הענב המפורסם ביותר מבין היינות הלבנים, מקורו מצרפת בורגון. השרדונה גדל כמעט בכל מדינת יין בשל היותו אמין יצב ונוח לגידול,  הוא יכול לפרוח כמעט בכל סוג קרקע וכל סוג אקלים שכל שילוב שלהם יוצא ממנו טעמים אחרים. באקלים חם יהיה דגש על ארומות פירותיות וטרופיות, ובאקלים קר יותר פירות  ועשבים ירוקים. הענב מייצר מנעד של יינות בין השאבלי שהוא יין חומצי,מינרלי, ירוק וללא חבית לבין השרדונה הקלאסי בצרפת בעל גוף, טעמים עשירים וחמאתיות, ואף הוא אחראי וחלק מהבלנד של שמפניה.