קטגוריות
ענבים

שרדונה

שרדונה

גרף טעמים

שרדונה גרף

הענב המפורסם ביותר מבין היינות הלבנים, מקורו מצרפת בורגון. השרדונה גדל כמעט בכל מדינת יין בשל היותו אמין יצב ונוח לגידול,  הוא יכול לפרוח כמעט בכל סוג קרקע וכל סוג אקלים שכל שילוב שלהם יוצא ממנו טעמים אחרים. באקלים חם יהיה דגש על ארומות פירותיות וטרופיות, ובאקלים קר יותר פירות  ועשבים ירוקים. הענב מייצר מנעד של יינות בין השאבלי שהוא יין חומצי,מינרלי, ירוק וללא חבית לבין השרדונה הקלאסי בצרפת בעל גוף, טעמים עשירים וחמאתיות, ואף הוא אחראי וחלק מהבלנד של שמפניה.

מתיקות
0%
גוף
0%
טאנינים
0%
חומציות
0%

ארומות נפוצות

תפוח ירוק ארומה יין
תפוח ירוק
וניל ארומה יין
וניל
אננס ארומת יין
אננס
לימון ארומה יין
לימון

התאמה לאוכל

שרדונה בחבית:  יתאימו לסרטנים,צדפות דגים  או פירות עשרים לצמחוניים בשילוב עם פטריות וחמאה.
שרדונה ללא חבית:  צריך לנצל את המינרליות והפריכות עם מאכלים גולמיים כמו סושי או דג נע.

עוד ענבים:

אהבתם?

שתפו עם חברים

Facebook
Email
WhatsApp
קטגוריות
ענבים

זינפנדל

זינפנדל

גרף טעמים

יין אדום בעל צבע נועז טעמים פירותיים עם תבלינים אקזוטיים. היין נמצא בויכוח סוער האם הענב פרימיטיבו הוא אותו סוג, מחקרים מדעים הוכיחו שכן אך מטעמים של מי היה הראשון לגלות ארה”ב או איטליה כל אחד קורה בשם אחר, יש היום מי שחושבים שהענב הובא מקרואטיה. הענב קשה לגידול ומפתח מהר ריקבון. הענב מלא בסוכר ולכן מייצג יינות בעלי אחוז אלכהול גבוהה, בעלי טעם מתקתק פירותי וגוף מלא.

מתיקות
0%
גוף
0%
טאנינים
0%
חומציות
0%

ארומות נפוצות

שוקולד ארומה יין
שוקולד
תות ארומה יין
תות
פטל שחור ארומה יין
פטל שחור
אפרסק ארומות יין
אפרסק

התאמה לאוכל

זיפנדל יתאים לתיבול כבד שמכיל בתוכו קינמון, (ניתן אף למצוא את הארומה הזו ביין), ניתן לנסות לשלב עם עוף, בשר או כל מנה עם גוף.

עוד ענבים:

אהבתם?

שתפו עם חברים

Facebook
Email
WhatsApp
קטגוריות
ענבים

פינוטאז’

פינוטאז'

גרף טעמים

יין אדום שמגיע מדרום אפריקה, מדובר בזן חדש מאוד שנוצר בשנת 1925, והוא הכלאה בין בפינו נואר לסינסו. הענב בצבע כהה ובעל פוטנציאל כביר. הזן ידע ירידות ועליות בתדמית ובביקורות  אך בשנות ה-90  שיפר את מעמדו וזכה בתחרות בינלאומיות, אך עדין נפוץ בעיקר בדרום אפריקה. היין נועז ועמוק, הרבה יותר משני אבותיו, בעל סיומת ארוכה עם ארומה ייחודית של  תבלינים/עשן/מדורה.

מתיקות
0%
גוף
0%
טאנינים
0%
חומציות
0%

ארומות נפוצות

דובדבן ארומה יין
דובדבן
עשן ארומה יין
עשן
פטל שחור ארומה יין
פטל שחור
שזיף ארומה יין
שזיף

התאמה לאוכל

פינוטאז’ שעשוי כגוף קל יתאים לתבשילי קארי,אך אם הוא גוף מלא הוא יתאים  לבשר , צלעות ברוטב ברביקיו. העדיפו להיפגש באמצע בשרים וירקות קלויים ברוטב של טארקי/רוטב שזיפים. 

עוד ענבים:

אהבתם?

