ומספר את הסיפור ההיסטורי של היקב. לאחר הסיור ישנה טעימה של 4 יינות מיינות היקב (2 אדומים ו-2 לבנים) בליווי כיבוד טבעוני. באופן אישי, אם לא היו מגלים לי שמדובר בגבינות טבעוניות לא הייתי מנחש. גם יינות היקב טבעוניים. חווית הביקור ביקב אישית ואינטימית, לכן אין להגיע למקום ללא תיאום. היקב לא כשר.
מיקום: יקב קלו דה גת, קיבוץ הראל
שעות פתיחה: ראשון-שישי 10:00-16:00, בתיאום מראש.
מחיר: סיור וטעימות של כשעה וחצי – 150 ₪
מה חובה לנסות: הראל סירה- סירה אלגנטית, מלאה בטעמים ופלפל שחור עם סיומת ארוכה, זהו היין שגרם לי להתאהב ביקב לפני כ-7 שנים.
יקב פלם
יקב פלם הוקם בשנת 1998 על ידי גולן וגלעד פלם ואימם קמי, כעבור 7 שנים האבא ישראל הצטרף לאחר שעזב את יקבי כרמל מזרחי. סיפורו של יקב פלם הוא סיפורה של משפחה שחיה, נושמת ומייצרת יין כבר מעל ל-50 שנה. משפחה שמחפשת את השיפור התמידי והתמקצעות בתחום זאת במטרה לייצר בישראל יין ברמה הגבוהה ביותר. החתימה הייננית של היקב מתבטאת ביינות אלגנטיים ונעימים מאוד, ניתן לתאר את היינות כ”משי” ו”קטיפתי” בזמן השתיה. השיפור המתמיד והרצון להתמקצע קיים בכלל התחומים גם בתוויות, שחלקן עוברות מתיחת פנים וחלקן תוויות חדשות ונקיות יותר כמו הפלם ווייט לייבל, שמציג תווית אחרת, נקייה ומינימליסטית. לא להתבלבל -מדובר ביין גדול המבוסס סירה וקברנה.
היקב ממוקם בליבם של הרי יהודה, מוקף בכרמיו, אל מול הנוף המרהיב של הרי ירושלים. היקב עבר שיפוץ לאחרונה וניתן לראות את החנות החדשה, חדר הטעימות המשודרג, הישיבה בכרמים והמרפסת המושלמת לנוף. מומלץ להזמין מראש מקום, אך במידה ואין מקום ישנה אופציה לסלסלת פיקניק לקחת.
מיקום: יקב פלם, יער הקדושים, צומת אשתאול
שעות פתיחה: : ראשון 11:00-17:00, שני-חמישי 10:00-17:00, שישי 10:00-16:00, שבת סגור.
מחיר: טעימות 95 שקלים, מתוכם זיכוי 20 שקלים לרכישת יין.
מה חובה לנסות: פלם קלאסיקו – הבלנד שעבר שינוי ושיפורים לאורך השנים (החל כבלנד 50/50 קברנה סוביניון ומרלו והיום הוא בלנד בורדו: קברנה סוביניון, מרלו, קברנה פרנק, פטי ורדו וסירה). נפלא בשתייה מיידית ואידך ניתן ליישון. יין שמספר את השיפור התמידי של היקב.
טלפון: 054-2133102
יקב צובה
יקב צובה הוקם בשנת 2005 כיקב אסטייט המבוסס על ענבים הגדלים בכרמי קיבוץ צובה, הנטועים כבר משנת 1996. עד 2005 הקיבוץ מכר את הענבים ליקבים הסמוכים, ומשהבין את איכות הענבים, החליט להכין מהם יין. העבודה בכרם נעשית תוך שיתוף פעולה הדוק בין צוות הכרם לבין היינן. מנהל היקב והיינן הוא פול דאב. פול עלה לארץ בשנת 1996 מדרום אפריקה שם גם למד ייננות וכורמות, החל לעבוד בכרמי הקיבוץ ושהיקב נפתח עבר לעבוד ביקב.
אל מול נופם המרהיב של הרי ירושלים נמצא מרכז המבקרים של היקב. במרכז מתקיימים מפגשים של חווית יין קסומה ומרתקת, הכוללת הסברים וטעימות של 4 סוגי יינות. לצד היין ניתן להזמין פלטת גבינות עשירה הכוללת גבינות, לחם, עלי גפן, ירקות ומטבלים. היקב מציע לא רק יין, אלא גם חוויית ביקור נעימה שיכולה לכלול ביקור במלון הקיבוץ או ביקור ב”קיפצובה” עם הילדים. בימי חמישי יש הופעות וערבי נושא מומלצים.
לסיכום: יקבים מומלצים לביקור וטעימות יין
עולם היין הישראלי שופע ביקבים איכותיים המציעים חוויות ייחודיות לכל חובב יין. אם אתם מחפשים יקבים מומלצים לביקור, הגעתם למקום הנכון. בארץ פועלים מאות יקבים, החל מיקבי בוטיק קטנים ועד יקבים גדולים ומבוססים, כל אחד עם סיפור ייחודי ויינות שמייצגים את האזור בו הם פועלים. יקבים בצפון הארץ, כמו באזור הגליל ורמת הגולן, מציעים נופים עוצרי נשימה ויינות עשירים המיוצרים בתנאי אקלים אידיאליים. באזור השפלה ויהודה תמצאו יקבים היסטוריים המשמרים מסורות עתיקות לצד טכניקות ייצור מתקדמות. בדרום הארץ, יקבים במדבר מציגים חדשנות עם כרמים שצומחים באדמות המדבר ויוצרים יינות ייחודיים בטעמם. רבים מהיקבים המומלצים מציעים סיורים מודרכים, טעימות יין מקצועיות וסדנאות המעשירות את הידע והחוויה. בנוסף, תמצאו דוכני אוכל מקומי ואפשרות לרכישת יינות ישירות מהיקב. באתר שלנו תמצאו רשימות מעודכנות של יקבים מומלצים ברחבי הארץ, יחד עם טיפים לביקור, שעות פתיחה ומידע על אירועים מיוחדים. בין אם אתם חובבי יין מנוסים או רק בתחילת הדרך – ביקור ביקב הוא חוויה בלתי נשכחת.
כתבות נוספות:
