נתי נעים
אנחנו לקראת חגי תשרי וצריכת היין עולה באופן משמעותי, למעשה זהו החודש עם צריכת היין הגדולה ביותר, הרבה בזכות ראש השנה וסוכות. כמו כל שנה החלטתי לעשות סדר להקריב את עצמי, לטעום יינות ולסכם את הכל ברשימה מכבדת של יינות מומלצים לחג. השנה נתתי דגש למחיר ונכנסו יינות רבים עם עודף מ-50 שקלים. מאחל לכולנו שנה שקטה, רגועה ומלאה ביין.
ואם אתם מכננים בחג לאכול תפוח בדבש אולי תנסו להתאים לזה יין? פרטים בכתבה על ארומות תפוח ודבש ביין.
סדרה חדשה: כרמי הגליל שרדונה 2023 יקב רקנאטי
ביקב רקנאטי מתמודדים כבר כשנה עם מציאות מורכבת, בהיותו ממוקם ממש על גבול לבנון, וכרמיו נמצאים חלקם אף על גדר הגבול. ועדיין הייצור נמשך, עם אופטימיות רבה, ואמונה כי הטעמים הנפלאים של הגליל ישמחו כל בית בישראל בחג הזה. היקב יצא בסדרה חדשה:גרמי הגליל. סנונית ראשונה מהסדרה השרדונה (יש גם סובניון בלאן). הסדרה מבוססת על יינות זניים, שענביהם ניטעו ברחבי הגליל כנטיעות איכות, בחלקות כרם מובחרות, במטרה לבטא את הטרואר הגלילי דרך זן הענבים וסגנון העשייה. רקנאטי כרמי גליל שרדונה בציר 2023 – מיוצר מכרמים בגליל, בגובה 600-800 מטר מעל פני הים, שגפניהם נטועות באדמה בזלתית אבנית. בתהליך הייצור עברו הגפנים סחיטה אינרנטית עדינה, תסיסה בטמפרטורה נמוכה ויישון משולב של חביות אלון צרפתי גדולות ומיכלי נירוסטה למשך 8 חודשים, על המשקעים, להוספת מורכבות ועושר לצד רעננות וטוהר פרי. בתהליך הייצור עברו הגפנים סחיטה אינרטית עדינה, תסיסה בטמפרטורה נמוכה ויישון משולב של חביות אלון צרפתי גדולות ומיכלי נירוסטה למשך 8 חודשים, על המשקעים, להוספת מורכבות ועושר לצד רעננות וטוהר פרי. רשמי טעימה: ליין ארומות פרי הדר ופירות גלעין, המלווים בארומה עדינה של חביות עץ האלון בהן תסס והתיישן חלק מהיין. מחיר לצרכן 65 ש”ח.
את היין יהיה אפשר להשיג ברוב החניות בעתיד הקרוב או לטעום בפסטיבלי היין הקרובים שלנו: 19.9 בירושלים או 26.9 בת”א.
טועמים זהב: שרדונה גולד - יקב ברקן
מהדורת הזהב של יקב ברקן הינה מהדורה מיוחדת של יינות יוצאי דופן בעלי אופי ייחודי. סדרת GOLD כוללת 4 יינות – קברנה סוביניון, מרלו גוורצטרמינר ורוזה. הגפנים, הכרמים וחביות העץ נבחרו בקפידה ע”י צוות הייננים של היקב. היין עשוי מענבי שרדונה שנבצרו באזור בקוע במורדות יהודה, הנחשב לאחד מאזורי הגידול הטובים בארץ. הענבים הגיעו ליקב בשעות הלילה לאחר בציר מכני ונכנסו מיד לסחיטה עדינה ומהירה על מנת לקבל תירוש ענבים לבן איכותי. לאחר תסיסה בטמפ’ מבוקרת, היין התיישן בחביות עץ אלון צרפתיות ואמריקאיות, כ- 5 חודשים. הכרמים והחביות נבחרו ע”י היננים במיוחד עבור יין זה. היין מאופיין בארומות של פרי הדר ופירות טרופייים, וסיומת רעננה וארוכה.
היין בעל צבע צהבהב ,עם ניחוחות פירותיים של פרי הדר, אגס ופירות טרופיים ועם שילוב של מעט וניל ואגוז. בעל גוף ומרקם מלא ,עשיר ובעל סיומת רעננה וארוכה.
