קטגוריות
ענבים

מוסקט

מוסקט

גרף טעמים

מוסקטו גרף

מוכר גם כ-מוסקטו, בין הזנים העתיקם ביותר שאנו מכירים כיום, ישנם עדויות עוד מתקופת יוון העתיקה, למעשה מדובר במשפחה של ענבים שכוללים גפנים רבים כמו:  מוסקט קאנלי,מוסקט אלכסנדרוני (הקיים בארץ), ועוד.
ניתן ליצור מהענב סגנונות רבים ומיבש ועד מתוק  אך לרוב יוצרים מהענב יינות קינוח בשל הגוף הבינוני  חומציות נמוכה יחסית, וארומות מתוקות פרחוניות שיוכלים להזכיר  טעמי ענב.

מתיקות
0%
גוף
0%
טאנינים
0%
חומציות
0%

ארומות נפוצות

אגס ארומות יין
אגס
דבש
לימון ארומה יין
לימון
תפוז ארומות יין
תפוז

התאמה לאוכל

במידה והיין שנוצר מהענב הוא בסגנון יבש אז אפשר לשלב אותו עם סלט או סושי או פירות טריים.  במידה ומודבר בגירסה המתוקה יותר  ניתן לשלב עם עוגת שקדים, אגוזים,וגבינות.

עוד ענבים:

ענב קודם:

עמוד הדרכות:

ענבים הבא:

אהבתם?

שתפו עם חברים

Facebook
Email
WhatsApp
קטגוריות
ענבים

קריניאן

קריניאן

גרף טעמים

מספרדית: Cariñena,  היין הגיע מאיזור ספרד וחלק מבלנד הריוחה אך מפורסם גם בצרפת ואיטליה. היין סובל מתדמית נחותה בשל יבולים בכמות גדולה  ואיכות נמוכה, אך גידול נכון ודילול יכולים ליצור גם איכות. בארץ הקרינאין הוא זן ותיק שננטע במאה ה-19 אך נוצר לרוב ליינות קידוש (לא תרם לתדמית הנמוכה גם ככה) בשל היכולת להוציא ממנו כמות יבול גדולה, בשנים האחרונות קיימים יקבים בארץ  שמצליחים ליצור יינות עשירים ואיכותים מענב זה. הקריניאן אוהב אקלים חם יחסית ועונת הבשלה ארוכה ועל כן הוא מאפיין בעיקר באזורים ים תיכוניים.

מתיקות
0%
גוף
0%
טאנינים
0%
חומציות
0%

ארומות נפוצות

שזיף ארומה יין
שזיף
פטל ארומה יין
פטל
טבק ארומת יין
טבק
חמוציות
חמוציות

התאמה לאוכל

קרינאין יתאים לתבשילי עופות (הודו/אווז/ברווז) מאכלים בתיבול קינמון, אניס, עשבי תיבול ורטבים על בסיס פירות או בשרים מעושנים.

עוד ענבים:

ענב קודם:

עמוד הדרכות:

ענבים הבא:

אהבתם?

שתפו עם חברים

Facebook
Email
WhatsApp
קטגוריות
ענבים

מלבק

מלבק

גרף טעמים

המלבק (Malbec) הזן החשוב והנפוץ ביותר בארגנטינה שאחראית ל 75% מיוצרו, אך מקורו בצרפת (שם יש לו מגוון שמות:קוט, אוקסרוואה, קוט דה בורדו, פראסק וקוט נואר)  והוא יובא לארגנטינה במאה ה-19 שדי הצליחה את הזן ופרסמה אותו., ענב סגול בעל קליפה דקה וכך נוצר לנו יין עם גוף מלא וטאנינים רכים. קשה לגידול בעל עמידות נמוכה לשינוי מזג אוויר וזקוק לחום ושמש. מעבר לארומות והטעמים שהמלבק מפתח הוא מפורסם בסיומת  שיכולה להזכיר שוקולד.

