הסוביניון בלאן הוא יין בלתי נשכח אשר נבצר ביד מגפן עתיקה, והותסס במכלי נירוסטה ובביצת בטון במשך 10 חודשים. מיכלי התסיסה שלנו הם היחידים מסוגם בישראל, והתוצאה היא טעם עשיר הדומה לתסיסה בחבית אך ללא כל רכיבי עץ אלון.