מחיר לצרכן 39 ש”ח.
ללא גבולות: האוטר 2020- יקב היוצר
שם הסדרה AUTEUR -יוצר בצרפתית, מבטא קשר מיוחד זה בין היינן היוצר לבין היין.היא יצירה אישית ייחודית של יינן היקב, פיליפ ליכטנשטיין. היין מהווה תוצר של בחירותיו של היינן, ללא מגבלות של אזורי גידול, זני ענבים וטיפול בכרם, ולפיכך מהווה ביטוי אישי שלו. ין זה מהווה יצירה ייחודית של ענבי הקברנה סובניון. כדי להעניק לסגולות הזן ביטוי מרבי, היין יוצר משילוב ייחודי בין כרם בגליל העליון המוריק לכרם מדברי באזור נחושה. התוצאה היא יין קברנה סוביניון עוצמתי, עם גוף מלא, צבע ארגמני עז וניחוח אופייני של פירות יער כחולים ורמזים של וניל ציפורן. היין התיישן מעל 24 חודשים בחביות עץ צרפתיות. מחיר לצרכן 150 ש”ח.
זהו יין הדגל של היקב, שמתחמה ביינות בכל רמת מחיר. את מגוון יינות היקב אפשר לטעום בפסטיבלי היין הקרובים שלנו: 19.9 בירושלים או 26.9 בת”א.
המרגש: קברנה סובניון - יקב אבידן
יקב אבידן הינו יקב בוטיק משפחתי שנוסד בשנת 2004 במטרה לייצר יינות אישיים איכותיים. בשנת 2012 ספג היקב אבדה קשה עם מותה בטרם עת של הייננית והמייסדת צינה אבידן, בכדי לשמר את חזונה של צינה לקחה על עצמה חברת שקד את מלאכת יצירת יינות היקב והוא שב לפעול בהיקף ייצור קטן ואיכותי. יקב אבידן מציע כמות קטנה של יינות ישראלים איכותיים ומהנים במיוחד. בעל ניחוחות עשירים של פרי יער שחור עם רמזים לטבק ועשבי תיבול ברקע. ליין גוף מלא עם מרקם מעודן וקטיפתי וסיומת פירותית ארוכה. מדובר ביין במהדורה מוגבלת של 6,200 בקבוקים בלבד. מחיר 99 ש”ח.
הרוזה המושלם: קפיטל יקב ציון
מי שעוקב אחרי היקב מבין שנעשת שם עבודה מדהימה בשיפור האיכות וסדרות מרתקות, אבל הכי חשוב זה המחיר הנגיש נשאר. הסדרה הגבוהה של היקב – קפטיל, המציגה יינות ייחודיים עבורם נבחרים הענבים האיכותיים ביותר העומדים לרשות היקב. יינות אלו מעניקים חוויית יין עשירה וליינות האדומים פוטנציאל יישון והתפתחות נוספת בבקבוק. רוזה – יין יבש המבוסס על ענבי גרנאש וקלדוק. מדליית כסף, 90 נקודות בתחרות Decanter היין מספק חוויית שתייה אלגנטית ומרעננת. מחיר מומלץ לצרכן: 60 ₪. אשריי היקב שמתמחר את סדרת הדגל שלו במחיר כזה! אפשר לטעום בפסטיבלי היין הקרובים שלנו: 19.9 בירושלים או 26.9 בת”א.
המשתלם: Selected קברנה סובניון - יקב כרמל
זה שנים שסדרת Selected מצליחה לשמר את מעמדה כסדרת היינות הנמכרת ביותר בישראל, ומציגה לקהל הישראלי תמורה גבוהה למחיר, עם יינות איכותיים במחירים נוחים. בסדרה מגוון יינות וזנים: אדומים, לבנים, סמוקים ומוסקטו, בעלי אופי צעיר, פירותי ורענן.קברנה סוביניון מסדרת Selected, בציר 2023 יין אדום יבש, בעל אופי צעיר ומרענן, ניחוחות פירותיים, שזיפים אדומים ושחורים וקפה. הגוף קליל וצעיר עם סיומת מאוזנת. היין התיישן 3-6 חודשים במכלי נירוסטה. מתאים במיוחד למנות עוף, בשר, רטבים אדומים וגבינות קשות. לא מדובר ביין מורכב עם עומקים אבל יין פשוט טוב ונעים ומעולה למחירו 35 ש”ח.