מתיקות
0%
גוף
0%
טאנינים
0%
חומציות
0%

ארומות נפוצות

פטל שחור ארומה יין
פטל שחור
סיגלית ארומה יין
סיגליות
שזיף ארומה יין
שזיף
טבק ארומת יין
טבק

התאמה לאוכל

מלבק יכול להתאים לבשרים קלים יחסית, לגבינה כחולה תבשילי פיטריות, ותבלינים בסגנון: כמו או רוזמרין.

עוד ענבים:

ענב קודם:

עמוד הדרכות:

ענבים הבא:

אהבתם?

שתפו עם חברים

Facebook
Email
WhatsApp
קטגוריות
ענבים

פינו בלאן

פינו בלאן

גרף טעמים

שרדונה גרף

מוטציה שמקורה בפינו נואר,  במקור מצרפת ונפוץ בכלל בעולם, בשל דמיון עלי הגפן לעלי השרדונה לעתים קיים בלבול בניהם . זקוק לאקלים קריר בהם הפרי נותן ריכוז טעמים גבוהה וחמיצות גבוהה. ניתן לעשות יין ממגוון סוגים (יבש, מתוק, מבעבע) זני או לשלב בבלנד. בזהה לשרדונה היין מגיב טוב לתסיסה מלולקטית והופך  לפריך, רך לשתיה ובעל יכולת יישון.

מתיקות
0%
גוף
0%
טאנינים
0%
חומציות
0%

ארומות נפוצות

אגס ארומות יין
אגס
לימון ארומה יין
לימון
שקדים ארומה יין
שקדים
אפרסק ארומות יין
אפרסק

התאמה לאוכל

יין בעל פרופיל כזה יתאים למאכלים עדינים כמו גבינות רכות סלטים ברוטב שמנת, או דג נא.

עוד ענבים:

ענב קודם:

עמוד הדרכות:

ענבים הבא:

אהבתם?

שתפו עם חברים

Facebook
Email
WhatsApp
קטגוריות
ענבים

שנין בלאן

שנין בלאן

גרף טעמים

גרף שנין בלאן

זן צרפתי מעמק הלואר יש עדיות ליין עוד מהמאה ה-13, מייצרים ממנו מגוון יינות החל מבעבעים, קינוח יבשים ואף מתוקים. מחוץ לצרפת הצליח הזן במדינות העולם החדש בעיקר בדרום אפריקה (שם אף קיבל את השם סטין ואף עקף את שטח הגידול של צרפת), קליפורניה ואוסטרליה. זן פורה שנותן שיקוף טוב של הטרואר אך דורש טיפול נכון מצד היינן (במידה ולא מאבד את כלל הטעמים המייחדים שלו) בעל חמיצות גבוהה שדורשת הבשלה מאוחרת בכדי ליצור איזון עם כלל הטעמים

מתיקות
0%
גוף
0%
טאנינים
0%
חומציות
0%

ארומות נפוצות

לימון ארומה יין
לימון
דבש
קמומיל ארומות יין
קמומיל
תפוח ירוק ארומה יין
תפוח ירוק

התאמה לאוכל

לכל סוג יין יתאים מאכל אחר, קשה לקלוע במקרה הזה משום מגוון היינות רחב ושונה, במקרה הקלאסי פירות ים, דגים, עם חריפות קלילה ילכו מעולה, או מאכלים מבוססי פטריות.

עוד ענבים:

ענב קודם:

עמוד הדרכות:

ענבים הבא:

אהבתם?

