סיור יקבים ביוון...

נתי

נתי נעים

יוון היא אימפריה של יין, אך משום מה אנחנו בישראל לא תמיד יודעים או מעריכים זאת, היוונים עושים יין כבר אלפי שנה, הם המציאו את אל היין, והאמת הם ממש טובים בזה.. אז למה לא רואים יותר ויותר טיולי יקבים ליוון?

איזורי היין והמסורת היוונית

ליוון חלק חשוב בהתפתחות והפצת היין בעולם, היא הייתה בין המדינות הראשונות שהפכו את יצור היין לאומנות ולפולחן: אל היין דיונינוס, גתות בנות אלפי שנה, שירים סיפורים ומלחמות סביב היין הכל ניתן למצוא ביוון, אך עדין אם אומרים לנו יוון אנחנו חושבים על אוזו, וזוהי הטעות שלנו, בשל חוסר בשלות של השוק המקומי וגם   התמקדות של יבוא ממדינות מוכרות כמו איטליה, צרפת וספרד.
אבל לדעתי הכל הולך להשתנות אנו רואים יותר ויותר יבוא,  בשילוב עם קהל ישראלי בוגר וסקרן שמוכן לטעום דברים חדשים בארץ. היינות מייון באיכות גבוהה, מתאמים לאוכל ולאקלים הישראלי , ובנוסף האירוח ביקבים ביוון מפנק מאוד, מודבר באנשים אוהבי אדם ויין.

איזורי היין ביוון:

יוון מתחלקת לכמה איזורי יין עיקרים:

1. צפון יוון – תתי איזורים :נאוסה, אמינדיה,זיצה. ענבים לבנים: מלגוזיה, סובניון בלאן, שרדונה. ענבים אדומים שינואברו, לימניו,סירה.
2. איי הים האגאי – תתי איזורים. למנוס, סנטורני, רודוס. ענבים לבנים אסרטיקו, אדני. ענבים אדומים לימנו. קיימת שונות בין אי לאי ולכל אחד אופי שונה. (יש המוסיפים את האי כריתים למרות האקלים מעט שונה).
3. מרכז יון-  ענבים לבנים מלגוזיה, אסריקו, שרדונה. ענבים אדומים אגיורטיקו, מרלו, סירה, קרסאטו.
4.דרום יוון-  תתי איזורים נאמה, ענבים לבנים: מוסקופילרו, וידיאנו ענבים אדומים: אגיורטיקו, סירה, קברה סובניון.

את הטיול שלנו עשינו בצפון יוון ובאי סנטורני , בהם נתמקד בכתבה:

מסלול יקבים בצפון יוון:

ראשית נגיד שישנה אופציה ללינה בסלוניקי ואז לנסוע כשעה (שעה וחצי) לאיזור היקבים, או לישון באחת העיירות בסביבה ולקצר את הנסיעה (לדוגמה אדסה מלאת המפלים).  יקבים מומלצים בצפון יוון:

Kir-Yianni

היקב הוקם בשנת 1997 ע”י ייאניס בוטאריס, אחת הדמיות המפורסמות בתחום היין ביוון לאחר שפרש מתאגיד בוטארי, ליקב כרמים ברחבי צפון יוון.  למרכז המבקרים נוף מדהים, ומסעדה מפנקת. הסיור מלמד מאוד וכולל מגוון טעימות, כלל המתחם משופץ ומאוד מזמין. היקב מיובא לארץ וניתן למצוא כמה סדרות בחניות בארץ. 
היקב מאוד מומלץ לביקור ולמעשה בגדר חובה, גם בגלל היין גם בגלל האנשים והמרכז מבקרים!

VAENI NAOUSSA

מדובר בקואפרטיב גדול הכולל מספר כורמים ומייצר כ 1.5 מיליון בקבוקים בשנה.  זהו היקב הגדול ביותר בצפון יוון. בעל מגוון יינות לבנים  ואף מספר לא קטן של יינות אדומים שמסתמך על 3 סוגי ענבים : מרלו, סירה  ושינואברו. מרכז המבקרים והיקב לא  מרשימים במיוחד, ויושבים בסוג של איזור תעשיה. ניתן לטעום הרבה יינות  בסגנונות שונים בשל כמות הסדרות ביקב, אך מי שמדמיין נופים ויקב כפרי יכול לוותר על ביקור פה, מי שמתמקד יותר ביין יהנה מאוד, היקב לא מיובא לארץ, ורק בביקור פה יש הזדמנות לנסות את היינות.