הותיק: שקמה מרלו - יקב שור
ההיסטוריה הענפה של משפחת שור עם עולם היין מתחילה כבר ב- 1848. המשפחה הייתה מהחלוצות של ייצור היין הישראלי, ויצרה יינות שלימים יהיו מפורסמים בעולם כולו. בשנת 2010 אלי שור, דור שביעי למשפחה הירושלמית, מחליט לטעת כרמים בשטחים שבבעלות המשפחה ובכך להעביר את השליטה על תהליך ייצור היין כולו בחזרה ליקב. השטחים שבאזור נחל שקמה ושפלת יהודה, שבהם ניטעו הכרמים הראשונים, נבחרו בזכות יכולתם להעניק לגפנים אופי ים תיכוני עסיסי ועשיר בטעמי פרי ותבלינים ובכך ליצור יינות בעלי אופי שישאו בגאווה את חותמו של יקב שור. סדרת שקמה מבוססת ברובה על שטח הגבעות מצפון לנחל שקמה שבדרום הארץ. האקלים הים תיכוני, יחד עם הרכב הקרקע, מיטיב עם הזנים הים תיכוניים ותורם לעושר הטעם והארומטיות המאפיינים את הסדרה. היין מבוסס מרלו עם מעט פטי ורדו. הרבה פרי שחור, סיומת ארוכה ומעט עץ קלוי. מחיר 60 ש”ח.
את היין יהיה אפשר להשיג ברוב החניות בעתיד הקרוב או לטעום בפסטיבלי היין הקרובים שלנו: 19.9 בירושלים או 26.9 בת”א.
אלגנטי: Petit UF - יקב סגל
יקב סגל שמנוהל ע”י יקב ברקן ממציא את עצמו מחדש בנישה של יקבי הבוטיק. ופה יש לנו עסק עם אחד מהקברנה סובניון הותיקים, אני חושב שזהו אחד מיינות קונספט קברנה לא מסונן הכי אלגנטיים שנעשו בישראל,בוקבק ללא תהליכי הצללה או סינון. הודות לתהליך הייצור הייחודי, התקבל יין עשיר טעמים, ראשוני ועוצמתי. היין עצמו עצמתי, בעל צבע אדום-סגול עז. עם ארומות של שלל פירות שחורים, אליהם מתלווים תבלינים מתקתקים וארומות עץ אלון, המגיעות מהתיישנות היין. היין אלגנטי ומלא פרי, בעל טאנינים מורגשים לכן הייתי ממליץ ליישן אותו קצת. זהו יין מלא, מרוכז ועשיר בטעמים, המבטיח להשתבח עם הזמן.מחיר 110 שקלים.
זני ומיוחד: פטי ורדו- 2021 יקב יתיר
עינב הפטי ורדו, שמאחר להבשיל על פי רוב, שולב בעבר בעיקר בבלנדים בכמויות קטנות (5-7%), וחווה עדנה מחודשת, דווקא בחסות ההתחממות הגלובלית המאיצה את הבשלתו. יקב יתיר הינו מחלוצי טיפוח הזן בישראל עם נטיעה ראשונה של הזן בשנת 2002. זאת בזכות הטרואר הייחודי של יער יתיר המאפשר עונת הגידול ארוכה ומשופעת בחום וקרינת שמש, שבשילוב האקלים היבש היוצר צימוח מרוסן, מאפשרים לענבי הפטי ורדו להבשיל במלואם. צבעו ארגמני עמוק, והוא ניחן בארומה המזכירה סיגליות, פירות יער ועץ. טעמו מזכיר פירות יער שחורים בשלים. היין רענן, בעל גוף מלא וסיום מעט עפיץ. אזור הגידול הוא ביער יתיר. היינות מהכרמים השונים התיישנו בנפרד בחביות עץ אלון במשך כשנה לפני יצירת הבלנד הסופי, ולאחר הבקבוק בחודש פברואר 2023 הוא הושאר ביקב עוד כשנה להתיישנות בבקבוק. מחיר 150 ש”ח.
כמובן בחג נוהגים לאכול תפוח בדבש, אני מצטרף קישור לכתבה שלנו על ארומות של דבש ותפוח ביינות. אולי תקבלו רעיונות לחג 🙂