שתפו עם חברים

Facebook
Email
WhatsApp
קטגוריות
ענבים

ריזלינג

ריזלינג

גרף טעמים

סובניון בלאן גרף

מקורו בגרמניה והיא גם היצרנית של היינות הטובים וביותר כנראה התחיל מאיזור הריין, זן לבן וארומטי  בעל ריח פרחוני שיכול לייצר לבנים יבשים ,חצי יבש, מתוקים ואפילו מבעבעים שלכל אחד מהם פרופיל טעמים שונה אך אי אפשר לפספס את ריח הפרחים והארומות בו בשילוב עם חומציות גבוהה שנותנת לו יכולת יישון ממושך. האקלים משפיע על הארומות גם כן, באקלים קריר היינות יקבלו  טעמים של תפוח ירוק, ודשא במידה והאקלים חמים יותר טעמים של אשכלוית, דבש וארומות מורכבות יותר יתפתחו בו.

בארץ לקחו את הזן המדהים ועשו הכלאה בינו לבין המוסקדל ויצרו את האמרלד ריזלינג, יין שהיה לבן חצי יבש ודיי פשוט ועשה עוול רב לריזלינג, אין להשוות באיכויות הזן הזה לריזלינג.

מתיקות
0%
גוף
0%
טאנינים
0%
חומציות
0%

ארומות נפוצות

אשכולית ארומה יין
אשכולית
דבש
לימון ארומה יין
לימון
תפוח ירוק ארומה יין
תפוח ירוק

התאמה לאוכל

ריזלינג הוא ההתאמה הטובה ביותר למטבח אסייתי מתובל, בעיקר הודי ותאילנדי, הקרירות, ארומות חמיצות מנטרלים את החריפות והתבלינים. 

עוד ענבים:

ענב קודם:

עמוד הדרכות:

ענבים הבא:

אהבתם?

שתפו עם חברים

Facebook
Email
WhatsApp
קטגוריות
ענבים

גווירצטרמינר

גוורצטרמינר

גרף טעמים

שרדונה גרף

מגרמנית: Gewürztraminer גוורצטרמינר או בקיצור המקומי גוורץ’, למרות הקישור הישיר לגרמניה מקורו כנראה מצפון איטליה ומשם נדד. גווירץ” פירושו ארומטי או מתובל וטרמין היא העייריה בצפון איטליה, ישנם תיאוריות שהיין הגיע מהמושבה הזו אך לאחרונה מחקרים מראים שהדבר לא וודאי. חשוב לציין שזן טרמינר הוא לא הגווירצטרמינר , מדובר בשני זנים שונים אך קושרים משפחתית יינות גוורץ שונים באופי הייצור ממדינה למדינה ויכולים להיות בעלי גוף ומרקם קרמי להיות חצי יבשים או מתוקים אך הדבר שמשותף יהיה הארומטיות הדומיננטית.

מתיקות
0%
גוף
0%
טאנינים
0%
חומציות
0%

ארומות נפוצות

אפרסק ארומות יין
אפרסק
אשכולית ארומה יין
אשכולית
ורד ארומה יין
ורד
ליצי ארומות יין
ליצ'י

התאמה לאוכל

גרווץ’ יתאים למאכלים אסייתים ומאכלים חריפים, השילוב של המתיקות, החומציות (וללא הטאנינים מורגשים) ילוו ארוחות כאלו בצורה טובה.

עוד ענבים:

אהבתם?

שתפו עם חברים

Facebook
Email
WhatsApp
קטגוריות
ענבים

פינו גרי

פינו גרי

גרף טעמים

שרדונה גרף

לעתים גם נקרא פינו גירס או פינו גריז’ו (באיטליה), בעל קשר משפחתי לפינו נואר, ניתן להכין ממנו יינות לבנים או רוזה. מקורו בצרפת מהמאה ה-15 והוא בין הזנים הותיקים, צבעו נע בין אפור בהיר לורדרד (יכול להזכיר את הפינו נואר) הצבע  מקנה ליין צבע עמוק. הענבים נקצרים מוקדם בכדי לשמור על החומציות, וניתן ליצור מהם מגוון סגנונות מעט קלילים יותר ואף יינות עשירים ומלאי עוצמה, בהירים וחומציים.