Alpha estate

ממוקדם בצפון מערב יוון באיזר אמינדאון. הוקם בשנת 1997  וזהו יקב שהרשים אותי מאוד בשל הדיוק, הלמידה המתמדת, הטכנולוגיה המשוכללת והחום האנושי.
יקב שמשתפר משנה לשנה וקוטף פרסים רבים, בשנה האחרונה אף מיובא לארץ, ויותר  מ-30 מדינות.
יקב שחובה לבקר בו, יינות איכותים, מקצוענות , דיוק וירידה לפרטים קטנים בשילוב של אנשים שואהבים לארח ,להסביר ללמוד וללמד.

עוד יקבים מומלצים שלא הספקנו להגיע אך קיבלנו המלצות ממקומיים ותיירי יין:
Kokkinos Winery 
Dimopoulos Winery
winery ASEP
Dalamara Winery

לפני שנעבור לסנטורני יש עוד יקב נוסף שנמצא בצפון יוון אך הוא לא באותו איזור כמו כלל היקבים (צפון מערב מסלוניקי) אלא הוא נמצא בדרום מזרח מסלונקי ליד השדה תעופה. המיוחד ביקב שהוא גם מוזיאון ליין:

Gerovassiliou Winery

יקב שהוקם ע”י אנג’ליס גרובסיליו שלמד חלקלאות ועבד ביקבים רבים בצרפת ויון. בשנת 1981 החליט לשפץ את הכרם המשפחתי ולפתוח יקב פרטי. הכינוי שלו הפך לאבי המלגוזיה (ענב מקומי) שהוא טיפח ושם על המפה. בנוסף להיותו חובב יינות הוא חובב היסטוריה ואומנות, וכך ניתן למצוא הרבה פרטי אומנות בכרמים וכמובן את מוזיאון היין הפרטי שלו שכל חובב יין צריך לראות. המוזיאון:

והיקב

יקב בחול

יקבים מומלצים בסנטוריני

כעת נעבור לאי הקסום, שכולם יודעים שהוא אי מושלם לשקיעות וחופים, אבל יש בו מסורת יין ארוכת שנים. בדגש על ענב האסרטיקו שמייצר יינות לבנים עם ארומות מלח ולימון. הענב גדל בצורה מיוחדת מאוד הקאלורה (מצטרף סרטון הסבר) שנותן את הנוף של הגפנים לסנטורני. ישנם מעט מאוד יינות אדומים באי, (וגם הם רובם יבוא מצפון יוון)  אין ספק שהצבע הלבן שולט באי (ולא רק בגלל הגגות הלבנים).
חובבי יינות קינוח מתוקים? יופי  לאי יש מה להציע – וינסנטו, זהו יין קינוח העשוי מענבים ירוקים (אסרטיקו בעיקר), הענבים מיובשים בשמש ונהפכים לצימוקים (מעט נוזלים וכך טעמים מרוכזים יותר) ואז מותססים ומיושנים בחבית לאורך מספר שנים (בין 4 ל-15) כך נוצר יין קינוח חזק ובצבע שלא היה גורם לאף אחד לנחש שמדובר בענב ירוק.

