לפני שבוע התקיים כנס אשכול הזהב, מעבר לזוכים המאושרים ופאנל בנושא הקורונה היה בכנס חוויה חד פעמית ומיוחדת, טעימה של דוגמאות לאחר תסיסה – בציר 2020. הטעימה הייתה של יינות לבנים מחולקים לפי 4 איזורים בשלבים שונים של התהליך רובם סיימו תסיסה לא מזמן אך היו גם כמה שעוד בתסיסה. לא מדובר בטעימת יין רגילה אלא בטעימת דוגמאות שהן בסיס ליינות לבנים שעדיין בתהליך.
הטעימה מאוד מאתגרת ויש לנסות להתעלם מהמון גורמים שישתנו במהלך היווצרות היין ולנסות להבחין מה הפונציאל שיש כעת.
אינני מתיימר להיות נביא, או לחזות מה יהיו היינות הלבנים הטובים של 2021. אבל אלו הרשמים שלי, ליינות שהתבלטו באיזור שלהם מבין 20 היינות:
איזור הגליל
אחת
רוסאן מכרם כפר שמאי, נבצר ב-30.8 . בריקס (מדד לריכוז הסוכר) 22 , עדין בתסיסה.
מאוד ארומטי, פירותי ומבושם. כמיטב המסורת של יקב אחת הזן כנראה יהיה בבלנד עם ויונייה. מאוד מסקרן אני בטוח הולך לקנות את היין שיצא..
מישר החוף
וורטמן
70% רוסאן עם 30% קלרט (אחד משלושת הלבנים המותרים בשאטונף-דו-פאפ). צריך לשים בצד את המתיקות שעוד תעלם אבל מדובר בו בבלנד מאוד מיוחד בארומות בעל אף שלא מזכיר שום יין לבן ישראלי.
נגב
דרימיה
סובניון בלאן שגדל בכרם תל ערד, צבע בהיר מאוד לא חושב שישתנה אבל האף מאוד הדרי, יכול להתפתח ליין מרענן ומינרלי עם טרופיות.
מישר החוף
בר מאור
לסיום הוספתי רוזה אחד שנכנס לרשימה.. של יקב בר מאור, רוזה מענבי מרסלאן. פירותי מאוד, קליל ויכול להתפתח לכיוונים מרתקים.
לסיכום, באמת אין לדעת במדויק האם זה הקטן גדול יהיה, והנבואה לא ניתנה לנו.
אך משהו ב-4 היינות הללו התבלט מעל האחרים ולדעתי צריך להמשיך לעקוב אחריכם מקרוב.