שתפו עם חברים

Facebook
Email
WhatsApp
קטגוריות
ענבים

טמפרניו

טמפרניו

גרף טעמים

גרף טמפרינו

המלך הספרדי, הענב הכי מפורסם בספרד והמייצג הרשמי שלה. נפוץ ביותר באיזור ריוחה ואף אחראי על היין. מקור השם הוא מהמילה הספרדית temprano שפירושה מוקדם, (אכן מבשיל מוקדם יותר מזנים אחרים באיזור).  לענב פרופיל ניטרלי יחסית ולכן לרוב ייננם מוסיפים אותו לבלנד ולא עושים ממנו יין זני. מחוץ לספרד הוא הצליח בפרוטוגל תחת השם טינטה רוריז (שם מייצרים ממנו פורט מעולה) וקליפורניה, אל ניתן למצוא אותו במגוון מדינות לעתים בשם שונה.ישנו גם זן שנקרא “טמפרניו בלנקו” שבו משתמשים לייצור יינות ריוחה לבנים, והוא בעל טעמי פירות טרופיים.

מתיקות
0%
גוף
0%
טאנינים
0%
חומציות
0%

ארומות נפוצות

תאנה ארומות יין
תאנה
טבק ארומת יין
טבק
שזיף ארומה יין
שזיף
פטל ארומה יין
פטל

התאמה לאוכל

טמפרניו יכול להתאים למגוון מאכלים רחב – מבשר אדום ולבן, דרך פסטות  ועד ירקות צלויים. אם נעשה בסגנון כבד ונועז ילך טוב עם סטייקים או המבורגר או יעשה בסגנון טרי וקליל יתאים לפסטה ותבשילים מבוססי עגבניות.

עוד ענבים:

אהבתם?

שתפו עם חברים

Facebook
Email
WhatsApp
קטגוריות
ענבים

גאמאי

גאמאי

גרף טעמים

אולי השם גאמאי לא מצלצל מוכר לכל חובבי היין המתחילים אבל מדובר בענב מאוד מוכר שאחראי על יין הבוז’ולה. מדובר בענב כהה מאוד על גבול הסגול שיוצר יינות קלילים ופירותים עם ארומות חזקות וגוף קל וטאנינים מעטים אלו יינות לשתיה באותה עונה אך לעתים בייצור נכון ניתן אף ליישן אותם. ליין יש זכר עוד מהמאה ה-15, באיזור צרפת (אומרים שהגיע מגרמניה לעמק הלואר ומשם התפרסם בצרפת).  הגמאמי פחות הצליח מחוץ לצרפת.

מתיקות
0%
גוף
0%
טאנינים
0%
חומציות
0%

ארומות נפוצות

רימון ארומה יין
ברברה
בננה
פטל ארומה יין
פטל
סיגלית ארומה יין
סיגליות

התאמה לאוכל

בשל היותו יין אדום וקליל הוא מתאים למאכלים קלים מאוד  כמו דג. החמיצות הגבוהה והטאנינים הנמוכים יכולים לגרום לו להתאים למגוון רטבים חמוצים או מתוקים.

עוד ענבים:

אהבתם?

שתפו עם חברים

Facebook
Email
WhatsApp
קטגוריות
ענבים

גרנאש

גרנאש

גרף טעמים

גרנאש מייצר יינות אדומים עשירים ומתובלים, אך ניתן להכין גם רוזה עמוק  וכהה יחסית. פופולרי מאוד בצרפת אך המקור של הענב הוא בספרד שם מכונה גרנאצ’ה. בצרפת עושים איתו יינות יוקרה ובקליפורניה נותנים לו מקום של כבוד אחרי הקברנה סובניון. כאשר הענב גדל ביבשת מקורו (אירופה) הוא מקבל ארומות של צמחים ואורגנו אך שהוא גדל בקליפורניה או במדינות חמות אחרות הוא מקבל ניחוחות של הדרים. הוא שותף טוב בבלנדים ונמצא בבלנד GSM לעתים עושים ממנו יין זני אדום, אך כרוזה זני הוא מאוד נפוץ.

מתיקות
0%
גוף
0%
טאנינים
0%
חומציות
0%

ארומות נפוצות

אדמה ארומה יין
אדמה
עור ארומת יין
עור
שזיף ארומה יין
שזיף
תות ארומה יין
תות

התאמה לאוכל

היין מתאים לנזידים כבדים עם בשר ו/או ירקות  שורש, ניתן להתאים לגבינות שמנות גם.

עוד ענבים:

אהבתם?

שתפו עם חברים

Facebook
Email
WhatsApp
קטגוריות
ענבים

סנג’ובזה

סנג'ובזה

גרף טעמים

גרף סנזובזה

הענב הנפוץ ביותר באיטליה מקורו מטוסקנה, אחראי על ייצור הקיאנטי, ועוד  יינות איטלקים רבים.  ענב רגיש שמשנה את תכונותיו בהתאם לאקלים וסביבה (קיבל את הכינוי זיקית), יכול לקבל ארומות פרי ופרחוניות אך גם להיות טאניני וכבד ,למרות זאת אינו נפוץ מחוץ לאיטליה.  בעל קליפה כהה. מבשיל מאוחר ודורש שפע של אור שמש. לענב הכלאות ושיבוטים רבים ברחבי איטליה לעתים אף בשמות שונים.