אז מה לגבי יקבים? לא חסר ולכל אחד קסם משלו:

Argyros estate - הדיוק והאיכות של היין

היקב מיובא לארץ וניתן למצוא את המותג כניסה שלו אטלנטיס, אך ישנם גם יינות ברמה גבוהה מאוד ושניתן לטעם ביקב עצמו. היקב מעוצב בקפידה ונותן תחושה מאוד מזמינה, לאחר סיור קצר והסברים מתיישבים לנוף הגפנים והים ומתחילים לטעום את המגוון היינות. כל אחד מהם עשוי בצורה מדוייקת ומרשימה. ניתן לטעם יין אידני זני (ענב שנמצא לרוב בבלנד עם האסרטיקו ונדיר לראות יין זני , הוא ארומטי ומתווסף לבלנדרים), עוד יין שבלט מאוד היה האסרטיקו cuvée  שתסס בחביות עץ שמייצרות יין בעל גוף מדהים, ארומות של דבש מצד אחד אך גם המלח והלימון מצד שני, ולקינוח וינסנטו מדהים.

Boutari - המגוון מכלל יוון

בוטרי הינו קואפרטיב של מספר רב של כרמים ויקבים קטנים ויש לו נציגות באי. והוא מייצר יינות מדהימים של אסרטיקו, אך בשל היותו תאגיד מכלל יוון ניתן למצוא ביקב שממוקם בסנטוריני עשרות יינות מכלל יוון כך שכל חובב יין יכול למצוא את הטעם האהוב עליו. היינות משמעותית יותר זולים מהיינות האי. כך מצאנו יין מענבי מוסקופילרו  (ארומטי וקליל) בפחות מ-8 יורו.

Santo - הנוף המושלם

אין ספק שזוהי אחת העצירות שחובה לעשות באי, היין טוב (אך יש טובים ממנו) אבל הנוף בין עוצר נשימה, מהטובים של יקבי סנטורני ואפילו בין היקבים היחידים בעולם שיכולים להציע נוף כזה, ים פתוח ואיים ברקע. היקב מציע מגוון מסלולי טעימות בלווי גבינות ואוכל. הכל מאוד מוקפד ומדוייק. היקב מתבלט בכל שעושה יין מבעבע מאסרטיקו, יש בזה משהו מאוד נעים: השילוב של החומצה , הבועות והארומות מהענב.

Volcanic Slopes- מסורת מול חדשות וטעימת רוחב

מודבר ביקב קטן בכלל המוניחים כמה אלפי בקבוקים בשנה, והוא מייצר בכל שנה רק סדרה אחת “פיור” וממנה בקבוק אחד שהוא כמובן: אסרקטיקו.  לכן שמגיעים ליקב לטעימה אין מגוון של סוגי יינות שונים אבל כן יש את החוויה של טעימת עומק של היין לאורך השנים. 
דבר נוסף שמייחד את היקב הוא המסורת,היקב נמצא בתוך מערה בה הכינו יין לאורך מאות שנים, ניתן לראות שם גתות היסטוריות בהם התסיסו אסרטיקו. 

Sigalas - התאמת יין לאוכל

היקב מייצר מגוון יינות ואף “מתעקש” לגדל ענבים אדומים ולייצר יין אדום מקומי, (לא להגיע עם צפיות גבוהות לגביו) אך הלבנים מדהימים. בנוסף ליינות הלבנים המסורתיים. הייחוד של היקב  הוא במסעדה שנמצאת בצמוד לו, והשיתוף פעולה שיוצר מסלול של התאמת אוכל ליין. הכל מקומי טרי וטעים. ההתאמה מצליחה להעביר את החוויה של הקולינריה המקומוית ומואד מחמיאה ליין.

עוד יקבים מומלצים שלא הספקנו לבקר:
Gaia Wines
Venetsanos Winery
Artemis Karamolegos

 

לסיכום, היין ביוון הוא בהחלט חוויה, היינות הלבנים יותר מתאמים לחך הישראלי אך את הייחוד ניתן למצוא גם באדומים.  ממליץ בחום לתכנן טיול יקבים , וכן זה לא סוד שאנחנו מתחילים לארגן טיולים מאורגנים בקרוב…
לעוד פרטים ניתן לשאול אותנו בפייסבוק או באינסטגם.

אהבתם?

שתפו עם חברים

שיתוף ב facebook
Facebook
שיתוף ב email
Email
שיתוף ב whatsapp
WhatsApp

לשתף

אני מעל גיל 18

כי בכל זאת יש חוק

אני מעל גיל 18

כי בכל זאת יש חוק