הפינה הכלכלית - שרדונה
מאת משה וייזמן מנהל קבוצת Value For Money - יין ואלכוהול
התחנה השניה שלנו בסקירת יינות שונים ברמת איכותם ועלותם היא ענב השרדונה. השרדונה הוא הענב הלבן הנפוץ ביותר בעולם, והענב השלישי סה”כ (אחרי הקברנה סובניון ומרלו). ענבי השרדונה יכולים ליצור מגוון רחב של יינות: קלילים וחומצים, מלאי גוף וחמאתיים ואף את השמפניות הטובות בעולם,
נדגום 5 אופציות שונות ומשונות, במקורן, טעמן ואופן ייצור היין שלהן.
שרדונה, מטר (יקב פלטר), ישראל, 2019
מטר׳ הוא יקב ׳כשר׳ של יקב ׳האב׳ שלו, יקב פלטר המצוין, וכך גם הוא השרדונה שלו. ענבי היין – שנבצרו ידנית – מהגליל העליון ומהרי ירושלים. היין מאוד ׳אירופאי׳ ועולם ישן בסגנונו, עם יישון קל של 4 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. יין נעים, קליל, טרופי מעט, במחירו, ממוצב גבוה. מחיריו בחנויות וביקב נעים בין 110-120 ש״ח. המחיר המשתלם ב-׳שר המשקאות׳, ב-110 ש״ח.
שרדונה פרייווט סלקשן (חביות ברבן), יקב מונדאבי, ארה"ב, 2018
היקב הקליפורני האייקוני מציע שרדונה אמריקאי קלאסי בהקצנה ׳לחובבי הז׳אנר׳ של יין חמאתי עם נגיעות חזקות של עץ, אפילו עץ מושחם. היין יושן, בנוסף לחביות עץ רגילות, גם בחביות משומשות של ברבן (9 חודשים) מה שמעניק לו את הטעם המאוד ייחודי וה-oaky ששוה לנסות. הקיצון ההפוך של שרדונה משאבלי… ׳משקאות הטורקי׳ מציעים אותו במחיר מנצח בימים אלה, לרגל הבחירות בארה”ב השבוע, ב-69 ש”ח לבקבוק –
שרדונה נובלום, יקב ׳דומיין לפאג'׳, צרפת, 2019
יש לי חולשה גדולה לדרום צרפת. ויקב ׳דומיין לפאג׳, ממנף באופן נפלא את המיקום שלו על הים התיכון באיזור רוסיון ב׳קוט קאטאלן׳ – הצלע הקטאלונית, לא רחוק מגבול צרפת-ספרד, ומרגישים את החום והשמש של האקלים ביין הזה. הענבים, שניבצרו ידנית מכרמים בוגרות יחסית, הותססו בחביות עץ אלון ובמיכלי נירוסטה, וחלק ממנו יושן גם חביות עץ אלון. המינימליות ביישון נובעת מהבשלות המספקת של הענבים נוכח אזור הגידול שלהם. יין מזרח תיכוני עם טאצ׳ צרפתי ויופי של גירסה עם טוויסט לשרדונה. עסקה מצויינת מוצעת עליו ב׳דרך היין׳ – שני בק׳ ב-160 ש”ח לחברי מועדון
שאבלי, יקב ׳אלברט בישו׳ , צרפת, 2018
שרדונה צרפתי, בסיסי + וקלאסי, שכולו מכרמים מאיזור שאבלי, של יקב גדול ומוביל בבורגון – אלבר בישו. כיאה למסורת, היין לא ראה עץ ויושן במשך 10 חודשים במכלי נירוסטה. המון מינרליות, טעמי אפרסק, קצת אגס, הרבה פחות יבש ממה שחושבים; יין קליל וטוב. ישנם עליו מספר הצעות באתרים שונים, בין 79 ש”ח ל-90 ש”ח, כש׳שר המשקאות׳ מציעים אותו במחיר המשתלם – 79 ש”ח;
שאבלי גרנד קרו וודזיר, יקב ׳דומיין פוריי', צרפת, 2018
ולי לא הטופ, אבל בדרך לשם. יין בדרגה הרביעית והטובה ביותר של יינות שאבלי – גרנד קרו (שהיא מעל פטיט-שאבלי, שאבלי ושאבלי פריימר-קרו), מכרם וודזיר (אחד מבין 7 בלבד שעונה לקריטריונים של גרנד קרו), מסביב לכפר מילי שבשאבלי. שרדונה כמעט בשלמותו, שיושן בעץ אלון צרפתי במשך 6 חודשים. ברמות האלה המחירים כבר מטפסים מעט, אבל הם שווים את זה. יין זה מוצע בצניעות בארץ, ׳משקאות הטורקי׳ מציעים אותו במחיר המעניין ביותר – 263 ש”ח לבקבוק