מתיקות
0%
גוף
0%
טאנינים
0%
חמיצות
0%

ארומות נפוצות

פטריות ארומות יין
פטריות
אורגנו ארומה יין
אורגנו
עגבניה ארומה יין
עגבניה/רוטב עגבניות
דובדבן ארומה יין
דובדבן

התאמה לאוכל

חומציות גבוהה וארומות של עגבניה צלויה/רוטב עגבניות הופכים אותו לשילוב המושלם לפסטה עגבניות, פיצה או רק בולונז.

עוד ענבים:

אהבתם?

שתפו עם חברים

Facebook
Email
WhatsApp
קטגוריות
ענבים

מונטפולצ’יאנו

מונטפולצ'יאנו

גרף טעמים

ענב איטלקי פופולרי (השני באיטליה)  המקור כמנראה ממרכז איטליה, הזן מספק יינות מורכבים בעלי טעמי פירות שחוקים וסיומת ארוכה מעושנת. ישנם מספר רמות ייצור עם הענב אך המוכר והאיכותי ביותר הוא שמונטפולצ’יאנו ד’אברוצו. 

מתיקות
0%
גוף
0%
טאנינים
0%
חמיצות
0%

ארומות נפוצות

דובדבן ארומה יין
דובדבן
אדמה ארומה יין
אדמה
פטל שחור ארומה יין
פטל
שזיף ארומה יין
שזיף

התאמה לאוכל

יין שמתאים למרבית סוגי הנקניקיות, ומאלים מלוחים. ניתן גם נדיר ירקות או בשר שומני.

עוד ענבים:

אהבתם?

שתפו עם חברים

Facebook
Email
WhatsApp
קטגוריות
ענבים

נובילו

נובילו

גרף טעמים

אחד מזני היין האדום החשובים והמוכרים באיטליה, מקורו בפיימונטה. והוא אחראי ליצירת יינות כמו ברולו ובקבקסקו, למרות ניסניות רבים לא מצליחים לשחזר את האיכות מחוץ לאיטליה. מקור השם הוא במילה נביה שפירושה באיטלקית ערפל דבר שמתאים לפלומה שיש לענב. היינות  בעלי יכולת יישון מעולה שבה מפתחים את הארומות הייחודיות של ורדים,דובדבנים, עשבי בר ואף כמהין.

מתיקות
0%
גוף
0%
טאנינים
0%
חמיצות
0%

ארומות נפוצות

אוכמניות ארומה יין
אוכמניות
ורד ארומה יין
ורד
עור ארומת יין
עור
דובדבן ארומה יין
דובדבן

התאמה לאוכל

מנות  שיתאמו ליין יהיו בעלי אחוז שומן גבוהה, לנטרול הטאנינים. בכדי להבליט טעמים ביין יש לתבל בכמהין ונסות למצוא את הארומה גם ביין.

עוד ענבים:

אהבתם?

שתפו עם חברים

Facebook
Email
WhatsApp
קטגוריות
ענבים

שיראז/סירה

סירה/שיראז

גרף טעמים

סירה טעמים

בין הענבים היחידים שיש להם שתי שמות ומלחמה בין עולמות על איך לקרוא ליין. מקור היין בצרפת עמק הרון שם נקרא סירה, אך גם הענב הנפוץ ביותר באוסטרליה שם נקראה שיראז, על שם העיר הפרסית שממנה הגיע. היין עשיר עוצמתי בעל צבע כהה ולעתים ממש אטום שנובע מגודל ענב קטן בעל קליפה עבה. הזן עמיד יחסית ויכול לגדול בסוג אקלים שונים. היין על ארומות של פירות יער בעיקר באזורים קרירים יתפתחו ארומות ירוקות (מנטה, אקליפטוס) באקלים חם יבלוטו ארומות פרי.

מתיקות
0%
גוף
0%
טאנינים
0%
חמיצות
0%

ארומות נפוצות

פלפל שחור ארומה יין
פלפל שחור
טבק ארומת יין
טבק
אוכמניות ארומה יין
אוכמניות
פטל שחור ארומה יין
פטל שחור

התאמה לאוכל

בשרים כהים ותיבולן ביד נדיבה הולכים מעולה עם סירה. כבש/טלה הם השילוב האידאלי, ניתן גם מאכלים עם רוטב פלפלת

עוד ענבים:

אהבתם?

שתפו עם חברים

Facebook
Email
WhatsApp

אני מעל גיל 18

כי בכל זאת יש חוק

אני מעל גיל 18

כי בכל זאת יש חוק

preloader