מתיקות
0%
גוף
0%
טאנינים
0%
חומציות
0%

ארומות נפוצות

אפרסק ארומות יין
אפרסק
תפוח ירוק ארומה יין
תפוח ירוק
שקדים ארומה יין
שקדים
לימון ארומה יין
לימון

התאמה לאוכל

פינו גרי ילך מעולה עם דגים ופירות ים, או מנות קלילות אחרות בתיבול של אלמנטים של לימונים/תפוזים/ אפרסקים או משמש.

עוד ענבים:

ענב קודם:

עמוד הדרכות:

ענבים הבא:

אהבתם?

שתפו עם חברים

Facebook
Email
WhatsApp
קטגוריות
ענבים

ויונייה

ויונייה

גרף טעמים

שרדונה גרף

יין לבן עשיר ושומני שמקורו מהרון צרפת, צבר תאוצה רק לא מזמן  במגוון מדינות מחוץ לצרפת כמו אוסטרליה וקליפורניה (וגם מתחיל בארץ), יכול להתיישן בחבית בכדי לקבל יותר גוף עושר ועומק.זהו הזן המשמש להפקת היין הלבן קונדרייה. הויונייה מבשיל מאוחר כשהוא מגיע לפרופיל טעמים האופייני לו בצמוד לבציר. הענב שביר, בעל הקליפה דקה ובעל רמת סוכר גבוהה, כמו כן בעל ארומות חזקות, וחמיצות נמוכה יחסית. בטיפול נכון ויישון בחבית יכול ליצור יינות בעלי גוף מלא.

מתיקות
0%
גוף
0%
טאנינים
0%
חומציות
0%

ארומות נפוצות

ורד ארומה יין
ורד
תפוז ארומות יין
תפוז
משמש
אפרסק ארומות יין
אפרסק

התאמה לאוכל

יין מתאים לבשרים קלים או דגים או פירות ים בדגש על צדפות, בבישול הדרים/עשבי תיבול. יכול גם להתאים לפירות מבושלים, או מאכלים הודים/תאילנדים (הארומות והחמיצות מול החריפות)

עוד ענבים:

אהבתם?

שתפו עם חברים

Facebook
Email
WhatsApp
קטגוריות
ענבים

סוביניון בלאן

סוביניון בלאן

גרף טעמים

סובניון בלאן גרף

ענב צרפתי,  קיימת מחלוקת האם מקורו בבורדו או עמק הלואר. האבא של קברנה סובניון , הצליח בהרבה מדינות מחוץ לצרפת אך מגיע לשיא  באקלים קריר יותר. יכול להציע מגוון סגנונות שתלויים ביינן, אך לרוב  יתאפיינו בחומציות ובגוף קל. חלקם בעלי מאפיינים טרופיים בולטים בעוד אחרים מציגים אופי יותר עשבוני ומינרלי. הענב יכול ליצור יין זני עם התכונות שציינו אך גם יכול להיות בבלנד, השילוב הנפוץ זה עם ענבי סמיון.

מתיקות
0%
גוף
0%
טאנינים
0%
חומציות
0%

ארומות נפוצות

פסיפלורה ארומה יין
פסיפלורה
לימון ארומה יין
לימון
דשא ארומה יין
דשא
אשכולית ארומה יין
אשכולית

התאמה לאוכל

בכל מנה שיש עשבי תיבול וגוף קליל סובניון בלאן עושה קסמים בשל הטעמים הירוקים שבו, עוף/טופו או דגים בעשבי תיבול או טעמים אסייתי,  יכול להתאים לירקות או סלטים.

עוד ענבים:

ענב קודם:

עמוד הדרכות:

ענבים הבא:

אהבתם?

שתפו עם חברים

Facebook
Email
WhatsApp

אני מעל גיל 18

כי בכל זאת יש חוק

אני מעל גיל 18

כי בכל זאת יש חוק

preloader